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レシピ：サンラーパーサイ（酸辣白菜）～白菜の漬物

テーマ：食の楽しみとヘルシーライフ(1785)

カテゴリ：レシピ

サンラーパーサイという甘酸っぱい白菜の漬物です。
野菜とか漬物が基本的に好きで、特にこのサンラーパーサイは大好きです。

今日の昼は、「みのもんたの思いっきりテレビ」で白菜が取り上げられていました。
番組おすすめの、白菜餃子を水の代わりに牛乳で蒸し焼きは・・・おいしいのかなぁっ？？？
て思ってみてました。
なにはともあれ、白菜の健康効果は結構高いようです。

○作り方（サンラーパーサイ）
１．白菜をザク切りし、塩でもみ、重しをして３０分くらい置く。
２．１をざるにあげ、水気をきつく絞り、ボールへ。

４．全体をまぜて、３０分くらいでおいしくたべれます。

・材料　白菜６枚　塩大匙2
・甘酢　砂糖大匙4　酢１／2カップ　サラダ油１／４カップ
　　　　ショウガ　赤唐辛子　２本（輪切り）

○白菜の効能（あくまで、適量で）
・ビタミンＣが比較的豊富です。外側の葉に最も多く、ついで芯に近い部分の葉に
　多く含まれています。
　→風邪などの予防や美肌効果
　　ビタミンＣを多く含み、また、煮た白菜には、体の中の余分な熱を冷ます作用
　　があるので、風邪で熱のあるときには効果があります。
　　熱に弱いビタミンＣは、漬物にすると壊れずに生かされ、こちらも風邪や美肌

・微量ながら、カリウム、カルシウム、マグネシウム、亜鉛なども含まれています。
　→高血圧予防や利尿作用
　　カリウムには、利尿作用や取り過ぎた塩分を体外に排出するという作用があり、
　　高血圧予防につながります。
・食物繊維も豊富に含まれています。

　　食物繊維が含まれており、便秘の改善や、大腸がんの予防に効果が期待できます。
　　塩漬けにしても、ビタミンＣは失われず、乳酸菌などのお腹に良い腸内細菌が
　　できるので、整腸効果が期待できます。