レモンの樹の下で～

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2007年08月17日

ジェノベーゼと貝のワイン蒸し

カテゴリ：料理・ワイン

我が家のバジリコがよく育ってきたので、ペーストを作ってみました。

庭の収穫はちんまりとこの程度なので、農家のおじさんからか買ったものを併せると、結局この倍程度のバジリコを使いました。
おっと写真に写ってなかったのですが、パルミジャーノ（粉チーズ）を一緒にミキサーに入れます。
あとピッノーリ（松の実）も、結局この倍近く使いました。

あまり計量せずに、いい加減に作ってしまったので、ご紹介するほどでも無いのですが・・バジリコの葉っぱ、粉チーズ、松の実、お塩、オリーブオイル少々を入れて、ガァ～～っとミキサーに掛けて水も少々、味がちょっと薄く感じたら、ちょっとずつ増やしていく、とこんな感じでいつもやってます。なので、毎回ちょっとずつ味が違うんですよね。
これってやっぱり大ざっぱな証拠でしょうかぁ？！
作るときは割と沢山作って、残りをプラスチックのコップに入れて冷凍します。
そうすれば、数回また使えるので次回は楽チンです。

今回使ったパスタは、バベッテと言って少し幅が広く薄いパスタを使いました。
名古屋の“きしめん”まではいかないけど、なんとなく“きしめん”を思い出してしまうパスタです。（笑！）

あと、魚屋さんと言うより貝類を専門で売っているお店があります。ここで、セコンドは（二皿目）貝を買いました。地中海で採れたとは聞いたのですが、名前を聞いたのですが忘れてしまいました。
「新鮮だから生でも食べれるよ～」とのこと。あと「普通に茹でてもＯＫ」とお兄さん。
今回は、酒蒸しの要領でフライパンに白ワイン、オリーブオイルを少々、貝が開いたら出来上がり♪
これ本当は海の家に行く前の食事でした。（行く前に時間が無くてアップ出来ませんでした。。）

海の家からただいま戻ってきました～。
昨年と全く同じで特に変わった事も無く（笑！）、飲んで食べて泳いでの繰り返しの四日間ですが、また
アップしようかなぁと思っています。

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