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2012年10月09日

石窯オーブンでホッケの開きを焼きました

テーマ：食べ物あれこれ(52376)

カテゴリ：食べ物

北海道でよく食べられている魚の干物、ホッケの開きを
石窯オーブンで焼いてみました。

角皿の上に網を乗せます。
網にサラダ油を塗るということでしたが、
クッキングシートを敷いて代用します。

取扱説明書にあじの干物の料理法が載っていたので、
それに合わせることにしました。

皮を下にしてホッケの開きをクッキングシートの上に乗せ、

およそ18分くらいで出来上がりです。
ちょうど良さそうな感じに焼けています。
魚を持ち上げて皮を見ると、焦げてはいません。

1ホッケの開き.jpg

皿に盛り付けてから、大根おろしを作ります。
焼き魚には、大根おろしは欠かせませんね。

後で気づいたのですが、角皿を入れる場所は下段でした。
でも、生焼けではなく、表面はパリパリ、中はふっくらに
焼けていたので一安心。

おいしいだけではなく、ホッケには「脳のビタミン」とも言われる
ビタミンB12が大量に含まれています。
ビタミンB12は、

神経の壊れた部分を修復する働き、
神経伝達物質を作る働き、
免疫を正常にする働き、
血流をよくする働きなどがあります。
脳の疲れが原因の不眠症や神経系の症状に効くみたいです。

魚を食べる時、焦げの部分は残しています。
それは、魚の焦げには発癌物質が含まれているからです。
少しずつ食べていても、積み重なると大量になってしまいます。
焼き魚の時は、新鮮で瑞々しい大根を、大根おろしにして
一緒に食べるようにしています。
大根に含まれる酵素には、解毒作用があり、
こげを抑制し癌を予防する働きがあるので体に優しいです。

食べすぎた時にも、生の大根を食べると良さそう。
大根には、炭水化物を分解する酵素もあり、
食べ物の消化を助け、胃もたれなどの症状を和らげます。

夏大根は辛いですが、その辛みの成分にもいいことが。
細菌を殺す殺菌作用や血液をサラサラにする働きがあります。

大根はビタミンCや食物繊維が豊富なため、
風邪予防や整腸作用にも効き目があります。

大根の皮の部分はむいてしまってますが、
本当は皮のほうがビタミンCが多く含まれているそうです。

大根って、なかなかすばらしい野菜ですね。

ただ、大根に含まれている酵素や栄養は、熱に弱く、
時間がたつと効果が薄れてきます。
大根おろしを作るときは、食べる直前に作ると良いですね。