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2004年08月の記事
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台風は去ったけれど ？？？？？またやちゃた
秋晴れ？っていってもいいのかしら、朝から良いお天気で・・昨日の台風が嘘みたい。風が吹いている間、一歩も外に出ずに家の中で、いきをひそめていた。おかげで何事もなく過ごすことが出来た。相方も、台風が来ることを予測して、日曜日に仕事をし月曜日をお休みに振り替え昨日はゆっくりとテレビを見ていた。 テレビといえばオリンピックの閉会式を見るつもりだったのに台風情報ばかりに目が・・・九州・四国・山陰と各地で１６号が猛威をふるいケガをする人・流された人・避難する人･交通手段を絶たれた人～と１日中台風に振り回された。(-_-;)も今日１日は愛車で（自転車）走りまくり 銀行にこの前失くしたと届けておいたキャッシュカードの喪失届＆発見届を（本人の直筆というので相方に書いてもっらて）もって行って無事手続き完了 郵便局の通帳もと思ってＡＴＭで２冊記帳と入金をして買い物もしてヤレヤレ一件落着と家に帰ってきた。疲れ～たと一休みしている時 電話のベル・・・がモシモシ？？？のオタクですか（郵便局）(-_-;) はい・そうです。郵便局 今日・ＡＴＭをご利用なさいましたか？(-_-;) はい・しました。郵便局 メガマートから電話がありまして通帳をお忘れになっております。(-_-;) は・は やりましたか？m(__)m郵便局 郵送をしておきますから(-_-;) それはそれはご丁寧に・・お願いします。本当に親切な郵便局なんです。県下で一番～て言うほど親切な局員がいるのです。この前も新聞に局員の対応が素晴らしい郵便局だと掲載されていました。本当に有難うございました。 また失敗をするかも分かりませんが・・・この頃再々やってしまうのです我ながら感心してしまう＼(゜ロ＼)ココハドコ? (／ロ゜)／アタシハダアレ?状態です。 情けない ウヒャヒャよく忘れ物をしたり･置き忘れたり・毎日何回か？？？ほど同じことを繰り返してこれから先どうなる事か・・・・娘＆孫がヤバイよ そうとうヤバイ‼なん～ていって笑われたよ(^ム^)ムムム夕食のおかずの一品に ずきがしを作りました。今の時期に食べないと（８月～９月末）旬のものレシピはページに残しました。
2004年08月31日
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四国：旬の味巡り 海の恵み
ホオタレ 愛媛県頬が垂れるほどおいしいことから、愛媛県で「ホオタレ」と呼ばれるカタクチイワシ。体長15センチと小形で口が大きく、上あごが下あごよりも突き出しているのが特徴だ。同じイワシ科のマイワシと比べると背が黒いことから、「セグロ」とよばれる。 また幼魚はシラス、ジャミとよばれ、高知県では「ドロメ」 食通をうならせる魚ではあるが、鮮度が落ちるのが速く、機を逸すると生臭くなる。それだけに刺し身は、産地でないと食べられない特別な味だ。刺し身六月～十二月の宇和海はホオタレの季節、特に梅雨時と秋が旬。寒ホオタレのさらし刺し身は絶品といわれる。素早く身をそぎ、冷水にさらして脂を除き、薄い塩水に浸して身を締める。小さな魚なので包丁など使わずに、手開きするか、竹べらで三枚に下ろす。ショウガじょうゆにつけて食べると、名前の由来に納得できる。南予だけでなく松山市内でもホオタレを出す店は少ないが、メニューに刺し身があれば、魚自慢の店。