こんにちは。ベジタブル・キッズのちえです

昨日、私は東京産の小麦「柳久保小麦」の種まき＆うどん打ちの
イベントへ参加してきましたぁ～

麦は10月下旬から11月にかけて畑にまかれ
初夏（6月）頃に収穫されます。
秋に収穫されるイメージがありますが、麦は初夏に実るのです

午前中は、畑仕事で汗をながし、
午後からは、力仕事のうどん打ち！！

本格的にうどん打ちを習うのは、これが初めてなので
ワクワク、ドキドキ・・・
いつもベジタブル・キッズに参加する子どもたちは
きっとこんな気持ちなんでしょうねぇ～

今日は何をするのかな
どんなことができるかな

新しいことにチャレンジする時って、いくつになっても
ソワソワしてしまいます・・・



まずは、水回し
乾燥した粉に、水を4回に分けて加えまとめていきます

イメージしていたうどんの硬さよりずっと生地はしっかりした硬さ
まとめるのも力仕事。
こんなに硬いもんなんですね。

生地をまとめたら、お次は足踏み
足でよ～く踏みつけたら丸めてまた踏む
この作業を最低でも4階は繰り返し、30分休ませる

うどん打ちでエクササイズができるのでは・・・と思うほど
バランス感覚や力がいる作業でした

生地を休ませている間に登場したのは



石臼。
さて、問題です！
石臼は、時計回り、反時計回り、どちらに回すでしょうかぁ～

むぅ～～～～～～～～～

石臼ってあまり目にすることがないので、どっちに回すのか？？？

答えは、反時計回り。日本にある90％の石臼は反時計回り
一部、時計回りのものもあるそうです。

小麦を少しずつ、少しずつ入れながら粉に。
早く回しすぎると粉が焼けてしまい、風味のない粉に仕上がってしまうので
ゆっくり、ゆっくり。
1ｋｇの小麦を粉にするのにも、かなりの時間がかかります。
昔は、いろいろな事に手をかけていたので、ものを大切にする
ココロが育ったんだろうなと、改めて思いました。

さて、そんなこんなしているうちに、30分経過



しっとり、落ち着いた生地をまるく伸ばすのですが
くるくるっと面棒に巻きつけては、引いて伸ばす。

なんだか、ちょっと職人になったような気持ちになり楽しい♪
少しずつ、生地が大きく、大きくなりましたよ

そして、最後に好みの太さに切って完成！
どうです？私のうどんの出来は・・・

うどんの上にのっている太い麺。
これは、生地の端っこ。耳といわれる部分
この耳があることが、手打ちうどんの証なんだそうです

普段見かけるうどんとは違い、ちょっと黒っぽいうどんは
小麦のふすまが入っているから。
茹でると、小麦粉の風味がとてもする、おいしいうどんです

東京産のこの小麦は生産量が少なく、とても貴重
これからも、東久留米の農家の皆さんにずっと作り続けて欲しいなぁ～
そう思う体験となりました。

さて、ベジタブル・キッズでは11月に日本に昔からある
「飾り巻き寿司」講座を開催します。

いろいろな飾り巻き寿司がありますが、近くで言えば
千葉の飾り巻きずしは有名ですよね

人が集まるとき、おにぎりではなく、この飾り巻きずしを1本持って行くと
「おぉ～～～」とカブが上がります（笑）
材料は、おにぎりと同じなのですが・・・
また、子ども達の誕生日、遠足などでも大活躍しますよ

今回、ご紹介するのは、「ハート」＆「梅」



ひとり、1本ずつ巻きますので確実に作れるようになります！！

本とニラメッコしながら作るより、実際に教えてもらいながら
作った方が上達しますので、ぜひこの機会にチャレンジしてみませんか♪

★飾り巻きずし講座

　　１１月７日（土）　１１時００分～

[参加費]
　４０００円
　（お子様用のハーフランチが必要な方は１０００円でご用意致します） 

　【場所】
　　あんさんぶる荻窪4F　第3.2教室
　　杉並区荻窪５－１５－１３　
　　ＪＲ中央線「荻窪駅」西口下車徒歩3分
　　地下鉄丸ノ内線「荻窪」駅西口下車徒歩3分

http://www2.city.suginami.tokyo.jp/map/detail.asp?home=H00150

　●各教室の申込方法●

こちら の申込フォームよりお申し込み下さい
　※開催日１０日前以降のキャンセルは、キャンセル料２０００円がかかります。
　※満席になりましたら、当ブログにてお知らせしています。
　※全講座、杉並区子育て応援券での全額お支払い可