レモンの樹の下で～

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2006年11月26日

家庭農園のお手伝いに

カテゴリ：近場お出かけ♪

今年始めて、オリーブ収穫のお手伝いに行ってきました。
本来、パレルモ県の農家では、10月の終わりから11月の初めに行われるようですが、
ここは主人の友達の家庭菜園なので、高齢のお父様がのんびりマイペースでゆっくり収穫しているようです。

少し腰を痛められたとのことで、週末私達も応援に行くことにしました。以前に皆でピッザを食べに行ったときフランコが何気なく「明日、オリーブ取りの手伝いにいかなきゃならないんだ。」と言ったのがきっかけです。
それを聞いた私「えっ、私もやってみたい！」と言ったのですが。
まさか本当に来るとは思ってみなかったようです。

come pettinare ”（ 髪を梳く感じでねぇ～ ）と、実の取り方を教えてくれました～。

朝6時起き、7時過ぎには作業開始です。農作業はやはり朝早くから始めるものなんですね。家庭菜園とは言ってもかなりの広さです。
本日が収穫の最終日だったので、残ったオリーブの木は確か５～６本。ここにぎっしり生っているオリーブを男手４人、女手１人で取ることに。赤一点？！いやミチ♀を入れると二点だった！オリーブに黒と緑があるのは知っていましたが、黒品種の若い実も最初は緑色です。

完熟した黒オリーブは食べる用に少し分けます。あとは、黒も緑もまとめてフラントイオに持って行き、ここで今年作のバージン・オイルになります。我が家にもまた、お裾分けあるかな？！なんちゃってぇ～。
落ちた実をネットでたぐり寄せています。全て手作業ですので、普段やり慣れていないと・・足腰が痛い！です。私は今、腕・足が筋肉痛です（トホホ。。）
山を走り回っていたみっちゃん、退屈になって作業の邪魔しに来たので、途中で繋がれてしまいました。しかし、動物にとっては本来こう言った自然の場所が、一番居心地がいいようです。
犬にも表情がありとっても爽やかな顔をして、楽しそうでした。

ここのオリーブは黒品種なので、最初は緑色で完熟すると黒色になります。触ってみると違いがはっきりと分かります。緑はまだ硬く、黒は柔らかいです。
オリーブオイルにするには、緑も黒も全てまとめて“ frantoio ”（ フラントイオ＝搾油所 ）に持って行きますが、完熟した黒だけ少し取り除いて、家庭でオリーブ漬けをしたりします。

早速、家で頂いたオリーブを“ sotto sale ”（ 塩漬け ）をしました。
きれいに洗って、水分を取ってから塩をふって寝かすこと約二週間程度。
その後、ローズマリー、オリーガノ、オイルで混ぜて“ stt'olio ”（ オイル漬け
我が家で漬けるお初オリーブ、二週間後が待ちどうしいです。
スーパーに行けば何でもある時代ですが、スローな手作りも楽しみたいものです。

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