一夜干し。天ぷら・煮付け・塩辛・吸い物と、ホオタレ料理は多彩。ホオタレは煮て干せば、いりこになる。 イリコは火にかけると生臭くなるので、水に浸してだしをとるのが、美味しさの秘訣。煮干にしたほおたらは、正月料理の定番、ごまめを作る。 かって宇和海沿岸では、豊魚のあまり商品価値が下がらないように、段々畑の肥料にしたという今では考えられない話だ。今年の夏、天草ではキビナゴ を久振りに食べた。鮮度が落ちるのが速い魚なので店頭に出る前に煮干しになるのだろな おすすめの店 呑 舟 松山市二番町2丁目 ☎ 089－932－5858入り口を入ると、すぐにカウンターが目に飛び込んでくる。適度なスペースがあり、くつろげる。仕事帰りに一杯という向きには手ごろな店で、サラリーマンに人気だ。料理好きが高じて店を開いたという主人が包丁を握る。瀬戸内の魚や調理方法にも詳しい。ホオタレの刺し身 500円 一夜干し 400円 17時半～25時 日曜定休 蔵 松山市花園町 ☎ 089－932－3558「その日に仕入れた季節のものを、最も美味しい方法で食べていただきたい」。あえて看板料理を揚げないのは、この心意気があるから。 新鮮な旬の素材、天然物にこだわる。冬はホオタレの脂がのって美味しい季節。天ぷらや刺し身がメニューにのるが、 定番に甘んじてはいない。 11時～14時 17時～23時 日曜定休 フカ 愛媛県 湯ざらしサメは、瀬戸内では「フカ」と呼ぶ。獰猛な顔つき、サメ肌の言葉通りに堅くごわごわした表皮、内臓はとんでもない強臭を放つ。好奇心と食への飽くなき探究心。「フカの実辛子」とも言われ、茹でたフカを実辛子みそで食べる。 無味に近い淡白さと歯応えに、麦味噌の甘さと刺激的なみその風味が絡んで抜群の相性 見た目が涼しげで夏の料理と思いがちだが、特に旬はなく、年間を通して味わう事ができる。調理するには、頭を落とし、腹を切り、内臓を出す。熱湯にくぐらせ、たわしでサメ肌をそぎ落とす。水洗いした身は三枚におろし、皮ごとぶつ切り。薄い塩水に5分ほど浸した後、切り身を熱湯で茹でる。半ば白くなったところで引き上げる茹で加減も調理のポイント寒天・コンニャク・キュウリ・締め豆腐などを付け合せ、宇和島名物・鉢盛り料理の一つとして、宴席を彩る。絵皿に盛り、取り分けて食べるので、人数にこだわらないのは土佐の皿鉢料理と同様。タイの生き作り・刺し身・酢の物・丸ずし・ふく麺などと彩りよく並ぶと、なんとも豪勢 おすすめの店 松山市三番町1丁目 ☎ 089－946－3301店主の出身地・南予地域の料理が充実している。フカの湯ざらし 600円 には甘口味噌を用いた実辛子みそが合う ここでは東宇和郡宇和町のみそを使用している。このみそと相性のいいタコ・かまぼこ・豆腐・キュウリ・コンニャクが添えられる。竹筒に入った かっぱ酒が、また抜群の取り合わせ 17時～23時 日曜祭日定休台風が16号がじわじわとこちらを向いてやって来ています。徐々に風が強くなり雨も降ってきた。 今日1日は家の中で息を潜めて台風が過去るのを・・・・・外出したくても船便は欠航・ﾊﾞｽも運行中止・汽車も・高速道路は通行止め四国は島だからどうしょうもないこんな日に駅で足止めされている人が・・・・
2004年08月30日
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四国：旬の味巡り 海の恵み
