思いつくまま

暮れに高野豆腐で細工物をして屑がたくさん出来た。之を使っての一品・・・（屑が無い時は高野を崩して使う）

高野豆腐の壊れをザルにいれ7～80度のお湯をかけて後　軽く絞る。

鍋にだしをいれ　砂糖・醤油で味をつけて　之にお湯で戻した高野豆腐を入れて火にかける。
之に小さく切った海老又は小エビと　生椎茸の千切りをいれもう一煮たちしたら味をととのえ　湯がいたさやえんどうの細切りを散らす。さらに之に溶き卵をかけてまぜ　卵が煮えたら出来上がり。
季節柄さやえんどうの代わりに　菜の花でも良い。屑の高野豆腐がおもてなしの一品になる。