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和音 Life with terrier dogs

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2007年11月15日

ずいきの煮物

(9)

テーマ： ●食べた物の画像♪(92743)

カテゴリ：食べ物・食べ物屋

昨日の頂きもの、どうやら「ずいき」と言うようです。

それを乾燥させたものが「いもがら」でしょうか。

初めて扱う食材、思ったより簡単で思ったより手間がかかる…矛盾してるけど、そんな感じ。

手間がかかったのは皮むき。（皮をむかない人もいるようです）

手でスーっと剥けるのだけれど、なんせ一本が長いし、頂いた量が多かった。

３０分近くかかったかも。

指先が黒くなってしまいました。

下茹では（ネットによると）３０秒ほどなので、思ったより簡単（というか短時間）。

中身はスポンジのような状態なので、すぐ柔らかくなります。

ずいき

鶏肉と人参とコンニャクと一緒に煮付けました。

煮汁が良くしみ込んで、美味しかった。

独特の食感です。

半分あまってるので、次は豚肉と厚揚げと一緒に煮る予定。

栄養なんてあるのかな？と思ったけれど、あるサイトによると

古くから、ずいきは「古血を洗う」といわれてきました。また、出産後の女性に食べさせると体力が早く回復するとされ、産後の儀式としてきた地域もあります。確かにずいきには鉄分・カルシウムが豊富に含まれており、こうした伝統は根拠のないものではないようです。
また、食物繊維・カリウムも豊富であり、慢性的な便秘や高血圧にも効果的です。

見かけによらず、優秀です。

これ、よく考えたら散歩中あちこちに植わっていました。

里芋？　ヤツ頭？

この種類、柄が緑やら紫やら、高さも大きいのやら小さいのやら、色々ありました。

畑のすみっこに、芋を収穫した後の柄が捨てられていたりして、

思わず「捨てるなら下さい。」

71115

畑に植わっている野菜を見て、「おいしそう♪」と感じる最近の私。

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最終更新日 2007年11月15日 23時16分40秒
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■コメント

Re:ずいきの煮物(11/15)

雪乃０２０１さん

やっぱずいきだったんだー！！！
確かあく抜きしなきゃいけなかった様だけど、しました？
私はずいきは買わないんですけど、母が好きでよく煮付けます。
和音さんは関東の人だからずいきは関西のものかと思ってしまいましたけど、違うの？？？ (2007年11月15日 23時42分16秒)

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Re:ずいきの煮物(11/15)

せしるんさん

ずいき・・・。
曽野綾子の小説の中で読んだ記憶がある名称。
多分食した事ありません。
栄養も繊維も多そうで、おいしそうな煮物。
是非クール宅急便で我が家へ・・・・って。
図々しいがな。 (2007年11月16日 00時18分09秒)

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ほんまやった!!

会長さん

聞いてくれー！http://green55.org/doll-neo-test/これ、ハメまくりでソッコー12万稼げたわ! (2007年11月16日 10時09分58秒)

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Re:ずいきの煮物(11/15)

あひる母さん

画像アップ、ありがとうございます。見るからに味がしみてておいしそう♪

和音さんのおいしそうな煮物のお皿の後に畑のすくすくと茎を伸ばしたずいきを見ると、
「ああ、美味しそう～～♪」と私も思ってしまいました♪

生命力というか、元気いっぱいでさぞ栄養になりそうに見えますもの(^^)

ずいきはなかなか手に入りませんけど、乾物の芋がらでも買ってきて煮てみようかしら。 (2007年11月16日 10時48分35秒)

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Re[1]:ずいきの煮物(11/15)

和音8851 さん

雪乃０２０１さんへ！

＞やっぱずいきだったんだー！！！
＞確かあく抜きしなきゃいけなかった様だけど、しました？

水に少々つけてから、サっと茹でました。

＞私はずいきは買わないんですけど、母が好きでよく煮付けます。
＞和音さんは関東の人だからずいきは関西のものかと思ってしまいましたけど、違うの？？？

関東では、もしかしたら別の呼び方があるのかな？
今度ﾉｳｷｮｳにでも行って機会があれば聞いてみます。
関東に里芋畑はさくさんあるよ。

(2007年11月16日 15時15分00秒)

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Re[1]:ずいきの煮物(11/15)

和音8851 さん

せしるんさんへ

＞ずいき・・・。
＞曽野綾子の小説の中で読んだ記憶がある名称。

こういうヒナびた感じの平仮名３文字の食べ物の名前って、私なかなか覚えられませんの。

＞栄養も繊維も多そうで、おいしそうな煮物。

鉄分カルシウムが本当に多いなら、女性の見方の野菜ですよね。

＞是非クール宅急便で我が家へ・・・・って。
＞図々しいがな。

汁もれしちゃいそう。
というか煮物とか食べます？　
お洒落な横文字の食べ物しか食べないようなイメージが。（勝手に）

(2007年11月16日 15時17分54秒)

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Re[1]:ずいきの煮物(11/15)

和音8851 さん

あひる母さんへ！

＞画像アップ、ありがとうございます。見るからに味がしみてておいしそう♪

分子構造上(?)からか、この食材の中で一番煮汁がしみました。

＞生命力というか、元気いっぱいでさぞ栄養になりそうに見えますもの(^^)

ほんとに私が調べたような栄養豊富な食物なのだろうか・・・
だったらスグレものですよね♪

＞ずいきはなかなか手に入りませんけど、乾物の芋がらでも買ってきて煮てみようかしら。

乾物は太陽光線の恩恵で、ビタミンＤが増える・・・んですよね？確か。

(2007年11月16日 15時20分37秒)

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Re:ずいきの煮物(11/15)

ハナの母さん

わ～美味しそう♪
ずいきそのものは淡白だから、お肉入れるとコクが
出て美味しいんですね＾＾
若い頃って煮物って好き～って感じではなかったけど、最近好きかも。やっぱ年かな･笑

そうそう私の場合、産後里帰りしてたときに近所の方にいただいたんですよ。
産褥にいいですよって。
古い血を流して、鉄分も補ってくれていたんですね！ (2007年11月16日 19時35分35秒)

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Re[1]:ずいきの煮物(11/15)

和音8851 さん

ハナの母さんへ！

＞お肉入れるとコクが
＞出て美味しいんですね＾＾

煮物にコクを出すために、よくお肉入れます♪

＞若い頃って煮物って好き～って感じではなかったけど、最近好きかも。やっぱ年かな･笑

私もです！
平日の食卓には煮物がよく登場します。

＞そうそう私の場合、産後里帰りしてたときに近所の方にいただいたんですよ。
＞産褥にいいですよって。
＞古い血を流して、鉄分も補ってくれていたんですね！

栄養あるんですねー！

(2007年11月18日 21時12分35秒)

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