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ざりぃちゃん
好奇心旺盛で食いしん坊なざりぃちゃんが、思いつくままにいろいろ更新しています。趣味・コレクション・楽天でのお買い物いろいろ紹介しています。
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2012年04月20日
テーマ： 楽天レシピ(168227)
カテゴリ： レシピ
少し前に見つけて、リクエストしておいたムニエルを作ってもらって食べました♪
塩麹で旨味倍増☆生サーモンのムニエル
料理名：サーモンのムニエル
作者： まめもにお
■材料（2人分）
生サーモン（味つけなし） / 2切れ
☆塩麹 / 大さじ1
小麦粉 / 適量
オリーブ油 / 適量
ベビーリーフ（あれば） / 1／2パック
■レシピを考えた人のコメント
生サーモンを塩麹に漬け込み、旨味が倍増になりました。脂がのったサーモンも、塩麹に漬け込む事により、アッサリ食べられます。表面を中火で、カリッと焼きます。
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小麦粉のかわりに米粉を使って作りました。
塩麹のおかげで「ふっくら」「やわらかい」ムニエルになりました。
普段ムニエルを食べるときは、「塩鮭」「バター」を使うので、「味が濃い」ですが、今回は生鮭だし、塩麹でしか味がついてないので、薄味でヘルシーです。
なぜか薄味でも、「味がない」という気はしないのが不思議でした。
（簡単だから自分で作ったらと言われちゃった…）
塩麹の消費量がかなり激しくなってます。
やっぱり、次回購入時は業務用か…。
もちろん、さりげなく（？）会社のおばちゃんずとわけっこする可能性は高い…。
塩麹で旨味倍増☆生サーモンのムニエル
料理名：サーモンのムニエル
作者： まめもにお
■材料（2人分）
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小麦粉 / 適量
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