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2024.08.04

夏は甘酒　毎朝の習慣にしたい

(4)

カテゴリ：グルメ（食について）

麹とお粥から甘酒を造って、何度か失敗したので、
甘酒造りはちょっと避けていた。
（何故かというと製造者責任で、
不味い甘酒、甘くない甘酒を涙目で飲んだから）
不味さがトラウマ気味で暫くご無沙汰していて、
でもようやく造ってみようという気になった。

それで出来果上がった甘酒、
冷蔵庫でキンキンに冷やして飲んだら、
甘んま～い！

心なしか身体がシャキッとして、
熱風ともいえる気温の中歩いても、バテずに済んでる。

麹甘酒の甘みは 100％ブドウ糖。
100種類以上の酵素を産生。
その中のアミラーゼが米や麹のでんぷんをブドウ糖に分解
甘みが引き出す。発酵の力のみで生まれる自然の甘みだ。

飲む点滴と言われるのは、
アミノ酸やブドウ糖、ビタミンＢ群、食物繊維、オリゴ糖など
の栄養素が豊富で、アミノ酸やブドウ糖を代謝するときに
必要なビタミンも麹は作り出しているから。
腸内環境を整える 効果もある。

麹甘酒に含まれる栄養素、
エルゴチオネインには高い抗酸化作用がある。
抗酸化力はビタミンEのおよそ7000倍 と、
高い美肌効果やアンチエイジング効果が期待できる抗酸化物質。

甘酒の起源は古墳時代に遡り、

さて、3ターン目を造ろうか。

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