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*ともぞう*

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運動不足、睡眠不足、野菜不足の気になる私。

せめて野菜くらいはと思い、野菜の中でもご無沙汰になりがちなにんじんのパスタを作る。

瑞々しくてやわらかそうなにんじんを荒くすりおろす。
豚の細切れ肉やきのこ等とともにオリーブオイルでいためて
茹で上がったパスタを入れる。
味付けは薄めに塩胡椒と、ごくごく少量のケチャップ。
彩りにグリーンアスパラ。

ひとり分に楽々１本入るので

薄味なのでにんじんの甘味がわかる。
もともとは『みうたさんの野菜たっぷり料理』という本に載っていたもの。
荒くおろしたにんじんが、お肉の味とともにぽろぽろと麺にからむので
にんじん嫌いなお子さんにもオススメ。
今回は少し平べったいリングイネで作ったけど、
長い麺よりくるくるねじねじのマカロニの方がいいかも知れない。