思いつくまま

柚子を頂くと必ず作るおせち用の干し大根がある。

おせち料理に干し大根？と思うかも知れないが一度お試しを！！

先ず大根をスライスする　ざるに入れて半日待つ　(しんなりさせるために）。
之に細く刻んだ柚子の皮を芯にして　くるくると巻き　糸を通す。(長い針に木綿糸を通しておいて）最初の一つは結んでおき　適当な長さで軒下に吊るす。
10日もすれば柚子入りの干し大根の出来上がり。

之を糸からはずして小さなビンにつめ　ひたひたに甘酢をかけて蓋をして冷蔵庫へ。半日もすれば漬かっている。半月ぐらいは充分もつ。

お重には柚子でもみかんでも良い　中をくりぬいて器にして入れると味が他に写らなくてよい。見た目は悪いが　かむと口のなかに柚子の香りが広がってなんともいえない一品である。