思いつくまま

（コメントの皆さんのお褒め？の言葉に励まされて・・・）

秋は菊の葉で　冬は椿か山茶花の葉で　紅白のお花に見立てた簡単な前菜。

スモークサーモン３切れ　長いも（大和芋の方が粘りがあって良いがあまり見かけないので）１人前２センチぐらいを皮を剥き　酢水にさらしたもの。

器に葉っぱを敷きサーモンを花びらのようにまき　長いもはビニール袋に入れて包丁の背　または肉たたきでたたいてつぶす。（つぶしすぎに注意）

之をつんもりと盛り　花の芯にサーモンは練りわさびを　長いもは鶉の卵の黄身をのせる。

醤油をかけて混ぜて頂く。