PR
Calendar
Oct , 2026
Sep , 2026
Aug , 2026
Sep , 2026
Aug , 2026
Jul , 2026
Jun , 2026
Jun , 2026
seiei1012
中高年の山大好き人間に信州の山をのんびり歩きませんか。下山後の露天風呂はいかがですか。信州のグルメもどうぞ。そんな信州の山のお話しです。
Freepage List
Comments
Nov 18, 2004
カテゴリ： 山へのひとり言
北御牧（現在東御市）の友人より北御牧産の蕎麦粉を分けていただいた。
私の独学の蕎麦打ちを伝授しよう。
蕎麦粉600ｇ（水分14％）をお湯210ｃｃにて混ぜる、地粉100ｇを入れて水100ｃｃを足しよく混ぜる。
そして、約200回外を中に、外を中にこねる。約30回目でこの蕎麦の硬いかやわらかいかの判断ができる。70回目で粉のｻﾞﾗｻﾞﾗが無くなり手触りが良くなる。２００回で仕上り（３００回でも同じ感じがします）。
打ち粉（蕎麦粉）をして約70～80ｃｍに伸します。たたんで（たたみ方は文章では表現できない）蕎麦切り包丁で切ります。
これで約1010ｇ手打ち蕎麦の出来上がり。5～6人分
戸隠 手打ち生そば 戸隠 手打ち生そば 戸隠 手打ち生そば
私の独学の蕎麦打ちを伝授しよう。
蕎麦粉600ｇ（水分14％）をお湯210ｃｃにて混ぜる、地粉100ｇを入れて水100ｃｃを足しよく混ぜる。
そして、約200回外を中に、外を中にこねる。約30回目でこの蕎麦の硬いかやわらかいかの判断ができる。70回目で粉のｻﾞﾗｻﾞﾗが無くなり手触りが良くなる。２００回で仕上り（３００回でも同じ感じがします）。
打ち粉（蕎麦粉）をして約70～80ｃｍに伸します。たたんで（たたみ方は文章では表現できない）蕎麦切り包丁で切ります。
これで約1010ｇ手打ち蕎麦の出来上がり。5～6人分
戸隠 手打ち生そば 戸隠 手打ち生そば 戸隠 手打ち生そば
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[山へのひとり言] カテゴリの最新記事
-
八ヶ岳が見える絶好の地に住んで Apr 14, 2007 コメント(2)
-
八ヶ岳が良く見える地に住みたくて、何年… Apr 13, 2007
-
烏帽子岳の頂からの浅間山 Jun 14, 2006
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
