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若女将suzan
梅干作り それは私の一大イベント 丹精込めて作ってます。 でも・・梅職人も人の子。 いろいろあるから人生楽しんでます。
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2006年07月05日
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3127)
カテゴリ： うめづくり
ご無沙汰でございます。
ちそっぱをゲットしてからいろいろバタバタしていて更新するタイミングがなくそのまま月日が流れておりました。
皆さんはもしやちそっぱ失敗かぁ？とご心配なさっていたことでしょう
そんな中でも着々と作業を進行しておりましたのでご安心を
さて、梅仕事がスタートして１週間が経過した２日にやっと様子を見に行くことができました。
そして、もちろんゲットしたちそっぱを持って
午前中は管理組合の理事会があったので１０時前頃バタバタとチャリを飛ばして実家へやってきました。
そして、３０分ほどで終了したので部屋にもどり、さっそく梅干チェック
では前回の２日目の画像と比較してみましょう
前回よりも梅酢はだいぶ上がっていますが、やっぱり重石が軽かったのかなぁ。
ちょと少なめな感じです。やっと梅がかぶるくらいまでは上がっています。
重石の高さで比較をすると、
見た目的にはずいぶん下がっているので、それなりに梅がやわらかくなっているんですね。
さて、２日に実家に持ち込んだちそっぱ。
その日の午後は友達と久しぶりに会う約束があったので出かけてしまい、帰ってきてからやろうと思っていたのですが、途中まささんから電話があり不動産屋さんへ行くことになってしまったため、そのままの状態で帰ってきてしまいました。
ちそっぱをゲットしてからもうちょっと日数が経ってしまったので１日も早く取り掛かりたかったのですが、そのような事情で遅れてしまいましたぁ。
そして、翌日３日の夜再び実家へ
ちょいとやっぱり塩が多すぎたかも
たえちゃんから「塩抜きした方が良くない？」と勧められたのですが、とりあえず失敗覚悟ということで
今回は９束の紫蘇に２５０グラムの塩です。
塩をまぶして揉んで灰汁抜きするとすり鉢に明らかに塩がどっさり沈殿してますぅ
で、灰汁抜きした紫蘇を塩漬け中の梅約１キロ弱を別のタッパーに移してのせました。
のせたそばから梅酢が赤くなっていくのがわかります。
さて、どんな色になるのでしょうか？
残った紫蘇はただいま亀有冷蔵庫に入っております。
何にしようかな？本日のお昼にシバ漬けにしてみたらというご意見がありましたが・・・・
紫蘇ジュースというのは塩揉みした後じゃ無理なのかな？
ゆかりというのもいいですが、これから月内に引越しを控えているためあまり手の込んだことはできないだろうなぁ・・・
ちなみに今月いっぱいで４年間暮らしたこのアパートから引っ越すことになりました。
これから荷造り＆諸手続きに追われることとなります。
土用干しまでにひと段落してるといいんですが、多分ピークなんだろうなぁ
ちそっぱをゲットしてからいろいろバタバタしていて更新するタイミングがなくそのまま月日が流れておりました。
皆さんはもしやちそっぱ失敗かぁ？とご心配なさっていたことでしょう
そんな中でも着々と作業を進行しておりましたのでご安心を
さて、梅仕事がスタートして１週間が経過した２日にやっと様子を見に行くことができました。
そして、もちろんゲットしたちそっぱを持って
午前中は管理組合の理事会があったので１０時前頃バタバタとチャリを飛ばして実家へやってきました。
そして、３０分ほどで終了したので部屋にもどり、さっそく梅干チェック
では前回の２日目の画像と比較してみましょう
前回よりも梅酢はだいぶ上がっていますが、やっぱり重石が軽かったのかなぁ。
ちょと少なめな感じです。やっと梅がかぶるくらいまでは上がっています。
重石の高さで比較をすると、
見た目的にはずいぶん下がっているので、それなりに梅がやわらかくなっているんですね。
さて、２日に実家に持ち込んだちそっぱ。
その日の午後は友達と久しぶりに会う約束があったので出かけてしまい、帰ってきてからやろうと思っていたのですが、途中まささんから電話があり不動産屋さんへ行くことになってしまったため、そのままの状態で帰ってきてしまいました。
ちそっぱをゲットしてからもうちょっと日数が経ってしまったので１日も早く取り掛かりたかったのですが、そのような事情で遅れてしまいましたぁ。
そして、翌日３日の夜再び実家へ
ちょいとやっぱり塩が多すぎたかも
たえちゃんから「塩抜きした方が良くない？」と勧められたのですが、とりあえず失敗覚悟ということで
