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2011.04.13

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テーマ： ◆今日のお弁当画像～♪◆(38237)

カテゴリ：美味しいシアワセ♪

毎日の食事やお弁当作りに奮闘しているママ友さん達！！

頑張りましょうね～～

今日は私のちょっと情けない話を聞いてくださいな。

前日の下ごしらえをするようになって

少し時間に余裕が出てきました

今朝は娘を起こす時間ピッタリにお弁当完成！という

絶妙なタイミングで気分も晴れ晴れ（笑）

とはいえ、ここのところ私の頭の片隅には

夕食とお弁当の事が常にグルグルしてます。

で、結局、夕食とお弁当や朝食もグルグルしてしまう始末

一昨日の夕食は娘の大好きなミネストローネにしました。

次の日の朝も食べてもらおうと、多めに作りました♪

で、昨日の朝はお弁当用にマカロニサラダを作ったのですが

マカロニをいっぱい茹でてスープの中にも入れました

これでボリュームアップ！！

大量に出来上がったマカロニサラダの味付けは

マヨネーズだけでなくケチャップも少し入れて

オーロラソース味っぽくしてみました。

お弁当に入れてもたくさん残ったサラダは

冷蔵庫にて保存。

昨日の夕食のメインは和風豆腐ハンバーグ。

本当は普通にハンバーグを作るつもりだったんですが

お肉がかなり少なめだったので

合い挽き肉の中に木綿豆腐を混ぜ込みました。

つなぎは片栗粉で。

玉葱のみじん切りの他にはミックスベジタブルや

エビとかエリンギも入れちゃいましたよ～

おかげで種がたっぷり出来たので・・・

お弁当用にも小さいのを３つ作っちゃいました。

和風豆腐ハンバーグ

焦げ目がつくくらい焼いてから

だし汁を作り、みりん、醤油などで味をととのえてグツグツ

玉葱も加えてけっこう煮込みました。

お豆腐の分量が多めだったので

とろけるハンバーグになりました（笑）

さて、朝残しておいたマカロニサラダですが

夕飯を作るとき、マッシュポテトを加えて

微妙～～に味に変化をつけました。

マカロニポテトサラダ

ポテトを加えたことでケチャップの酸味が和らぎ

味がマイルドに変りました

で・・・今度はマッシュポテトを冷蔵庫で保存。

今朝、ゆで卵とキュウリを加えて

ポテトサラダにしてお弁当の一品にしました

もちろん、昨夜小さく作っておいたハンバーグも入れました。

今日はこの２品の他には

ネギ入り卵焼き、ブロッコリーと厚切りハムのバター炒めなどを。

サラダ系を小さいタッパ入れているので

大きな方はどうしても茶色っぽくなります。

彩りを綺麗にするのがこれからの課題かな・・・

っていうか、茶色いお弁当でもいいでしょーーー！！！

おかずのリメイクと申しましょうか・・・

きっと子供達は、続けて同じようなものを食べている感が

ぬぐえないでしょうね～～。

気持ちを察して、今夜はカレーにしました。

３ヶ月くらい前から、我が家のカレー率は高いです

今からこんな調子で３年間大丈夫かなぁ

明日のお弁当用には春雨を軽く戻し

もやしをさっと茹でてあります。

さて、何を作ろうか・・・

これから蕪とキュウリの浅漬けを作っておきます。

で、メインは肉入り野菜炒めにしようかと・・・

娘が、もうちょっとボリュームあってもいい！

と言うんですよね～～。

お弁当箱一回り大きくする！？