ライフキャリア総研★主筆の部屋

2003年09月23日

おでんは具が多いほうがおいしい

テーマ：食卓のストーリー(77)

カテゴリ：カテゴリ未分類

　おでん鍋を囲むホームパーティで、おともだちの１人が言いました。

「何種類もたくさん具を入れるからなんだよ。だから、味に深みが出る。家庭では、そんなに入れられないだろう。だから、おでん屋の味には勝てない」

　なるほどねえ。

　でも、大勢集まるホームパーティなら、思い切っていろいろ入れることもできますね。

　そこで……。

　大根、里芋、チキンのウィングスティック、卵、厚揚げ、こんにゃく、ちくわぶ、すじはんぺん、もちきん、ボール、がんもどき、きくらげ天、棒天、はんぺん、昆布。

　全部で１５種類も入れちゃいました。

　かなり美味しくできて、みんなからほめられて自信がついちゃったので、翌日も遊びに来ていたイトコ一家のために作りました。

　以上、１５種類に加え、

　にんじん、ロールキャベツ、ウィンナー、つみれ、ボールのいろいろ詰め合わせ。

　ますますいろんな出汁が出て、超絶美味！

　最後に、わが家の出汁のレシピを書いておきます。

　おでんに使う昆布とかつおで出汁をとる……１０カップ
　酒…………１／３カップ
　みりん……１／３カップ
　しょう油…１／２カップ
　砂糖………大さじ２杯
　塩…………小さじ１杯

　しょう油は、白しょう油を使いました。
　具が多いと味が薄まるので、全部の具に火が通った段階で味を調整します。砂糖と塩を上記より多めにしたほうが美味しくできますね。

　お試しください。

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