2011.04.08
テーマ： 簡単レシピ(3506)
カテゴリ： 気になる食べ物
【マイコミジャーナル】 水っぽくならないもやし炒めの極意
エスニック風もやし炒め
材料(2人前)
卵 2個 / ツナ缶 1缶 / もやし 1袋(250g) / ナンプラー 小さじ1 / タカのツメ 1本 / ライム 少々 / サラダ油(もやし炒め用) 大さじ2 / サラダ油(卵炒め用) 大さじ2
1.卵をボウルに割り入れ、ツナ缶をオイルごと加える。さらにナンプラーを加え、混ぜ合わせる。
2.フライパンを温めてサラダ油をひき、もやしを強火で炒める。軽く10回ほどあおる程度にし、全体に油がまわってきたら、ナンプラーを加えさらに炒める。少ししんなりしてきたら、フライパンから取り出し、別皿等によけておく。
3.フライパンを温め、サラダ油をひく。刻んだタカのツメと1の卵液をかき混ぜながら中火で炒める。卵に火が通ってポロポロとした状態になったら、2のもやしを戻し入れ、強火で軽く炒め合わせる。皿に盛り付け、ライムを絞って完成。
もやしは一度先に炒めて水分を飛ばしておくことが、シャキシャキの食感をキープする秘訣。味付けに使うナンプラーの液体分も炒めて飛ばし、さらに玉子が固まっていくことで、仕上がりにはほとんど汁気が残らない。炒め過ぎは禁物なので、手早く仕上げよう。
材料(2人前)
卵 2個 / ツナ缶 1缶 / もやし 1袋(250g) / ナンプラー 小さじ1 / タカのツメ 1本 / ライム 少々 / サラダ油(もやし炒め用) 大さじ2 / サラダ油(卵炒め用) 大さじ2
1.卵をボウルに割り入れ、ツナ缶をオイルごと加える。さらにナンプラーを加え、混ぜ合わせる。
2.フライパンを温めてサラダ油をひき、もやしを強火で炒める。軽く10回ほどあおる程度にし、全体に油がまわってきたら、ナンプラーを加えさらに炒める。少ししんなりしてきたら、フライパンから取り出し、別皿等によけておく。
3.フライパンを温め、サラダ油をひく。刻んだタカのツメと1の卵液をかき混ぜながら中火で炒める。卵に火が通ってポロポロとした状態になったら、2のもやしを戻し入れ、強火で軽く炒め合わせる。皿に盛り付け、ライムを絞って完成。
もやしは一度先に炒めて水分を飛ばしておくことが、シャキシャキの食感をキープする秘訣。味付けに使うナンプラーの液体分も炒めて飛ばし、さらに玉子が固まっていくことで、仕上がりにはほとんど汁気が残らない。炒め過ぎは禁物なので、手早く仕上げよう。
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最終更新日
2011.04.08 19:52:36
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