練り物 徳島県・愛媛県・香川県・高知県 竹ちくわ 竹ちくわが生まれた小松島市は、古くから練り製品の製造が盛んだ。 かって源義経が今の小松島に上陸した際、魚のすり身を青竹の塗り焼いた物を振舞ったとのいいつたえが残っている。竹ちくわは、小松島港に列車が発着していた昭和４０年代前半、ちくわ売りの活躍もあって一躍有名になた。(ちっかのおばちゃん）以来、小松島を中心におやつ感覚で食べる人気フード。 生のまま食べるのが一番で、竹の香りが磯の風味を引き立てる。 青竹が持つ脂は香りがよく、殺菌と保存効果ある。竹の太さはとくしまし・鳴門市に比べ、小松島産は直径約１５ミリと太い。小松島市で竹ちくわを製造するＡさんは「どうやって食べるのか、という問い合わせがある。竹を串感覚で抜こうと」するようだ苦笑する。品質のよい竹ちくわの、 竹は抜けない。食べ方 薄くスライスしてスダチ・醤油をかけて食べる。 おでんの中に ちくわのてんぷら カツ天 カツ天は魚のすり身のカツ。昭和２０年代に登場、阿波っ子にポピュラーな存在だが、県外ではあまり知られていない。徳島だけにある食べ物と知らない人も～地元では懐かしい味が見直され、人気上昇中ピリリと香辛料をきかしたエスニック風カツ天は、そのままでも しょうゆ・ソースをかけてもよし、食べ方はお好み次第。カツ丼・お好み焼き・サンドイッチの具にもちくわと同様に、心地よい歯応えは酒のつまみにも最適八十円という安さ 全国制覇を目指し、約１０年前からフィシュカツと改名、メジャーになる日を夢見てる。 おすすめの店 天龍蒲鉾 小松島市南小松島町３丁目 ☎ 08853－2－0328 老舗の4代目が朝暗い3時から焼き始める竹ちくわ。よい素材を香ばしく焼くのはいまも昔と変わらない。竹の風味を生かすために、厳選した青竹を使用する。小包便でも入手可能。 竹ちくわ 1本 80円 6時～18時 日曜定休 池添かまぼこ店 徳島市幸町3丁目 ☎ 088－622-8255 徳島市民の台所・中州市場の真ん中に、地元でカツ天の元祖とも言われている店だ。創業100年、一貫して手作りかまぼこにこだわり、よい素材を生かす技術で上質な味わいを提供している。カツ天やちくわがセットになったギフト商品が人気 フィシュカツ 80円 5時～17時半 日曜祝日定 じゃこ天 愛媛県 魚の豊富な南予地方は、練り製品が美味しい事でも知られる。特に、つなぎを使わず高級原料のエソ100パーセントで作ったかまぼこ 身も骨もまるごとすりつぶした宇和島のじゃこ天が有名 原材料の魚は冷凍物が主流の今、 大半が宇和海でとれた鮮魚を使用 自然の風味が生きていると好評 毎年三百種以上の魚が水揚げされる 八幡浜港では、エソ・グチ（イシモチ）・ホタルジャコなど原料魚も豊富市内には32軒の業者がある。スッキリした塩味の八幡浜産に対し、塩分が少なく甘味のある宇和島産。名物の味わいも微妙に異なる。 おすすめの店 島原本舗 宇和島市祝森甲 ☎ 0895－27－2277 店内には野菜天ぷら・手作りちくわ・手押しアジ天が陳列されている。 併設の工場は希望すれば見学も可能。骨のじゃりじゃり感が懐かしいじゃこ天 プリプリとした食感のかまぼこ 郷土のあじを守っている。オーナー島原さんは愛媛県から「愛媛の伝統工芸士」に認定されている。 8時半～18時 無休 伊予蒲鉾 東宇和郡宇和町瀬戸 ☎ 0894－66－0678 素朴さの残るじゃこ天、骨の含有率を低く抑え、口当たりを滑らかに仕上げた。どの店も同じように見えるじゃこ天にもこだわりが隠されている。鮮度を誇るかまぼこには、厳選したエソを使用した高級品。贈答品として地元にも支持されている。 エソの皮だけで作る「皮ちくわ」も高価だがぜひ食べてみたい。 9時～17時 無休 谷本蒲鉾店練技館 八幡浜市駅前 ☎ 0894－23－2154 西日本屈指の漁業基地・八幡浜大正5年創業。