カエルのパンやさん成長日記

今日２つめの日記です。

 今日１つ目は みちのく杜の湖畔公園に行った話 です。

よかったらこちらも見てくださいね♪

さて、今日お出かけから帰ってきておなかがすいて焼いたパンです。

早く焼きたいときは１次発酵がいらない米粉パンで時間短縮！

こないだの反省点を生かして

＊こねあがったら放置しないですぐ成形すること。

（時間が立つと生地の状態が劣化するのだそうです）

＊温度を上げて水分を飛ばすこと。（いつもは１８０度→２００度にしてみました）

の２点を気をつけて作ってみました。

うちのオーブンは上部だけこげてしまうので７～８分焼いて色がついてきたところで

いつものようにアルミホイルをかけてさらに焼きます。

今日は２００度で１５分ほど焼いてみました

焼き上がりはこちら

コロンとしていてこんがりいい色に焼けました～！

今日はこねあがったところで放置しなかったことで

確かに生地の劣化はふせげ、成形も成功しました。

やっぱり米粉の生地はデリケートなんだ～！

それから温度を上げたことで外はパリッと香ばしく、

中はもちっと焼けておいしくできました

サンクゼール　アーモンドバター

いつもパンを焼くと焼き色にムラが出てしまうのは

オーブンの温度が低かったのと焼成時間が足りなかったのかも・・・。

上部だけ焦げてしまいがちなのでこわくて

早めに焼成を切り上げていたのが悪かったのかなと思いました。

米粉パンに限らず、他のパンでも工夫して焼いてみたいと思います。