今回は９束の紫蘇に２５０グラムの塩です。
塩をまぶして揉んで灰汁抜きするとすり鉢に明らかに塩がどっさり沈殿してますぅ
で、灰汁抜きした紫蘇を塩漬け中の梅約１キロ弱を別のタッパーに移してのせました。
のせたそばから梅酢が赤くなっていくのがわかります。
さて、どんな色になるのでしょうか？
残った紫蘇はただいま亀有冷蔵庫に入っております。
何にしようかな？本日のお昼にシバ漬けにしてみたらというご意見がありましたが・・・・
紫蘇ジュースというのは塩揉みした後じゃ無理なのかな？
ゆかりというのもいいですが、これから月内に引越しを控えているためあまり手の込んだことはできないだろうなぁ・・・
ちなみに今月いっぱいで４年間暮らしたこのアパートから引っ越すことになりました。
これから荷造り＆諸手続きに追われることとなります。
土用干しまでにひと段落してるといいんですが、多分ピークなんだろうなぁ
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Re:梅塩漬け７日目＆初挑戦！ちそっぱ漬け
カレン さん
ふぅ～ん、塩が多過ぎたのね！？
ま、しょっぱい梅干しも好きではありますが(^O^)v
そういえば、か～ちゃん、重石のこと心配してたのよ～。
はじめ重石を重くして梅酢を出しちゃう方がいいよ！って。
梅酢出たかな～！って一番言ってたよ。
美味しい梅干しが出来ますように☆
今月でお引越しでしたか～。
東京に行った時におじゃまするかもね(^O^)v (2006年07月05日 18時15分42秒)
ま、しょっぱい梅干しも好きではありますが(^O^)v
そういえば、か～ちゃん、重石のこと心配してたのよ～。
はじめ重石を重くして梅酢を出しちゃう方がいいよ！って。
梅酢出たかな～！って一番言ってたよ。
美味しい梅干しが出来ますように☆
今月でお引越しでしたか～。
東京に行った時におじゃまするかもね(^O^)v (2006年07月05日 18時15分42秒)
Re[1]:梅塩漬け７日目＆初挑戦！ちそっぱ漬け(07/05)
若女将suzan
さん
カレンさん
＞ふぅ～ん、塩が多過ぎたのね！？
＞ま、しょっぱい梅干しも好きではありますが(^O^)v
初めてだからドンマイですぜ(^_^)v
次回に活かしますよ。
＞そういえば、か～ちゃん、重石のこと心配してたのよ～。
＞はじめ重石を重くして梅酢を出しちゃう方がいいよ！って。
＞梅酢出たかな～！って一番言ってたよ。
いつもよりは少し少なかったですぅ。
紫蘇に梅酢を使ったら更に少なくなってちょいと心配^_^;
＞美味しい梅干しが出来ますように☆
できますよぉ！お楽しみにぃ(^O^)／
＞今月でお引越しでしたか～。
＞東京に行った時におじゃまするかもね(^O^)v
ぜひぜひお越しくだされぇ！テグスネひいて待ってますよぉﾌｯﾌｯﾌｯ（野口さん風）
-----
(2006年07月06日 00時49分17秒)
＞ふぅ～ん、塩が多過ぎたのね！？
＞ま、しょっぱい梅干しも好きではありますが(^O^)v
初めてだからドンマイですぜ(^_^)v
次回に活かしますよ。
＞そういえば、か～ちゃん、重石のこと心配してたのよ～。
＞はじめ重石を重くして梅酢を出しちゃう方がいいよ！って。
＞梅酢出たかな～！って一番言ってたよ。
いつもよりは少し少なかったですぅ。
紫蘇に梅酢を使ったら更に少なくなってちょいと心配^_^;
＞美味しい梅干しが出来ますように☆
できますよぉ！お楽しみにぃ(^O^)／
＞今月でお引越しでしたか～。
＞東京に行った時におじゃまするかもね(^O^)v
ぜひぜひお越しくだされぇ！テグスネひいて待ってますよぉﾌｯﾌｯﾌｯ（野口さん風）
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(2006年07月06日 00時49分17秒)
こんにちは。
ビジベン
さん
梅塩漬けは、まさか企業秘密か、と思っていたのですが、ノウハウを惜しげもなく開示されるのはさすがです。
料理の専門家も、メモ用紙片手に読んでいるかもしれませんね。
失敗覚悟で、おいしい味にチャレンジする姿勢が大事なのだと思いました。
会議にはいろいろアクシデントがありますね。最近、ＵＳＢメモリの便利さに目覚めました。
でも、私もいつも忘れてしまいます。
それだけ簡単なのでしょうけど。
会議でアピールしたいときは、燃えますね。次回はきっとうまく行くと思います。 (2006年07月06日 17時29分25秒)
料理の専門家も、メモ用紙片手に読んでいるかもしれませんね。
失敗覚悟で、おいしい味にチャレンジする姿勢が大事なのだと思いました。
会議にはいろいろアクシデントがありますね。最近、ＵＳＢメモリの便利さに目覚めました。
でも、私もいつも忘れてしまいます。
それだけ簡単なのでしょうけど。