主力商品「ぴり鯛かまぼこ」 1枚350円～。朝一番に水揚げされたエソの身だけを使用 ぴちぴち跳ねる活きのいい魚を形容する方言「ぴり鯛」そのままの新鮮さが自慢の逸品。名物のじゃこ天をはじめ、受注生産の皮ちくわもある。（3日前までに予約） 8時～19時半 無休 細天 香川県讃岐では、かまぼこの天ぷらも、衣をつけて揚げる天ぷらも単に「天ぷら」と呼ぶ。かまぼこ天ぷらは魚肉と野菜を混ぜ合わせて揚げるさつま揚げににている。どちらも「天ぷら」として並んでいるから、県外客は一様に戸惑う細天はみの軟らかさ・弾力・歯応えが平たい天ぷらが多い中で、万年筆のような細長い形がユニーク その形状から『指天』とよぶ人もいる。うどん店ではうどんになせたり、 別の皿にとって麺と交互に食べるのが普通の風景 包丁で食べやすいように切ってもよいが、そのままかぶりつくのが醍醐味 香川県～関東・関西に転勤した同僚への土産にも喜ばれている。夏場は冷やして食べると口当たりがよくなる。ワサビじょうゆとの相性も抜群 噛むほどに口の中に旨味が広がり瀬戸内の味が堪能できる。 おすすめの店 魚徳本店 高松市片原町 ☎ 087－821－3530明治42年創業以来、変わらぬ味、手法を守り続けている老舗香川出身の菊池寛が「讃岐の海の味がする」との言葉を残しているほど。名物細天は、瀬戸内海の新鮮な魚を丁寧に練り上げ、水・塩・油も最高級の物を使用素材そのものの味を大切に、ふうみ豊かな味わいは、 贈答用も人気 細天 120円 9時～19時 月曜定休 天ぷら 高知県 新鮮なエソ・コチなどの雑魚をすり身にして揚げたのが、土佐流の天ぷら。いわばさつま揚げ、 愛媛のじゃこ天と同様、小骨も一緒に砕いていると凝るに野趣が「ある。いきのよい魚と同様、天ぷらは土佐っ子の大好物。町の商店街には必ず、「天ぷら屋」があって、天ぷらや、かき揚げ、コロッケなどのを揚げている光景が見られる。中には高岡郡中土佐町「くれ天」（岡村かまぼこ ☎ 0889－52－2956）のように市場の名物天ぷらになったのもある。高知県の練り製品の代表格は「かまぼこ」 原料となるエソが近海で取れるため、冷凍を使わず鮮魚から作れる。さっぱりした塩味で素材が引き立ち、適度な弾力のキリキリした歯応えは、辛口の地酒に合う。皿鉢料理の組み物には必ず登場するかまぼこだけに、見た目の華やかな変わり商品も各種あり、各店が味と工夫を競っている。そのほか 煮付け用のシイタケ入りや、ピンクの彩りもかわいい「す巻き」などがある。 おすすめの店 永野蒲鉾 高知市はりまや町（名産センター） ☎ 088－823－5211観光客が必ず立ち寄る、播磨屋橋脇の名産センターにある。創業110年を誇る土佐かまぼこの老舗 原料は地元の鮮魚のみを使い、昔ながらの手法で丁寧に作られる。最高級品のかまぼこ 土佐司 700円 大板龍馬 550円頬ばれないほどの肉厚に焼いた ちくわ風の味 笹 400円8時半～21時 元日のみ休み＊大橋通りにも店舗あり 魚菜市場 高知市帯屋町2丁目 ☎ 088－820－6508ちくわの実演販売はいつも人垣ができる。 高知名物のじゃこ天、ニンニク・キクラゲ入りの天ぷら1枚 100円～のほか「土佐ジロウ」鶏肉を使ったかまぼこが注目されている。かまぼこはエソ100パーセントで練り上げた逸品。 ウツボのから揚げ 600円も人気 10時～19時 水曜定休（12月は無休） 天ぷら実演販売は無休やっぱり‼かまぼこは小田原のが美味しいな お正月の御節のお重の中に紅白のかまぼこは欠かせない。あの食感がたまらない‼ プリプリ感が
2004年08月29日
