★つーちゃん家族のおすすめお取り寄せ★島根

つーちゃんパパが 亀の子豆腐 を買って来ました。地元大田の 亀の子工房 が作っている 手作り豆腐 です。

亀の子豆腐は、煮崩れしにくいのでつーちゃんママのお気に入りです。

でも、作り方をつーちゃんパパが説明したがっているので代わります。

ここからは、つーちゃんパパがママに代わり豆腐の製造工程を説明します。

ところどころ、あやふやなところが出ますが最後まで、お相手をお願いします。

大豆は、大田産の サチユタカ を使い、大豆３升から３０丁の豆腐を作ります。

　１．大豆を３升量り、洗って約一晩水にさらします。

　２．大豆の水を切ります。

　３．大豆を擂りつぶします。水を一緒に入れて確か２５リットルくらいにしたような気がします。（記憶が薄れて、はっきりしないよ～）

これを確か呉といいます。

　４．釜で煮ます。

　５．おから絞り器で、豆乳とおからに分けます。

　６．にがり（にがりの量は季節によって微妙に違いますが、１００～１２０ｇくらい入れていたような）を投入して、ワンツーで豆乳とにがりを混ぜます。

　７．１０分程度安静にしておきます。その後、枠に豆腐を盛り込みます。

　８．プレスをかけます。（低圧と高圧を順番にかける）

　９．水槽にできた豆腐を入れます。

　１０．豆腐を１丁のサイズになるようカットします。（慣れないと、包丁を斜めに入れてしまい、斜めにカットしてしまいます。）

　１１．豆腐を１丁１丁パックします。

　　１２．冷ややっこでも煮ても美味しい亀の子豆腐の出来上がりです。