うまうまばんごはん

 
あん   豚バラ肉（かたまり）・２５０ｇ
 
 
　　 竹の子・・・・・・・・半分
 
 
干し椎茸（戻す）・・・５枚
 
 
　　　　　オイスターソース・・・小さじ１
 
 
醤油・・・・・・・・・小さじ１
 
 
　　　　　塩・・・・・・・・・・小さじ１/２
 
 
　　　　　鶏がらスープの素・・・小さじ１
 
 
ニンニク・・・・・・・３粒くらい（すりおろす）
 
 
生姜・・・・・・・・・すりおろし大さじ１
 
 
片栗粉・・・・・・・・大さじ１
 
 
ごま油・・・・・・・・小さじ１
 
 
皮　　
 
 
　　 強力粉・・・・・・・・３００ｇ
 
 
薄力粉・・・・・・・・２００ｇ
 
 
　　　　　ドライイースト・・・・小さじ２
 
 
サラダ油・・・・・・・大さじ３
 
 
　　　　　塩・・・・・・・・・・小さじ１/２
 
 
　　　　　ぬるま湯・・・・・・・２２０ｃｃくらい
 
 
　砂糖・・・・・・・・・大さじ４
 
 
　　その他　　　８ｃｍ角くらいに切ったクッキングシート１２枚
 作り方 

 
 
　   １.　皮の生地を作ります。材料を全てボールに入れて、滑らかになるまで捏ね、４０分間発酵させます
 
 
２.　ブタバラ肉を１ｃｍ角の角切りにします
 
 
　   ３.  水で戻した干ししいたけと竹の子を豚肉よりも少し小さめに角切りにします
 
 
　   ４.　２と３その他のあんの材料を全てボールにいれ、混ぜあわせます
 
 
　   ５.  １が２倍に膨らんだらガス抜き（上からこぶしで３回くらいパンチ）をし、　　　
 
 
　   　　 １個７０ｇに生地を分けてまるめ、１０分くらい休ませます　
 
 
　   ６.  強力粉をひいた上で麺棒で伸ばし（あまり薄くはしないこと）具を包みます
 
 
　   　　 包んだら、クッッキングシートの上にのせます
 
 
　   ７.  ７を約４０分くらい発酵させ、蒸し器で２０分ほど蒸します
 
 
☆発酵させる時は、ねれ布巾やラップをかけ、表面が乾燥しないようにします