パラっとおいしい炒飯の作り方

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☆つきうさ☆

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Mana@ バシバシ絡んでちょーだぃ！まなっていいます、よろしゅヾ(*'▽'*)ﾉ …

☆つきうさ☆ @ Re[1]:(ノ゜ο゜)ノオオオオォォォォォォ-(03/28) えと・・・４年だと・・・思うんですけ…

☆つきうさ☆ @ ( ﾟдﾟ)ﾊｯ! ごめんなさい＞＜コメント全然気づいて…

かながわ　ぽち@ えっ！？まじ？！やっちゃうの！！？？・・・・・・事後なら何でも言えますねえ！

訂正とお詫び　かながわ　ぽち@ Re:(ノ゜ο゜)ノオオオオォォォォォォ-(03/28) ９年で８件じゃなくて６年でしたね…お詫び…

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2010.05.22

テーマ：「パラっ」とした特製チャーハンの作り方(425)

カテゴリ：カテゴリ未分類

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パラっとした炒飯って事だったんだけど
私がいつも作る簡単炒飯の作り方をのせてみようかなって思います。

まず　ご飯は必ず温かいご飯を使うこと！（←ここ重要）
炒飯は高温で一気に炒めるのがコツなので　冷ご飯の場合は必ずレンジで温めてから使いましょう。

次に玉子を溶いた中に少量のごま油を入れて温かいご飯に混ぜる　
玉子が一粒一粒をコーティングするのでパラっと、だけどしっとり仕上がります。

ちなみに中華屋さんでは火力が強いので流しいれた玉子が半熟の間にご飯を入れても間に合いますが、家庭の火力では無理があるので　あらかじめ混ぜておくのがお勧めです。
ふわふわ玉子もほしい方は　別に半熟に炒めたのを最後に混ぜるといいです。

で　いざ炒めに入るのですが　このときの注意は手の届くところに塩コショウ、しょうゆ、ごま油など調味料を準備しておく事　炒飯は時間との勝負なのでここは押さえておきましょう。

コンロにフライパンを準備したらまずしっかり温めるそこへサラダ油これもしっかり温めてください。
温まったらご飯を投入！鍋肌に広げる感じで一気に炒めていきましょう。
少し団子になってるかもって思うかもしれませんがそこで諦めず、切るように混ぜながら（決してこねてはいけない）強火で炒めます。
パラっとし始めたら塩コショウしてさらに炒め　最後にしょうゆ少々とごま油を鍋肌から流して仕上げましょう。
しょうゆは香り付けなので少量で大丈夫です。

具は冷蔵庫の残り物で十分ですが、先に別で炒めて塩コショウだけして取り出しておいて　仕上げの時に混ぜ込むとご飯との混ざり方も良くなります。

うちでは玉ねぎピーマン人参のみじん切りをひき肉と炒めて塩コショウしたものを少し多めに作っておいて、炒飯だけではなくオムレツの具やミートソースなどに使っています。

あっさり仕上げたい時はちりめんじゃこ（干しエビでも可）と青ねぎだけのシンプルなものもお勧めです（o^-')b

時間をかけると　パラっとって言うよりは、水分が抜けちゃってボソボソになってしまうので、強火で一気に！ここがポイントですね
まぁ玉子とごま油でコーティングしてる分、なにもしないで炒めるよりはしっとりパラっと仕上がります。

以上簡単炒飯でした。

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