選ばれるお店を目指して　山形発信！

2009.01.08

トップを信じる・・・・

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スタッフは、
　　　寡黙で、本当にまじめで、
　　　情熱の塊のようなスタッフです。

　　　ここでお仕事をすることになるまで、
　　　何段階かを経て
　　　このレストランを外から、
　　　そして中から、そして中核と
　　　数人の方々とお会いしてたくさんのお話をいたしました。

　　　何しろ、シェフのお料理を頂いて私が猛烈アプローチをしましたから・・・・

　　　世の中が不景気になりますと、節約することは何でしょうか？
　　　大手のデータベース・マーケティングの調査で
　　　最も多かったのは

　　　「外食」

　　　だそうです。

　　　どうでしょう・・・・不景気になったら外食産業が激減する？
　　　なくなるお店は確かにたくさんあることでしょう

　　　しかし、どんなに不景気になっても

　　　「影響ないよ！！お客様だいすきだよ！！た～～～いせつ

　　　　お客様は神様だよ！！」と光り輝くお顔で答える商人は

　　　商人が本来やるべきことをきちんとやっているから

　　　なくならないんですね。選ばれているから影響なんかないわけです。

　　　外食だろうが、バイクやだろうが、衣料品だろうが・・・・

　　　このレストランのシェフは
　　　よく徹夜の仕込みをいたします。

　　　（内緒ですが、すごく愛妻家＾＾）

　　　ホールを仕切っまわしているのは若いマネージャー一人です。すごく笑顔の可愛い
　　　女性です。冷静沈着！！

　　　お店が、厨房が、どんなに忙しくても、大変でも流れています。
　　　水が流れるように・・・・

　　　どうしてでしょう・・・・

　　　数日間、このレストランの中に入って私は直感したことがあります。

　　　社長のお店を思う気持ち、理念がこのスタッフにしっかりと伝わっているのです。
　　　（社長がご出産されて今はなかなかお店に来れませんだからこそ・・・・）

　　　シェフ赤松が、徹夜をしたという次の日私につぶやきました。

　　　「社長を信じてここまで来ました。社長のお客様に対する真剣な商人魂を
　　　　信じてついてきました」と・・・・・

　　だから選ばれるのではないでしょうか・・・・・・・・・・・・・・・・