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manbou503
わたしの２番目に大切なものを紹介します。きっとあなたの役に立つ情報であると思います。２番目の大切なものが生活にゆとりを与えると思います。
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2005.08.10
テーマ： 食べ物あれこれ(52133)
カテゴリ： グルメ
３歳の次男は、口が達者になってきた。
うちの次男は、小さい子には珍しく結構熱くても食べれる。
でも、まだまだ、食べるのが遅いんです。
３０分しても、おいしいと言ってた料理の半分も食べていない。
満面の笑みだったはずの母さんが今にも．．．。
父さんが、割って入り、
「おいしいやろ、父さんがたべちゃうで」
と言うと、次男はお皿をこっちに押して
”えっ、ちょっと”と、母さんをチラッと。眉間にシワが．．．。
「もうたべんでいい。ごちそうさましなさい。」
と、言葉も荒げに．．．。我が家の、日常の情景。
子供って、正直だからね。
この一件、母と息子の為にちょっと調べてみました。
人の味覚は五感。甘み、塩味、酸味、苦味、うまみ。
他に辛み、渋み、えぐみもありますが、今回除外します。
人の舌は２０℃から４０℃で一番敏感だそうです。
甘みは３５℃で一番甘く感じます。
冷えたアイスはおいしいけど、解けるといやな甘さになりますね。
塩味は、温度が高い時より低い時に強く感じます。
酸味は温度には、関係ありません。
だから、冷やしたりんごやみかんは、甘さが抑えられて酸っぱさだけが際立ちます。
いいももも、冷やしすぎると甘くなくもったいない食べ方になります。
果実園でもぎたての果物が甘くておいしく感じるのもこの為でしょうか。
苦味は、塩味と同じで、温度が高い時より低い時に強く感じます。
うまみも、塩味と同じで低い方が強く感じます。
だから、一概にアツアツがおいしいとは限りませんね。
お吸い物がすこしぬるめなのは、この理由ですね。
味見は、暖かい時にするので、冷めるとどうしても味が変わってしまいますね。
だから、調理したらなるべく早く食べてもらう。
また、器を暖めたり、温度が変わらない工夫をする。
小さい子はどうしても時間がかかるので、冷めた時を想像して味付けするしかないですね。
これは、うまいよ。
甘いの苦手な人は、アツアツを。
甘いの好きな人は、ちょっとさめたのをどうぞ。
1,350 円
【楽天BB】出品！特許も取得した木の幡の『凍天（しみてん）』10個入り
これ、数量限定でなかなか買えないよ。
もち処木の幡 他にもスイートいろいろ。
あの、だだちゃ豆まで売ってる。ビール、のみてぇ！
うちの次男は、小さい子には珍しく結構熱くても食べれる。
でも、まだまだ、食べるのが遅いんです。
３０分しても、おいしいと言ってた料理の半分も食べていない。
満面の笑みだったはずの母さんが今にも．．．。
父さんが、割って入り、
「おいしいやろ、父さんがたべちゃうで」
と言うと、次男はお皿をこっちに押して
”えっ、ちょっと”と、母さんをチラッと。眉間にシワが．．．。
「もうたべんでいい。ごちそうさましなさい。」
と、言葉も荒げに．．．。我が家の、日常の情景。
子供って、正直だからね。
この一件、母と息子の為にちょっと調べてみました。
人の味覚は五感。甘み、塩味、酸味、苦味、うまみ。
他に辛み、渋み、えぐみもありますが、今回除外します。
人の舌は２０℃から４０℃で一番敏感だそうです。
甘みは３５℃で一番甘く感じます。
冷えたアイスはおいしいけど、解けるといやな甘さになりますね。
塩味は、温度が高い時より低い時に強く感じます。
酸味は温度には、関係ありません。
だから、冷やしたりんごやみかんは、甘さが抑えられて酸っぱさだけが際立ちます。
いいももも、冷やしすぎると甘くなくもったいない食べ方になります。
果実園でもぎたての果物が甘くておいしく感じるのもこの為でしょうか。
苦味は、塩味と同じで、温度が高い時より低い時に強く感じます。
うまみも、塩味と同じで低い方が強く感じます。
だから、一概にアツアツがおいしいとは限りませんね。
お吸い物がすこしぬるめなのは、この理由ですね。
味見は、暖かい時にするので、冷めるとどうしても味が変わってしまいますね。
だから、調理したらなるべく早く食べてもらう。
また、器を暖めたり、温度が変わらない工夫をする。
小さい子はどうしても時間がかかるので、冷めた時を想像して味付けするしかないですね。
これは、うまいよ。
甘いの苦手な人は、アツアツを。
甘いの好きな人は、ちょっとさめたのをどうぞ。
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これ、数量限定でなかなか買えないよ。
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