会議でアピールしたいときは、燃えますね。次回はきっとうまく行くと思います。 (2006年07月06日 17時29分25秒)
Re:こんにちは。(07/05)
若女将suzan
さん
ビジベンさん
＞梅塩漬けは、まさか企業秘密か、と思っていたのですが、ノウハウを惜しげもなく開示されるのはさすがです。
いえいえ惜しげもなくなど言えるほどの腕ではなく、ただ好きだっていうだけで、自分への確認がほとんどですぅ。
＞料理の専門家も、メモ用紙片手に読んでいるかもしれませんね。
そんなぁ恐れ多いでございまするよ。
テレテレ（●＾o＾●）
＞失敗覚悟で、おいしい味にチャレンジする姿勢が大事なのだと思いました。
＞
実験好きなので・・・いつか爆発するかも
＞会議にはいろいろアクシデントがありますね。最近、ＵＳＢメモリの便利さに目覚めました。
＞でも、私もいつも忘れてしまいます。
＞それだけ簡単なのでしょうけど。
＞
そうですね。だいぶこのメディアの普及率はアップしてますから。うちの教室の受講者さんにも用意してもらってます。フロッピー時代から始めた私にとってはこのダウンサイジング（ﾅﾂｶｼｲﾋﾋﾞｷ）の進歩にはびっくりです。
＞会議でアピールしたいときは、燃えますね。次回はきっとうまく行くと思います。
ありがとうございますぅ。
あまり武装しすぎちゃかえってバリアを張っちゃいますからね。まずは受け入れ態勢と心構えですね。
-----
(2006年07月07日 01時00分18秒)
＞梅塩漬けは、まさか企業秘密か、と思っていたのですが、ノウハウを惜しげもなく開示されるのはさすがです。
いえいえ惜しげもなくなど言えるほどの腕ではなく、ただ好きだっていうだけで、自分への確認がほとんどですぅ。
＞料理の専門家も、メモ用紙片手に読んでいるかもしれませんね。
そんなぁ恐れ多いでございまするよ。
テレテレ（●＾o＾●）
＞失敗覚悟で、おいしい味にチャレンジする姿勢が大事なのだと思いました。
＞
実験好きなので・・・いつか爆発するかも
＞会議にはいろいろアクシデントがありますね。最近、ＵＳＢメモリの便利さに目覚めました。
＞でも、私もいつも忘れてしまいます。
＞それだけ簡単なのでしょうけど。
＞
そうですね。だいぶこのメディアの普及率はアップしてますから。うちの教室の受講者さんにも用意してもらってます。フロッピー時代から始めた私にとってはこのダウンサイジング（ﾅﾂｶｼｲﾋﾋﾞｷ）の進歩にはびっくりです。
＞会議でアピールしたいときは、燃えますね。次回はきっとうまく行くと思います。
ありがとうございますぅ。
あまり武装しすぎちゃかえってバリアを張っちゃいますからね。まずは受け入れ態勢と心構えですね。
-----
(2006年07月07日 01時00分18秒)
Re:梅塩漬け７日目＆初挑戦！ちそっぱ漬け(07/05)
こなみ530
さん
うちも、紫蘇を入れましたが、いい色に染まりました。＾＾ 早く干したいくらいよ。若女将も楽しみですね。
暑い中引越し作業は大変だと思いますが、がんばってください。(^o^)/ (2006年07月07日 16時10分57秒)
暑い中引越し作業は大変だと思いますが、がんばってください。(^o^)/ (2006年07月07日 16時10分57秒)
Re[1]:梅塩漬け７日目＆初挑戦！ちそっぱ漬け(07/05)
若女将suzan
さん
こなみ530さん
＞うちも、紫蘇を入れましたが、いい色に染まりました。＾＾ 早く干したいくらいよ。若女将も楽しみですね。
＞
早く干したいねぇ！
今年は梅のバリエーションが少ないので、杏を買ってしまいました。まだ手をつけてないけどねぇ^_^;
＞暑い中引越し作業は大変だと思いますが、がんばってください。(^o^)/
ありがとうぅ(o^0^)o♪
でも今のところまささん１人で頑張ってくれてます。まずは捨てるものの整理からですぅ。
ゴミの日命ですぅ(^_^)v
-----
(2006年07月07日 23時37分03秒)
＞うちも、紫蘇を入れましたが、いい色に染まりました。＾＾ 早く干したいくらいよ。若女将も楽しみですね。
＞
早く干したいねぇ！
今年は梅のバリエーションが少ないので、杏を買ってしまいました。まだ手をつけてないけどねぇ^_^;
＞暑い中引越し作業は大変だと思いますが、がんばってください。(^o^)/
ありがとうぅ(o^0^)o♪
でも今のところまささん１人で頑張ってくれてます。まずは捨てるものの整理からですぅ。
ゴミの日命ですぅ(^_^)v
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(2006年07月07日 23時37分03秒)
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