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August 19, 2007

リンゴが1個余っていたので、これを使ってお料理を作ることにしました。といっても、サラダに入れて生で食べるにはちょっとフガフガになっているので、火を通すお料理にしなくてはね。

というわけで、我が家のリンゴ料理の定番 ＜アップル・ポークチョップ＞ に決定豚肉とリンゴってよく合うんですよ

材料（2人分）

トンカツ用のロース肉として売られているのは、たいてい1.5cmくらいの厚さなので、お肉屋さんで2cmに切ってもらってくださいね。

リンゴ、セロリ、玉ねぎ、ベーコンを1cm角に切ります。パセリは、みじん切りに。

フライパンを熱し、サラダオイルを入れてセロリ、玉ねぎ、パセリを炒める。しんなりしてきたところで、ベーコン、リンゴを入れて炒める。軽く色づいてきたら、少量のブイヨンスープと塩・こしょうを入れ、軽く煮て、皿にあける。

私はリンゴが好きなので、大きめに切っています。ブイヨンスープは、リンゴの汁気によって調節してください。これが、炒めあがった写真です。

豚ロースの背に包丁を入れ、袋状にし、塩・コショウする。焼くと縮んでしまうので、筋切りも忘れずに。

フライパンにバターを少し落とし、肉の両面に焼き色を付ける。

豚ロースの袋に２をスプーンで詰める。豚ロースをオーブンシートを敷いた鉄板に並べ、余ったリンゴ＆野菜を上に乗せる。炒めた時に出た汁をかけ、180度のオーブンで30分焼けば出来上がり。

たっぷりのリンゴと野菜の下に、豚さんが隠れています。蒸し焼きっぽくなっているので、お肉が柔らかくなっています。また、リンゴと野菜と一緒に食べるので、ロース肉も油っぽくなく、ペロッと食べられてしまいますよ。これから、リンゴが美味しくなる季節には、おススメの一品です

アップル・ポークチョップ

さて、ボリュームのあるお料理なので、あと一品作ればよいでしょう。簡単で美味しいお料理をご紹介しますね。これは、ル･クルーゼのお鍋で作ります。

＜いんげんの海苔和え＞

材料（2人分）
さやいんげん1束、水大さじ３、塩少々、焼き海苔1枚、オリーブ油大さじ１、醤油小さじ１

ル・クルーゼを火にかけ、熱くなったらいったん火を止める。分量の水、さやいんげんを入れ、塩を振ってふたをする。再び中火にかけて3～5分蒸しゆでにする。

ボウルに焼き海苔を小さくちぎって入れ、オリーブ油、醤油を加えて混ぜ合わせ、さやいんげんを入れて、ざっと和える。

＜ゴマ和え＞ が定番ですが、この ＜海苔和え＞ もお試しくださいね。

インゲンの海苔和え