9/22の日記結論!｢シロコロは煮ては食べられません!｣の巻

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2019.09.22

テーマ：ホルモンの煮込み教えてください♪(5)

カテゴリ：奈落の落とし穴

はい。えぇ、そうです。

いわゆる｢出来心｣って言うんですか？

ひょっとしたらうまく行くかなーと思ったんです。

え？確信ですか？いやまぁ何となく...

別に根拠はないんですけどね。

出来たらおいしいかなーって。

作ろうと思った理由ですか？

シロコロもトリッパも好きなんですよね。

それが合わさったら、

すごくおいしいだろうなーと...

は、はぁ。今思えば浅はかでした...

まさかあんなものになるとは...

え？あ、はい。

行程はですねぇ。

まず生のシロコロ500gに

250gの小麦粉を入れて混ぜます。

いや、混ぜるというか捏ねるって感じですかね。

5分もすると小麦粉が変色して

すんごいニオイがし始めたんです。

で、それを水で何回も洗って、

水にニゴリが無くなったら今度は塩をですね。

量ですか？150gぐらいですね。

これを加えてまた捏ねました、5分ぐらい。

そうなんですよ、結構時間掛けたんですけどね。

それでまたニゴリが無くなるまで水で洗って。

最後は白ワインですね、これで洗うと。

はい、白ワインそのまんま入れました。

でやっぱり5分ぐらい、100ccづつ3回に分けて。

その時、すごく水が濁ったんですよね。

あ、これはいけるな...と思ったんですけどね(笑)

あ、スイマセン...

あとの行程は普通にトリッパと同じですね。

カットトマトに無塩トマトジュース、水200cc

ローズマリー、ローレル、タイム...

相当いれました。

後は圧力鍋で20分煮て...

煮立った時はスパイス入れすぎたなーと思ったんですけどねぇ。

圧が掛かった頃から猛烈なニオイが...

そうですね、モツの臭いですね。

肉屋で聞いた通り浮いた油を取ってはいたんですけど

手に負えなくなりました...ハイ。

普通に味噌たれで七輪で焼いて食べると気にならないのに

煮ちゃうとダメですね。とてもじゃないけど臭くて...

え？結局どうしたのかって？

仕方ないので一人で食べましたw

臭いを気にしなければ美味しいので...