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四国：旬の味巡り 海の恵み
皿鉢料理 高知県 宴席を華やかに彩る皿鉢料理。直径三十センチを優に超える九谷焼の大皿に山海の珍味を載せ、客に振る舞う。豪快な土佐ならではの料理とおもわれがちだが、由来は京の膳式料理といわれる。形はどうであれ、高知式の合理性が最上級のもてなし料理に発展させた。皿鉢料理はの内容は、土地によって多少の違いはあるが、基本は刺し身：寿司：組み物の三種類。刺し身に加えてカツオのタタキもはいる。寿司は サバの姿ずし・山菜ずし・にぎりずし・巻きずし組み物 一般的に山海の珍味・煮物・焼き物・和え物・酒の肴・ようかん・果物までが盛り付けられる。祝い事にはタイの活き造り（高知では生き作りという）までつく豪華版となる。すべてにぜいたくな食材を使うのではない。 普段の料理に少しだけ手を加え、食材のランクをやや上げて、華美な大皿にたっぷり盛ることで、りょうりを数段豪華に見せる。 生活の知恵 予算次第で料理の内容はぐっと高級化するが、予算の範囲内でもそれなりに皿鉢料理に難しい作法はない。大皿から好きなだけ自由に取って食べる事が出来る。 人数が増えても問題ないという利点 また、何度も給仕に立つ必要がないのも女性には嬉しい。酒の肴から甘い物まで 女性・子供も宴席に 上下の区別なく一緒に楽しめる。 皿鉢料理のもう一つの楽しみが、皿鉢の絵付け。松竹梅・鶴亀・源氏物語・などのさまざまな構図が、 藍や朱・緑で大胆に描かれている。しかし、どんなに凝った絵付けでも全容を見ることはなかなかできない。宴が盛り上がるにつれ、ちらりと見えるつややかさが粋なのである。旧家の宴席は、皿鉢自慢の場 思わぬ九谷の名品に出会える事もある。 機会があればぜひ、料理の下に隠れている皿鉢の絵付けを鑑賞してみよう。 おすすめの店 土佐料理 司 高知市南はりやま町1丁目 ☎ 088－873－4351関西や東京にも支店を持つ老舗 皿鉢料理のほか カツオやクジラ料理・クエ鍋・ドロメ・チャンバラ貝など独特の郷土料理が洗練された雰囲気で味わえる。店内に飾り付けた見事な古九谷の大皿は皿鉢料理に使われる。 料理だけでなく店内の隅々にまで土佐文化が香る。 11時半～14時半・16時半～22時 （日曜祝日は11時～21時半） 無休 得 月 楼 高知市南はりまや町1丁目 ☎ 088－882－0101 明治3年創業の高知を代表する老舗料亭。宮尾登美子が書き映画化された『陽暉楼』は、この店のかっての本店が舞台だった。多くの文人墨客、政客が酒を酌み交わし、語り合った場でもあった。２００畳敷きの大広間、秘蔵の盆梅、情趣に富んだ庭園 随所に歴史と伝統がにじむ。皿鉢料理のほか懐石料理も自慢 10時～22時 無休 高知県知事の橋本大二郎(橋本竜太郎の弟）もよく利用しているんだろうな ウツボ ウツボのタタキ ウツボの煮こごり おすすめの店 万 葉 高知市甘代町 ☎ 088－872－1105 16時半～23時 12月31日＾1月3日以外は無休 くじらのしっぽ 高知市帯屋町2丁目（ひろめ市場）☎ 088－871－0751 大正町市場の露店 高岡郡中土佐町久礼 午前11時から販売するが売り切れ次第閉店 9時～19時 月曜定休 クジラ クジラの刺し身 サエズリ クジラのステーキ おすすめの店丸久鮮魚店 高知市帯屋まち2丁目 ☎088－872－3820 8時～18時 毎月最終の水曜日定休 食 遊「鯨の里」 室戸市吉良川まち丙 ☎ 0887－25－3500 10時～20時 月曜定休 酔鯨亭 高知市南はりまやまち1丁目 ☎ 088－882－6577 平日 11時半～14時 17時～22時 （日曜・祝日 17時～22時） 無休 海賊料理 徳島県 海賊焼きは南阿波地域の名物料理。