赤いミネストローネ

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終了★IP in プロジェット2002春

苫治安

2008.07.21

すごく久しぶりにまともな料理をした（これで「まとも」っていうのも恥ずかしいけど）。
夏野菜を刻んでぶちこむ、ローマ風ミネストローネ。
大鍋いっぱいに作ってみた。
明日から一週間くらい、食べ続けていそう（笑）。
好きだからいいんだけど。

作り方は簡単。
野菜は細かく切っておく。2センチ角とか1センチ角とか5ミリ幅とか、このスープに関してはあんまり大降りじゃないほうがいい。
入れる野菜は、にんじん、セロリ、キャベツなど。
私は玉ねぎを入れ忘れ、代わりに（？）余っているパプリカを入れた。

生トマトの皮を湯むきして、ざくざく刻んでおく。

鍋にオリーブオイルとバターを熱し、にんにくのみじん切りを炒めたら、ベーコンを加えてさらに炒める。
にんじん、セロリ、キャベツなどを火の通りにくいものから順に入れ、油を回すように混ぜながら炒める。
鍋に水を入れ、しばらく煮立てて、アクを少しとる。
それからスープの素と、ローリエ、トマトを加えて30分くらい煮込む。
あとはワインを入れたりシークワサーの果汁を加えたり、好みで調味してできあがり。

とにかく野菜をたくさん、しかも美味しく摂取できるのがいい。
ちなみにこれに豆を入れるとメキシカンスープになる（トマトスープに豆を入れるとなんでもメキシカンになるよね……）。
野菜はナニを入れても美味しいけど、セロリは絶対に外せない美味しさである。
生セロリが苦手な方も試してみてほしい。
あと、ジャガイモは濁るのでオススメしない。

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