つか王丸のブログ

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つか王丸

スモールボートでの釣りを卒業し、プレジャーボートを1年後に購入します。ブログを通じて、食・文化・人に触れていければと考えております。1年後の目標として、15㎏の減量も視野に入れて無理なく痩せたいと思います。

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はじめての燻製

(2)

カテゴリ：アラフィフからのスタート

今日は、午後から燻製づくりをしました。

昨年買った燻製機を使おうと組み立てて

いざ、コンロに乗せたところ、センサーが働いて

思ったように始まらないので

カセットコンロに、フライパンと、アルミ皿、金網、蓋をつかって

代用しました。

Coleman(コールマン) コンパクトスモーカー 2000031269

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ケチらずに・・・

土鍋タイプにすればよかったです。

今回の食材は・・・

サーモン
鳥もも肉
チーズ
ベーコン
ウインナー
うずら卵
ちくわ

燻製の際、食材の水分が

よくないとの事だったので

前日に、鶏肉とサーモンは、塩コショウをして

1時間ほど冷蔵庫で寝かして

さらにキッチンペーパーに包んで

半日水分をを飛ばしました。

結局、小雨降る中、庭で

燻製始めちゃいました。

桜チップにザラメを混ぜると

とてもマイルドな香りに・・・

サーモンは岩塩チョイスで

ベーコンはわさびチョイスで

鶏肉も岩塩かな！

あとは、追いブラックペッパーーで

美味しく頂きました。

次回は、土鍋型・・・を購入しさらに

食材もいろいろとチャレンジしたいと思います。

ローストはまじにおすすめです。

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Last updated 2021.09.26 22:12:35
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■コメント

Re:はじめての燻製(09/26)

Hiro2741 さん

すごい！本格的な装置でチャレンジされてるんですね！
しかもしあがりも本格的ですね！

以前沖縄のクブシミというイカとタコの燻製を作る仕事をしていたので
とても懐かしく思いました！網に乗せた材料の下から木炭とチップを使って熱する熱燻というもので、一番短時間で仕上がるやり方です。
機械があればイカタコもやってみてください。

自宅の庭でやりたいのですが住宅密集地のため自粛しています(笑） (2021.09.27 14:35:29)

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Re[1]:はじめての燻製(09/26)

つか王丸さん

Hiro2741さんへ
コメントありがとうございます。
次は、肩ロースの塊からベーコンチャレンジしたいと思います。
思ったより短時間でできるので週末が少し楽しみです。
(2021.09.27 21:26:49)

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