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2007年11月14日

私はお酒が好きな人だったりするのですが、
(ちなみに煙草は大ッ嫌いですが(^^;;)
たまたまネットでこんなものを見つけたので、
興味津々。

猿酒の造り方

ここで言う猿酒とは、果汁などを使った簡単な醸造酒のことです。
果実とホワイトリカーで造る果実酒とは違いますし、
猿が木の窪みや何かで造ると言われる猿酒とも違います。
あまりに簡単に出来るので、戯れに猿酒と呼んでみました。

ペットボトル(炭酸用の耐圧のもの)
ドライイースト
１００％ジュース
■造り方
1.ペットボトルに７分目くらいまでジュースを注ぐ。
2.ドライイーストを加える。（２グラムくらい・テキトーです）
3.しばらくすると泡が出てくる（イースト菌がアルコールを造っている）
4.たまに気を抜いてやる。
5.たまに混ぜてやる。
6.１週間くらいで完成。

引用先：津田先生のホームページ

果実を原料にした酒のこと。晩秋の季語でもある。

日本で飲まれる酒の多くが米や麦など穀物を
原料とするものだが、樫や椎の実（団栗）のような
でんぷん質の多い果実を発酵させて得る酒を、
通常の日本酒と区別して猿酒という。

猿が木の洞に溜め込んだ果実が、
自然に発酵して酒になったものを
古代の人が飲んでいたのが
猿酒の初めであったという伝説がある。

かなり甘みが強い素朴な風味の酒である。

確かに理屈としては、酵母に糖を与えて
アルコール発酵(嫌気呼吸)させればいいわけで、
成功するとシードルになるみたいです。
1%未満の度数なら法律には引っかからないので、
大丈夫かも?

砂糖を加えなければ大丈夫ですよね。多分(笑)。

週末にちょっと試してみようと思って、
取りあえず、ペットボトルとドライイーストは
ゲットしてきました(笑)。

寒すぎると発酵が進まないようなので、
そこだけ気をつけてチャレンジしてみます。

上手くかもせー。

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