思いつくまま

少し前までは衰えている体力を過信して　なかなか限界が分からずダウン寸前まで行っていた。

このところは足腰の痛みで限界を感じ早めに休憩を取るようになった。今日もこの辺で御節作りはお開きにして明日に回す。

ところで近年りゅうひ昆布を使う人が少なくなったのか昆布の専門店に行かねば手に入らない。
おせち料理には欠かせないきずしをこの昆布で巻いたりゅうひ巻きは(特にひらめだと）絶品である。
作り方は簡単りゅうひ昆布を20センチ(1本分）買ってきて簀巻きの上に乗せ　之に私はひらめは高くつくのでさごしを酢でしめたものをつかうが　之を薄くそぎ海苔巻きの要領で残り3センチぐらいまで敷き詰め　芯に柚子皮の千切りかしょうがを並べてきつく巻く。ラップに包んでしばらく寝かせる。(明日時間があれば写真を載せます)

何も之は御節に限ったことはない　普段でもチョッと目先が変わってよい。
古くからある市場の昆布の専門店に行けば何時でもある。量り売りだが「どれぐらい切りましょう？」と冷蔵庫から出してくれるから　○○センチと欲しいだけ切ってもらう。以前は高かったが最近は需要が減ったのかさほど高くない。
私はこの昆布で鯛の子を巻いて　かんぴょうで縛り昆布巻きを作る。やわらかくてすぐ炊けるからよい。主人の好物でもある。