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オカイモノメモ 秋金魚さん

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2016年05月23日

１．あさりごはん
２．あさりの味噌汁
３．アサリバター
４．焼きハマグリ

１．あさりご飯
アサリをフライパンで炒めすりおろしたしょうがを入れる。
アサリが開いたら料理酒、醤油を回しかけ
出たダシをざるなどでこしてダシは粗熱を取る。

といだ米に粗熱を取ったダシを加え、適量の水位まで水を足し炊飯。
炊き上がったらすりおろしたしょうが、あさりの身を入れて5分ほど蒸らす。
むらしたらよく混ぜ、お好みで万能ねぎを加える。

３．アサリバター
バターでニンニクのみじん切りを炒め香りが出たらアサリを入れる。
あさりが開いたら白ワインを回しかけアルコールを飛ばすまで煮込む。
お好みで醤油で香り付けをして完成。ワインは料理酒でもOK。

４．焼きハマグリ
我が家は網がないのでホイルで汁がこぼれないよう器を作り、
魚焼きグリルで焼きました。ハマグリが開いたら酒と醤油をかけ
アルコールが飛ぶ程度に火を入れてできあがり。

上手に砂抜きができたようで不快なジャリもありませんでした。
アサリバターや焼きハマグリはお酒のおつまみ向けかなと思いました。
ネットで調べると8時間くらいは砂抜き、とかいてあったりしましたが、
潮干狩り場の案内では本日中にお召し上がりくださいとのことだったので
5時間程の砂抜きでしたが大丈夫でした。

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