マグロの心臓 胃袋の食べ方
市場に出回ることは無いけど珍味です
心臓
血抜き作業をしないと食べられません
薄くスライスして流水にしばらくあてる
その後水をはって一昼夜冷蔵庫へ
調理前も流水にあてしつこく血抜きする
食べ方は通常の心臓と一緒で
焼くのが一般的
油をひいたフライパンに塩コショウして焼く
胃袋
タラの胃袋の処理と一緒
沸騰したお湯に胃袋をいれ10分くらい茹で
その後その湯の中に入れたまま冷ます
酢味噌（味噌、砂糖、酢）と長ネギのみじん切りを
加えたものに
胃袋を薄くスライスしてあえる
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