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初！？ヨーグルト酵母で、、、パンドミ

(6)

テーマ：自家製天然酵母のパン！(2856)

カテゴリ：ぱん(～2007）

天　然　酵　母

皆様はどういった物から酵母を採取されているのでしょうか～！？

レーズン種、小麦、果物など、いろいろありますよね～。

私はもっぱらレーズン酵母に粉を足して元だねを作ってパンを作るのだけど、

今日は、ちょっと前から気になっていたヨーグルト酵母なる物に。。。

初　挑　戦　！！！　デス

作ってまず思ったのが、酵母を作る瓶に入れてから、ぶくぶくと言い出すまでの

時間が早いっっっっ。

１日で、酵母が完成？？？？

ムムム・・・・でも、きっと出来ているのでしょう。

元だねを作ろうとヨーグルト酵母に粉を入れると・・・「シュワシュワ」っっと、

元気な声が聞こえてきました。。。

そして、その元種で作ったのが、↓このパン・ド・ミ！！！

ヨーグルト酵母で、パンドミ

おお～（（（（（（＾ー＾））））））なかなか、いい感じです。

焼き方を前は予熱してから焼いていたのを今日は、

予熱ナシで

焼いてみました。。。。。

試食は、まだこれから～。どきどき。わくわくデス～

オーション３５０ｇ　元種４０ｇ　塩７ｇ　水適量

同じ生地で、まるパンも。。。（↓）

豆乳チーズいり

↑ マクロビ教室でならった、豆乳モッツァレラを作って入れてみたのダ

パン生地は、小麦の味がして、なかなかいいぞ～～

レーズン酵母と、どっちがいいか難しいくらい、おいしくできました～。

(自画自賛！？自分に甘い私です。お許しを～。

酸味がなかったのもちょっとうれしいっっっっっ）

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Last updated 2007年06月03日 12時28分24秒
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■コメント

Re:初！？ヨーグルト酵母で、、、パンドミ(06/03)

uca* さん

こんにちは～
ヨーグルト酵母とっても元気にできたのですね～
１日でブクブクはすごいですね。
パンドミの焼きあがりも元気そうで美味しそう～♪
シンプルな配合なのでより小麦の味や酵母の味が楽しめますね＾＾

余熱なし焼き、余熱に時間のかかるうちの電気オーブン
挑戦する勇気がなかなか(^^ゞとても良い感じに焼けてますね。

(2007年06月03日 13時51分25秒)

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uca*さんへ

tszou さん

こんばんは☆＾＾☆
ucaさんが、作られるヨーグルト酵母に魅せられて～。いつか作りたいっと思っていたのですが、ようやく作ってみたのですょ～。。（ucaさんみたいにふんわり系にはならないのですが（汗））
酵母は、はやくできればな～
っと、思って炊飯器が保温中だったので、その上に
瓶をおいていたのですが・・・・

予熱なし焼きは、私の中でも邪道でしたが、意外に！？おいしくできて◎、びっくりしています。
高熱でばりっと焼くパターンと、徐々に温度を上げていくパターン。果たしてどっちがいいのか？？？？
試行錯誤が続きますねっっっっ～～ (2007年06月03日 17時33分10秒)

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Re:初！？ヨーグルト酵母で、、、パンドミ(06/03)

yume-pan さん

こんばんは～～！！ホントお久しぶりな気がするのですが。。。っというのも、実は私自身最近どうも体調がパッとせず、ヒョとして五月病～～！？なんて思うほど体がだるく、とにかく長時間立ちっぱなしのせいなのか、足や体がむくんで仕方なかったので、どうしようと思ってたら、たまたま本屋で『マクロビ』特集してて、思わず目からウロコで近々実行してみようかなって～～って思ってただけにこちらに来てtszouさんがマクロビ教室に参加されてたことに気がついてビックリ！！でちょうど私もヨーグルト酵母だと簡単な事聞いてたので挑戦しようかとヨーグルトを購入してはいるものの瓶とスプーンを消毒してっと思うと億劫になってなかなか実行できず、パックと化してしまいそうなヨーグルト。。。
でもtszouさんの記事を読んでまたまた闘志が湧いてきましたよ～～！！ありがたい事です(笑）
後、単純な私は、玄米・きび砂糖・天然塩・昆布・国産粉など買い込むだけ買い込んでいまだ紙袋の中・・・(--;) 私も頑張りま～～す(^^)/ (2007年06月03日 22時34分57秒)

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yume-panさんへ

tszou さん

こんばんは☆＾＾☆
五月病？？？デスか？？？
子どもさんの育児に加えての、パン屋さんでのお仕事・・・そして、お家での、お料理づくり。。。yume-panさん、いつも張り切られているから、もしかしたらどこかで疲れがたまっておられたのではないのでしょうか？？本当に、お大事になさってくださいね～。

ところで、マクロビですが、私もすべて完璧に実行するのではなく、取り入れられるところだけ取り入れようと思っていますょ～。（姉曰く、「精進料理みたい、私には無理だわ。。。。」と、言ってたし（汗））

ヨーグルト酵母！確かに、レーズン種より簡単？だったかも知れないです～。自然なおいしさに仕上がったような・・・？

それにしても、yume-panさんと、偶然にもいろいろ考えられる事が同じですねっっ。お互い、ぼちぼち頑張っていきましょう～～ (2007年06月03日 22時49分44秒)

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Re:初！？ヨーグルト酵母で、、、パンドミ(06/03)

fran bran さん

こんばんは～(*^_^*)
ヨーグルト酵母出来たんですね～(^_^)v
いつも変わらないお見事な出来映えに拍手ですう～
（＾ｏ＾）美味しそう♪

余熱なしの焼成かあ～やったことないなあ～
すごいチャレンジャー（＾ｏ＾）
それで　味は？？？（笑）
マクロビ　最近きになってまーす！
旦那のﾒﾀﾎﾞ予防に・・・（笑） (2007年06月04日 01時39分53秒)

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fran branさんへ

tszou さん

こんばんは☆＾＾☆
そうそう、ついに遅ればせながらヨーグルト酵母デビュー（笑）デス～。
ヨーグルト酵母は、レーズン酵母より酸味がなくて
粉の味が引き立っていたように感じました～～

そして、予熱ナシ焼きは、意外と！！？？
味もおいしくて、
もっちり出来て自分でもちょっと
うれしかったですよ～。
franさんも是非、お試しあれっっっです。 (2007年06月05日 22時45分12秒)

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