思いつくまま

クーラー付けてどびんむし？？

昨日今日急に涼しく　クーラー無しの夕食が楽しめそうだが　先日パソ教室の帰りスーパーの入り口でマツタケを見つけた。

先ず値段を見る　思ったよりお安い　手にとって見る。「中国産」とある　思案していると売り子が　「自然のものですし　今は厳密に審査していますので・・・」　と言う　　皆同じ疑問をぶつけるのであろう。

「それに今が一番お安い時期ですよ」と付け加える。

この言葉に弱い私は小ぶりの蕾2個入りを買って帰る。

銀杏は毎年の事ながら　この日のために昨年から冷凍してある。

小さくはあるが1本ずつ入れて贅沢した　クーラー付けて・・・少し変な気分。

中国産は香りが薄い　おまけに季節外れ　お安かったわけだ・・・。

その時期時期に季節ものを食することの喜びを　何時までも味わいたい　と思う昨今である。

土瓶むしの材料　マツタケ・銀杏・はも・さわら・海老・ほうれん草（サッとゆにして）それにすだち

土瓶に　小ぶりに切った魚（はも・さわら）と海老1匹（頭と皮を取り）をいれ　上からだし汁を注ぎ　ガスコンロに金網を敷き小さな火にして土瓶をかける。煮立ってきたら　銀杏3粒　ほうれん草少々をいれ　上からマツタケを入れて吹き零れてきたら火を止め　巣立ちを添えて供する。

注・・・魚は白身なら何でも良い　鶏を入れるところもあるが私は脂が気になるので省く。
青みはきくなでもよいが　せっかくのマツタケの香りと重なるので私はほうれん草をお勧めする。あとは銀杏に栗等の季節のものを・・・。（何を入れても良い）
だし汁はお吸い物よりやや濃いい目に。本来は魚が煮えたところで1人前ずつ醤油を注ぐとよいのだが手加減があやしくなってきたので昨今は先に味付けしている。

（土瓶の無い方・・・年に数えるほどしか使わないが是非人数前だけ御購入を・・・。食卓が楽しくなること請け合います。）