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2008.07.29

御前崎のキンメの海老と海苔の挟み蒸し、ムールのクリームと魚の2種ソース

(4)

カテゴリ：料理（レシピ）

今回はプロの撮影用の設備で撮ったのですが・・・・（雑誌の撮影の時に邪魔しちゃいました・・・）

フラッシュに連動するからって言われて撮ってみたら真っ白(^^;;

シャッター速度が遅いんでしょうね～～～～

だって、10年も前にデジカメ買ってそのまま使ってるんだもん。

ファインピクス700は今使ってる人がいるのか・・・・？

当時は8万くらいしたはずなのに、今の方が安くて性能がいいんですよね～～～

具合は良くないが、壊れないんです。

壊れたら買い換えようかと・・・・・

今回の料理はキンメダイの中に桜海老のムースとたたいた手長海老、浜名湖の青海苔と言った静岡のものばかりの魚と、

付け合せはビエトラ（イタリア野菜）、赤カリフラワー（イタリア野菜）、香草のサラダ。

ソースはスープ・ド・ポワソンとムールと白ワイン・牛乳の2種類のソース

ブイヤベースをイメージした、静岡とフランスのコラボ(*^^)

ムール貝の下は野菜と香辛料（12種のスパイス）

最近はビエトラと甲殻類が気に入ってるので・・・♪

イタリア野菜　ビエトラ　（不断草）　量り売り商品

イタリア産　カーボロフィオーリ　ロッシ　赤いカリフラワー　量り売り商品

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最終更新日 2008.07.29 23:34:40
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■コメント

Re:御前崎のキンメの海老と海苔の挟み蒸し、ムールのクリームと魚の2種ソース(07/29)

こ～ちゃんさん

シェフさん

ひと手間もふた手間もかかった駿河湾感じるメニューですね。

今週末はどうぞよろしくお願いいたします。
ひょっこりお邪魔予定が
素敵な会となり感激してます。
ワインの件　メール届いてるかな？

その日は沼津のジムで汗流した後の訪問です。
ズンバにJ-POP楽しみ～～～♪
タオル頭に巻いてうちわぱたぱた
入店するなり「とりあえずビールねっっ」って
言っちゃいそう～～～。おやぢ化目の前！！

お料理　ほんと楽しみです。
(2008.07.30 07:57:26)

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Re:御前崎のキンメの海老と海苔の挟み蒸し、ムールのクリームと魚の2種ソース(07/29)

monzaburo- さん

美味しそうですね！

急にお腹がすいてきました。
やはり地のものが美味しいと、いいですよね。
贅沢な１品、食べてみたいな！ (2008.07.30 17:59:19)

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Re[1]:御前崎のキンメの海老と海苔の挟み蒸し、ムールのクリームと魚の2種ソース(07/29)

chef-tomo さん

こ～ちゃんさん

ワイン確認できました♪

御前崎は自分もサーフィンしに行きました。
と言っても泳げないのでボードにしがみついていただけですが・・・・

料理はいつも考えています。（決まりませんが・・）
楽しみにしていてくださいなぁ～(^^) (2008.07.31 22:27:54)

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Re[1]:御前崎のキンメの海老と海苔の挟み蒸し、ムールのクリームと魚の2種ソース(07/29)

chef-tomo さん

monzaburo-さん

可能な限り地の物を入れて料理を作ったりしますが、フランスやイタリアからの物も多いです。
地の物だけだとカジュアルな料理になってしまうので・・・
楽しんで作っています♪ (2008.07.31 22:30:32)