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2009年06月09日

今日の名古屋のお天気は・・・...下り坂です...
今日１日・・・湿気が多く…曇り...

今週は・・・またもやお天気が悪そうです。。。
週末・・・一時回復しそうですが・・・来週は梅雨入りだな...
・・・と思ったら...東海地方は、今日梅雨入りしたそうな
・・・雨が降ってなくても…梅雨入りするのね...

・・・今日は９日の火曜日...長い
まだ、始まったばっかりか...

さて・・・今日は...何を食べようか...

・・・って、朝から食うことばかり考えているももこですら

昨日のお昼は・・・新人ママさんの要望で・・・サンマを焼かされ…
ついでに・・・サンマ弁当１人前を作って、もう一人にも出前
ついでに・・・たちにも…さんま

ももこの大好きな・・・米ナスの和風あんかけ～

これを初めて食べたのは…うん十年前...

丸栄デパートの９階にある豆腐田楽専門店の「鈴の屋」さん
今では・・・もう米ナスの和風あんかけ定食は、無くなりましたが...残念
忘れられない１品ですな

　　　　　　　　　　　　　　　　　　あっ最後に鰹節入れるの忘れた

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　相変わらず...盛り付けが下手で...

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お味は…美味しいですだよ。

　　　　　　　　　　　　　　純和風味...出汁を濃いめにとって、ちょいと薄味仕上げ

　　　　　　　　　　　　　　　　米ナスの甘味と和風あんが、とっても合います

材料・・・４人以上...なので、適当に調整してください。
米ナス・・・４個
（１個を、３等分すると１２人前できます。）

和風あんかけの具材
みつば（葉っぱと茎を分けて、茎は２センチ程に切る）・・・２把
ゆでたけのこ（千切り）・・・７センチくらいのものを２個
生シイタケ（千切り）・・・６枚
えのき（下のへた部分を切り捨て、半分に切る）・・・半分
にんじん（千切り）・・・７センチ程

出し汁（かつお）・・・ ~~７．５Ｃ~~ 間違い・・・・４．５Ｃです。
みりん・・・大４
しょうゆ・・・大４
薄口醤油・・・大２
塩少々
水溶き片栗粉・・・片栗粉大３：水大３

鰹節（盛り付け用）

揚げ油

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　具材の下ごしらえ

作り方

１．米なすは、へたをとってお好みの大きさに切り...
　　水にさらして、キッチンペーパーで水気を拭き取り...
　　素揚げする。

２．出し汁に、調味料を入れて煮たて、具材（みつば葉っぱ以外）を入れる。
　　火が通ったら、水溶き片栗粉を回し入れる。
（この時に、鰹節少々入れると、味がしっかりします。ももこは、ここで、鰹節を入れる方が好きです。）

３．素揚げした米ナスを器に盛り付け...
　　和風あんをかけて...
　　上に三つ葉の葉っぱと鰹節少々をのせて完成。

今夜のおまけ・・・デザートは

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フルーツマンゴー頂いたので..

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　さっそく...

ミルク＆マンゴーゼリー♪