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xiaowood
プロフィール写真は唯一の家族😸ふぅちゃん。令和７年１月、17歳になりました。ねこ元気とかつぶしが大好き！ 令和７年６月17日朝、ふぅちゃんが永眠しました。悲しい・・。私一人になってしまいました。 スーパーカブ110㏄JA10とワゴンRデリバリードライバー。クルマ、バイクいじり。楽器機材、食事や食材。MOD～DIY、手作りなど楽しんでいます。
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2024.07.12
カテゴリ： 食事・調理
暑い夏🥵大汗をかいてしまって鉄分が一緒に流れてしまう。鉄分不足は貧血の原因になるし、体中に運ばれる酸素が足りなくなって、頭が働かない、疲れやすい、食欲不振といった夏バテの悪循環になってしまうかも😖
それじゃあ食欲がある元気なうちに美味しく鉄分補給してしまおう！
鉄分といえば
レバニラ炒め
ですな。
という訳でございまして、本日の晩酌のおとも。
材料と調味料はこちら。
豚レバー 200グラム
ニラ ひと束
ピーマン ２個
もやし 一袋の半分
生姜 適量をすりおろし(チューブOK・2センチくらい)
ニンニク ふたかけ すりおろし(チューブOK・3センチくらい)
豆板醬 大さじ1
砂糖 大さじ1
中華ダシ 小さじ1
酒 大さじ2
醬油 大さじ2
ラー油 お好み量
ごま油 適量
サラダ油 適量片栗粉 大さじ2
●豚レバー下味用
醬油 大さじ1
酒 大さじ1
何度も水を替えながら豚レバーを浸します。30分の間に4～5回くらいの水替え。
さらに水道を細くして、流水に30分。
これでも匂いが気になる方は、牛乳に10分ほど浸してみてください。
豚レバーをザルに上げて水を切っておきます。その間に野菜や調味料の準備をしてしまいます。
ニンニクふたかけをすりおろし。生姜も適量をすりおろし。今回も冷凍生姜です。
一人分のお料理では生姜を生で消費しきれないす。日が経つとブヨブヨになってダメにしてしまうので、鮮度が良いうちに冷凍しちゃいます。冷凍するとすりおろしでしか使えなくなりますが、お料理でも薬味でもイケる。
ニラひと束は5センチくらいで揃えて切ります。
種を除いてピーマンは縦に3～4ミリの幅で切ります。
もやしは流水でさっと洗ってザルにあげ、水をきっておきます。もやしは洗浄してパック詰めされ売られているので洗わなくても使えるのですが、このひと手間でもやしのシャキシャキした歯ごたえが違います。気になる匂いも抑えられます。
水を切っておいた豚レバーの水分をさらにキッチンペーパーで吸い取り、豚レバーを斜め細切りにして大きさを揃えます。
下味用の醬油と酒大さじ1ずつに豚レバーを漬けて袋の口を縛ります。
下味の漬け時間は30分。袋から取り出して、ここでもキッチンペーパーを使って汁気を吸い取ります。
豚レバーをボウルにあけて、片栗粉大さじ2をまぶします。ボウルを回すように振るとまんべんなくまぶせます。
ときには上手くできないこともある😥そんなときは菜箸でかき混ぜてくださいませ。
ちょっと多めの油で豚レバーを揚げ焼きにします。 私はキャノーラ油とごま油を半々です。
このまま食べられるくらいに、しっかりと火を通しまーす。
これで材料と調味料が出そろいました。こうやって小分けにしておくと間違えずにテキパキと調理できるんです🤗ちなみに砂糖のお隣りは中華ダシ(創味シャンタン)
ごま油に生姜とニンニクのみじん切り、豆板醬を投入して焦がさないようにごま油と絡めます。火力は中火で。
香味野菜の香りがたってきたら野菜を投入。火力を強火に上げて油がよく回るように炒め合わせます。
野菜に油が回ったら酒、砂糖、中華ダシ、醬油を投入して調味料を絡めます。火を通し過ぎると野菜がクタっとなってしまいます。
さあ急がないと野菜がクタクタになってしまいます😖
揚げ焼きにした豚レバーを戻し入れて、ここで私はラー油を３プッシュ。ざっくりと混ぜ合わせて出来上がり。
ダブルレモンで晩酌。美味いす😋
今日のレバニラ炒めはとくに出来が良いぞ！と自画自賛😝
ネットで注文すれば、お買い物の重たい荷物がなくなる😁だってお家に届けてくれるんだもん。買い忘れの二度手間もなくなるっす。
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