つぶ美人の会

< 新しい記事

新着記事一覧(全86件)

過去の記事 >

2008.03.03

春は肝臓です。

(1)

カテゴリ：カテゴリ未分類

きょう、3月3日はひなまつりです。
ひな祭りにはハマグリのお吸い物をいただきますね。

貝はとても肝臓にいい食材です。
ちゃんと、昔の人はわかってるのね。

さて、春一番も吹いてすこし、お天気も和らぎ始めましたね。
これから、すこしづつ暖かくなってきますね。
春の暖かさって、ちょっとだるい感じがあると思いませんか？
そして、眠くなりますよね。
3月になるとようやく春になったなぁと感じます。

節分は冬と春の分かれ目です。

翌日、2月4日が立春。
この日から「春は始まる」と漢方的には考えます。

春は冬に溜め込んだ水分、脂肪を出す時期です。

冬は食欲が出ますよね。
いっぱい、いろいろなもの食べましたね。
寒くてカラダを温めるためにも脂肪分もいっぱい食べました。

クリスマスも会ったし、忘年会もあった、お正月もあった。
「つぶ美人０号」もお餅好きだから
このときとばかり、毎日お餅食べてましたよ。

熊さんみたいに冬眠するするならいっぱい食べてもいいんだけど・・・・。

冬は昔は食材が手に入りにくい季節です。
今は、冬でも、トマトがあるし、きゅうりもあるし、ナスもある。
この食材は本来は夏のものなんだけど・・・・。

旬のものってなに？

いつでもお店は開いてます。

寒い時期に暑い時期に取れるものをいただく理由って何かしら？
食べたい時にいつでも好きなように食べてもいいのかしら？

ちょっと考えなきゃいけないと思います。

さて、食材には陰と陽があると漢方的には考えます。

陰はカラダを冷やします。
陽はカラダを温めてくれます。

食はカラダを作ります。

陰のものばかり食べてるとカラダは冷えてきます。
じゃ、温めてくれる陽のものばかり食べると、今度は熱を持ってしまいます。

だから、陰陽のバランスを考えて中庸（ちゅうよう・陰にも陽にも傾かない状態のこと）の食事をするといいと考えます。

和食をいただくとだいたい中庸のお食事になります。

最近、和食が見直されているのはそういう理由もあると思っています。

たとえば、お豆腐は「陰」です。
冷奴を食べる時、ネギやしょうが（陽です）を薬味として必ず載せるでしょう。
湯豆腐もそうです。
温めて、さらに薬味をのせていただきます。

陰陽のバランスをとっていただいているのです。

お食事もカロリー計算だけじゃなくて旬のものや
陰陽を取り入れてつくってみると、
いつもと違う食卓になるのではないかしら。

春は肝臓が活発になります。
肝臓のバランスがちょっと崩れると
だるくなって、ちょっと眠くなるといわれています。

そこで、2月2回目の「つぶ美人の会」のメニューは？

＊黒豆入り玄米ごはん。

＊人参とふきのとうの天ぷら
カラダを温める人参と肝臓の働きを助けるふきのとうを一緒に、からっと揚げた天ぷら。
天ぷらの揚げ方もひと工夫。
揚げ鍋にふたをして油の温度を上げています。
お粉は薄力粉に天然のお塩を入れただけです。
からっと上がるテクニークを紹介。

＊わかめと糸寒天のサラダ風の酢の物。
海草は血液をきれいにしてくれます。
またぬるぬるしている海草はカラダに元気を与えてくれます。
わかめも糸寒天も食物繊維がたっぷり。
陰の食材の海草にはネギのみじん切りをプラスして陰陽のバランスをとります。
お醤油もいれてさらに陰陽のバランスをとります。

＊根野菜の味噌汁。
青梗菜、大根、人参、自家製味噌を使っての味噌汁。
野菜をたっぷり入れて具だくさんの味噌汁です。
味噌は陽の強い食材。
味噌は発酵食品。
腸を整えるにはぴったりの食材。
毎日いただきたいですね。

＊手作り糠漬け大根。
＊手作りからし菜のおつけもの。

「つぶ美人さん」たち、玄米ごはんのお味に大喜び。
自宅でも炊いているけどこんなにもちもちしていない。
「つぶ美人０号」のレシピに今日から変更するとのことでした。

帰ったその日は、自宅で早速、天ぷらと黒豆玄米ごはんを作ったそうです。
パパたちの反応もばっちり！
これならおいしい！
食べられると、お褒めのお言葉をいただいたとの報告です。

うれしいのは「つぶ美人０号」です。

楽しみながら、簡単、やさしい、おいしい漢方的野菜料理をぜひお試しあれ！！！

次回の「つぶ美人の会」は3月10日です。
おたのしみに！

ｂｙつぶ美人０号

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう