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若女将suzan
梅干作り それは私の一大イベント 丹精込めて作ってます。 でも・・梅職人も人の子。 いろいろあるから人生楽しんでます。
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2006年07月05日
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3127)
カテゴリ： うめづくり
ご無沙汰でございます。
皆さんはもしやちそっぱ失敗かぁ？とご心配なさっていたことでしょう
そんな中でも着々と作業を進行しておりましたのでご安心を
さて、梅仕事がスタートして１週間が経過した２日にやっと様子を見に行くことができました。
そして、もちろんゲットしたちそっぱを持って
午前中は管理組合の理事会があったので１０時前頃バタバタとチャリを飛ばして実家へやってきました。
そして、３０分ほどで終了したので部屋にもどり、さっそく梅干チェック
では前回の２日目の画像と比較してみましょう
前回よりも梅酢はだいぶ上がっていますが、やっぱり重石が軽かったのかなぁ。
ちょと少なめな感じです。やっと梅がかぶるくらいまでは上がっています。
重石の高さで比較をすると、
見た目的にはずいぶん下がっているので、それなりに梅がやわらかくなっているんですね。
さて、２日に実家に持ち込んだちそっぱ。
その日の午後は友達と久しぶりに会う約束があったので出かけてしまい、帰ってきてからやろうと思っていたのですが、途中まささんから電話があり不動産屋さんへ行くことになってしまったため、そのままの状態で帰ってきてしまいました。
ちそっぱをゲットしてからもうちょっと日数が経ってしまったので１日も早く取り掛かりたかったのですが、そのような事情で遅れてしまいましたぁ。
そして、翌日３日の夜再び実家へ
ちょいとやっぱり塩が多すぎたかも
たえちゃんから「塩抜きした方が良くない？」と勧められたのですが、とりあえず失敗覚悟ということで
今回は９束の紫蘇に２５０グラムの塩です。
塩をまぶして揉んで灰汁抜きするとすり鉢に明らかに塩がどっさり沈殿してますぅ
で、灰汁抜きした紫蘇を塩漬け中の梅約１キロ弱を別のタッパーに移してのせました。
のせたそばから梅酢が赤くなっていくのがわかります。
さて、どんな色になるのでしょうか？
残った紫蘇はただいま亀有冷蔵庫に入っております。
何にしようかな？本日のお昼にシバ漬けにしてみたらというご意見がありましたが・・・・
紫蘇ジュースというのは塩揉みした後じゃ無理なのかな？
ゆかりというのもいいですが、これから月内に引越しを控えているためあまり手の込んだことはできないだろうなぁ・・・
ちなみに今月いっぱいで４年間暮らしたこのアパートから引っ越すことになりました。
これから荷造り＆諸手続きに追われることとなります。
土用干しまでにひと段落してるといいんですが、多分ピークなんだろうなぁ
皆さんはもしやちそっぱ失敗かぁ？とご心配なさっていたことでしょう
そんな中でも着々と作業を進行しておりましたのでご安心を
さて、梅仕事がスタートして１週間が経過した２日にやっと様子を見に行くことができました。
そして、もちろんゲットしたちそっぱを持って
午前中は管理組合の理事会があったので１０時前頃バタバタとチャリを飛ばして実家へやってきました。
そして、３０分ほどで終了したので部屋にもどり、さっそく梅干チェック
では前回の２日目の画像と比較してみましょう
前回よりも梅酢はだいぶ上がっていますが、やっぱり重石が軽かったのかなぁ。
ちょと少なめな感じです。やっと梅がかぶるくらいまでは上がっています。
重石の高さで比較をすると、
見た目的にはずいぶん下がっているので、それなりに梅がやわらかくなっているんですね。
さて、２日に実家に持ち込んだちそっぱ。
その日の午後は友達と久しぶりに会う約束があったので出かけてしまい、帰ってきてからやろうと思っていたのですが、途中まささんから電話があり不動産屋さんへ行くことになってしまったため、そのままの状態で帰ってきてしまいました。
ちそっぱをゲットしてからもうちょっと日数が経ってしまったので１日も早く取り掛かりたかったのですが、そのような事情で遅れてしまいましたぁ。
そして、翌日３日の夜再び実家へ
ちょいとやっぱり塩が多すぎたかも
たえちゃんから「塩抜きした方が良くない？」と勧められたのですが、とりあえず失敗覚悟ということで
今回は９束の紫蘇に２５０グラムの塩です。
塩をまぶして揉んで灰汁抜きするとすり鉢に明らかに塩がどっさり沈殿してますぅ
で、灰汁抜きした紫蘇を塩漬け中の梅約１キロ弱を別のタッパーに移してのせました。
のせたそばから梅酢が赤くなっていくのがわかります。
さて、どんな色になるのでしょうか？
残った紫蘇はただいま亀有冷蔵庫に入っております。
何にしようかな？本日のお昼にシバ漬けにしてみたらというご意見がありましたが・・・・
紫蘇ジュースというのは塩揉みした後じゃ無理なのかな？
ゆかりというのもいいですが、これから月内に引越しを控えているためあまり手の込んだことはできないだろうなぁ・・・
ちなみに今月いっぱいで４年間暮らしたこのアパートから引っ越すことになりました。
これから荷造り＆諸手続きに追われることとなります。
土用干しまでにひと段落してるといいんですが、多分ピークなんだろうなぁ
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