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2018.10.25

京の蜜芋パフェ

テーマ：＊雑貨＊本＊おやつ＊暮らし＊あんなものこんなもの♪(39202)

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京都の老舗和菓子専門店『京都養老軒』がお届けする、人気の蜜芋「安納芋」を使った和のデザートです。

「安納芋」は、他のさつまいもと比べるとショ糖という成分が多く含まれていることによるしっかりとした甘みと、クリームのようにしっとり・ねっとりとした食感が特徴です。その驚くべき甘さは、スイーツにするのにピッタリで、最近注目が集まっている品種。そんな安納芋の美味しさをそのままペースト状にし、パフェに仕上げました。安納芋ペーストの下には、モンドセレクション金賞受賞の甘さ控えめの餡を使ったこしあん、白あんを合わせました。濃厚ながら重くない、絶妙な甘さのバランスです。

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