2010/11/04
テーマ： アジアの風に吹かれて・・(11642)
カテゴリ： ラオス・タイ
先ほど，「秘密のケンミンＳＨＯＷ」を見ていた。それ以前の「どっちの料理ショー」は必ず見ていたが，ケンミンＳＨＯＷの初期の頃は，ほとんど見ていなかった。しかし，今は家にいるときは必ず見ている。
そこで，ジンギスカンの正しい食べ方をやっていた。それを見て，ラオスの「シンダート」とタイの「ムーガタ」を思い出した。少し型は違うのだが，似たような料理なのだ。
すでにＵＰ済みなのだが，バラバラだったので，昨日と同じくこれまたひとまとめにしてみた。未ＵＰ画像もある。
'０２年８月，ラオスのサワンナケートで，ラオ人の友人と食事に行った。この友人には，'０１年１２月に町で声を掛けられ，年末の宴会に突然に参加し （'０７年４／１６の日記など＝クリックでジャンプ） ，ベルギーに留学するまでの数年近く，家に何度も出入りすることになる。
ある店に入った。当時，この料理のことは全く知らなかった。ジンギスカンの鍋に似ているが，これは穴が開いている。上に，脂を乗せて回す。周りには，肉，野菜，スープなどがある。
下回りに野菜を置いた後，山の上の部分に肉を置く。その，下の溝には出汁を入れ，さらに上からの肉汁が野菜に染みておいしい！上では焼き肉，下では野菜を旨い出汁で煮ているという構図だ。
食べるときは，出汁の入った皿に入れる。あれ？これは，家庭用のジンギスカンと同じでは？？
この料理は，「シンダート」と言って，最近のラオスでは流行ってきているが，私が食べた頃は，まだ流行の前だったのでは？？
そのサワンの友人宅。これは，'０５年１／１だ。日本で言えば元旦。こちらも一応新年で休日だが，本当の正月は旧正月になる。
マーケットで肉を買う。
野菜も買う。
彼女の家で晩ご飯。あっ，シンダートだ。
炭火だ。
上には肉，下の出汁の中には野菜とつみれ。
みんなで楽しく！！もちろん，ビール付きだ！私は，オレンジ色のフリース。
家族たち。左の男性は，彼女の姉の旦那。つまり義兄。ラオスは，婿入りなのだ。この旦那，女性が多い中なので，同性の私にいろいろと話してきた。ただし，ラオ語のみだ。
この家族には，バーシーの儀式を何回もしてもらっている。幸運を願う儀式だ。鶏の肉や綿の紐などを使う。家族ぐるみの付き合いがあったわけなのだが。
ところ変わって，隣国のタイ，ブンカンの町。メコン川向こうは，ラオスのパークサン。どちらも小さい町同士の超マイナー国境越え地点。
夕方になると，何やら中心に穴の開いたテーブルが並ぶ…
おっと，この鍋は！タイでは，ムーガタと言うらしい。
この翌日，メジャーな越境地点のタイのノンカーイへ来ていた。メコン川対岸は，ラオスにヴィエンチャン郊外の町だ。
夕方になると，川沿いにテーブルが並ぶ。
やはり，テーブルに穴が…
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そこで，ジンギスカンの正しい食べ方をやっていた。それを見て，ラオスの「シンダート」とタイの「ムーガタ」を思い出した。少し型は違うのだが，似たような料理なのだ。
すでにＵＰ済みなのだが，バラバラだったので，昨日と同じくこれまたひとまとめにしてみた。未ＵＰ画像もある。
'０２年８月，ラオスのサワンナケートで，ラオ人の友人と食事に行った。この友人には，'０１年１２月に町で声を掛けられ，年末の宴会に突然に参加し （'０７年４／１６の日記など＝クリックでジャンプ） ，ベルギーに留学するまでの数年近く，家に何度も出入りすることになる。
ある店に入った。当時，この料理のことは全く知らなかった。ジンギスカンの鍋に似ているが，これは穴が開いている。上に，脂を乗せて回す。周りには，肉，野菜，スープなどがある。
下回りに野菜を置いた後，山の上の部分に肉を置く。その，下の溝には出汁を入れ，さらに上からの肉汁が野菜に染みておいしい！上では焼き肉，下では野菜を旨い出汁で煮ているという構図だ。
食べるときは，出汁の入った皿に入れる。あれ？これは，家庭用のジンギスカンと同じでは？？
この料理は，「シンダート」と言って，最近のラオスでは流行ってきているが，私が食べた頃は，まだ流行の前だったのでは？？
そのサワンの友人宅。これは，'０５年１／１だ。日本で言えば元旦。こちらも一応新年で休日だが，本当の正月は旧正月になる。
マーケットで肉を買う。
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彼女の家で晩ご飯。あっ，シンダートだ。
炭火だ。
上には肉，下の出汁の中には野菜とつみれ。
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この家族には，バーシーの儀式を何回もしてもらっている。幸運を願う儀式だ。鶏の肉や綿の紐などを使う。家族ぐるみの付き合いがあったわけなのだが。
ところ変わって，隣国のタイ，ブンカンの町。メコン川向こうは，ラオスのパークサン。どちらも小さい町同士の超マイナー国境越え地点。
夕方になると，何やら中心に穴の開いたテーブルが並ぶ…
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日本では，めったに見ないやろな…予告編 2009/08/22 コメント(4)
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うめきん
アジアの国々を旅し，その辺の街角や家々を歩き，人々と交流しています。画像も多く載せます。 2014年よりミャンマー在住。ヤンゴンでの生活の様子をＵＰしています。
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