酢タコ 赤色
砂糖
塩
酢
食紅
真タコは茹でて水切りしたものを
むら無く漬かる様にセンターカットする
砂糖はジップロック大の袋にざっと４分の１くらい入れる
塩は小さじ２杯強、食紅小さじ１弱を振りいれ
袋の中でシェイクし満遍なく混ぜる
そこに 穀物酢を１５０ｃｃくらい投入
ざっと混ぜたらそのまま放置し
砂糖などがすっかり溶けるまでときどき揺らしておく
液の中にまだこをいれてそのまま冷蔵庫へ
たまに上下左右返してきちんと漬かるように
注意し一日たつと出来上がり
分量は適当ですが 塩は気持ち多目のほうが味に
しまりが出て甘さも強調されます
美味しい～～♪酢だこの出来上がりです
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