2007年11月15日
テーマ： ●食べた物の画像♪(92743)
カテゴリ： 食べ物・食べ物屋
昨日の頂きもの、どうやら「ずいき」と言うようです。
それを乾燥させたものが「いもがら」でしょうか。
初めて扱う食材、思ったより簡単で思ったより手間がかかる…矛盾してるけど、そんな感じ。
手間がかかったのは皮むき。（皮をむかない人もいるようです）
手でスーっと剥けるのだけれど、なんせ一本が長いし、頂いた量が多かった。
３０分近くかかったかも。
指先が黒くなってしまいました。
下茹では（ネットによると）３０秒ほどなので、思ったより簡単（というか短時間）。
中身はスポンジのような状態なので、すぐ柔らかくなります。
鶏肉と人参とコンニャクと一緒に煮付けました。
煮汁が良くしみ込んで、美味しかった。
独特の食感です。
半分あまってるので、次は豚肉と厚揚げと一緒に煮る予定。
栄養なんてあるのかな？と思ったけれど、あるサイトによると
これ、よく考えたら散歩中あちこちに植わっていました。
里芋？ ヤツ頭？
この種類、柄が緑やら紫やら、高さも大きいのやら小さいのやら、色々ありました。
畑のすみっこに、芋を収穫した後の柄が捨てられていたりして、
思わず「捨てるなら下さい。」
畑に植わっている野菜を見て、「おいしそう♪」と感じる最近の私。
それを乾燥させたものが「いもがら」でしょうか。
初めて扱う食材、思ったより簡単で思ったより手間がかかる…矛盾してるけど、そんな感じ。
手間がかかったのは皮むき。（皮をむかない人もいるようです）
手でスーっと剥けるのだけれど、なんせ一本が長いし、頂いた量が多かった。
３０分近くかかったかも。
指先が黒くなってしまいました。
下茹では（ネットによると）３０秒ほどなので、思ったより簡単（というか短時間）。
中身はスポンジのような状態なので、すぐ柔らかくなります。
鶏肉と人参とコンニャクと一緒に煮付けました。煮汁が良くしみ込んで、美味しかった。
独特の食感です。
半分あまってるので、次は豚肉と厚揚げと一緒に煮る予定。
栄養なんてあるのかな？と思ったけれど、あるサイトによると
古くから、ずいきは「古血を洗う」といわれてきました。また、出産後の女性に食べさせると体力が早く回復するとされ、産後の儀式としてきた地域もあります。確かにずいきには鉄分・カルシウムが豊富に含まれており、こうした伝統は根拠のないものではないようです。見かけによらず、優秀です。
これ、よく考えたら散歩中あちこちに植わっていました。
里芋？ ヤツ頭？
この種類、柄が緑やら紫やら、高さも大きいのやら小さいのやら、色々ありました。
畑のすみっこに、芋を収穫した後の柄が捨てられていたりして、
思わず「捨てるなら下さい。」
畑に植わっている野菜を見て、「おいしそう♪」と感じる最近の私。
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