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2009年01月22日

レーズンブランデーケーキとリンゴバターケーキ

テーマ： ■□手作りお菓子□■(10647)

カテゴリ：クッキング

私は授乳中だからアルコールはダメ。
おっぱいがつまるからバターもあんまり食べられない。
でも食べたい。
でも、焼くならブランデーケーキがおいしいよなあ。
・・・というわけで、
ブランデーケーキも焼くけど、
私もいっしょに食べたいがために、
りんごバターケーキもいっしょに焼く。

途中までは2個分の分量をいっしょに作って、
最後、分けて2種のケーキを作りました。

（材料）
バター　200ｇ
砂糖　130ｇ
卵　4個
薄力粉　130ｇ（65＋65）
ベーキングパウダー　小１（小半分＋小半分）
（りんごバターケーキ用）
りんご1個と砂糖20グラム
（ブランデーケーキ用）

ブランデー大4＋アルファ

（作り方）
（共通）
１．りんご1個を2～3ミリにスライスして砂糖20グラムをふりかけレンジで3分くらいチンしておく

２．レーズン　好きなだけをブランデー大4＋アルファに漬けておく

３．バターと砂糖をハンドミキサーでよく練り混ぜる。
さらに卵を小分けにしながらよく混ぜる。卵は8回くらいに分ける。でないと分離して混ざらない。

４．よく混ざったら、生地を２つに分ける。

（りんごバターケーキ）
５．チンしたりんごを汁ごと混ぜる。
小麦粉65ｇとベーキングパウダー小１をふるいながら、練らないように、でもよく混ぜる。

（ブランデーケーキ）
６．レーズンをつけておいたブランデー大4を混ぜる。レーズンが吸ってしまってブランデーが足りなかったらブランデーを足す。
小麦粉65ｇとベーキングパウダー小１をふるいながら、練らないように、でもよく混ぜる。

（共通）
７．型に入れて、170度で50分くらい焼く。竹串でさして生地がついてこなかったらできあがり。
ブランデーケーキは熱いうちに刷毛で好きなだけブランデーを塗る。（熱いうちに塗れば、アルコールが飛ぶという話もあるけど、どうかなあ。）

８．あら熱がとれたら、ラップして休ませる。
９．3日後、食べる（予定）。

おいしくなっているといいんだけどなあ。

（メモ）
型は昔100円ショップで買った紙製の型を使ったんだけど、
焼いたらずいぶん型が広がって変形してしまった。
う～ん。
やっぱり紙製じゃないほうがいいのか。
それとも100円ショップのだから型の質がそれなりだったのか。

それにしても、ケーキのレシピっていろいろだわ。
パウンドケーキって本来、バターと砂糖と小麦粉を同量ずつ、1パウンド：1パウンド：1パウンドって具合に入れるから、パウンドケーキっていうんだとか聞いたけど、
レシピによっては、バターのが微妙に多かったり少なかったり。
卵は１つの型に1個の割合っていうレシピもあれば、2個というレシピもある。

さらに、バターケーキなのに、卵白を角が立つまであわ立てるというレシピまである。そんな工程が必要なのか。きっと舌触りや味わいに違いが出てくるんだろうけど、そこまでしなくてもいいかあという気もする。

しかしどうなんだろう。ケーキはレシピに忠実に作れというが、実は結構いいかげんなのではあるまいか（疑念）。
今回は、数あるレシピの中から一番簡単そうなやり方を参考にしてみました。
分量も、とりあえずバターは多めで、砂糖と小麦粉は同量になるようにしてみました。

型に入れた後、残った生地をなめたらとっても甘い・・・。
自分ひとりで食べたら確実におっぱいがつまるよなあ。
友人たちがちゃんと食べてくれるといいんだけど（余ったらどうやって消費しよう）。

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