アワビ・サザエ・イセエビ・旬の魚を生きたまま網焼きする。 焚き火で魚介類をじかに焼く海女たちの浜焼きがルーツ 海辺に生きる人々の特権ともいえる食べ方アワビの漁場は海南・牟岐周辺。付近の海岸は岩礁が多いため、エサのアラメやカジメが豊富に生息し、アワビやサザエの成長に最適な環境。太平洋の荒波にもまれ、味もよい。あわびの旬は6～8月末、サザエは秋祭りの頃がとくに美味しい イセエビは真夏以外は通年捕獲シンプルな食べ方の海賊焼きで仲間と火を囲めば顔もほころび、刺し身とは違った味わいが楽しめる。アワビは半焼きがたべごる、イセエビは焦がし気味に焼くと甘味が増す。海賊になった気分で、丸ごと豪快に食べたい。 おすすめの店 国民宿舎 加島荘 海部郡海南町浅川 ☎ 0884－73－1234淺川湾でとれるイセエビほか、多彩な魚介料理が自慢の宿海賊料理は残酷焼きとも呼ばれる。網の上で暴れる姿を見て「かわいそうやな」と言いながらも、焼き揚がると「おいしいおいしい」と食べる子供も海賊料理 1人前4000円 (2人以上） 食事11時～14時 18時～20時 無休毎日・毎日・海の恵み 美味しそうな食べ物の事ばかり書いてきた・・・・今夜はご近所さんと焼肉でもしょうと 今準備中・焼肉のタレを作り・タマネギ・キャベツを用意して庭の広いＮさん宅でビール片手に焼肉パーティに行くぞタレは自家製 ‼野次馬製‼市販のタレは美味しくないんだもんじゃ～あ 行ってきま～す
2004年08月28日
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四国：旬の味巡り 海の恵み
干物 高知県 徳島県 ウルメイワシの干物宇佐・須崎・久礼・などを魚場とし、1本釣りでつり上げる。よく乾燥し、大きくて皺の入った物が良質とされ、秋かｒ冬にかけて最も味がのる。年末年始の贈答によく用いられるが、最近は暖冬の影響で旬が春先にずれ込んでいる。美味しく食べるコツは、焼き方に・・・焼くというよりもあぶるくらいで、弱火で表面がやや白っぽくなる程度焼きすぎると木片のように硬くなり、せっかくの脂が流れ出て、旨味が損なわれる。そのほか、高知ならではの干物 身が柔らかく淡白な味わいのオキウルメ 旬は冬 丸干しにすると旨い。アオメエソ「メヒカリ」とよぶが 秋～春が旬 1日干しのほかカラ揚げが旨い（蒲鉾の原材料でもある）通称「ヤケド」はハダカイワシ。 火傷でもしたかのように身がむき出しに見える。 干物にするとおいしく秋～春に旨味がさえる。早春の味として親しまれているニロギ(ヒイラギ） 焼いて脂が出て柔らかくなったところを、二杯酢・三杯酢につけてたべる。 干物の旨味は、塩分と太陽の相乗効果で育まれる。最近では海洋深層水で作る塩も商品化 保存性と風味を高めるのに一役買っている。南国の太陽を浴びて、土佐の干物はいっそう旨味を増す。 おすすめの店 高知市菜園場町 ☎ 088－883－2888 藩政時代に商人町として栄えた菜園場町の一角。 高知産の干物を中心に、 年間を通じて100種類以上を扱う。日によって品ぞろえにばらつきがあるのは、こだわり抜いて仕入れる為。厳選された商品が並び「干物は秋～春が旨いけんど、霜柱がたつ頃が一番」と主人。干物談義が始まれば、ちきのたつのも忘れるほど。 時価 8時半～18時半 日曜定休 かまあげちりめんちりめんはだしに用いるカタクチイワシ・マイワシの稚魚。徳島県内の約8割は小松島市和田島で生産している。紀伊水道で取れたちりめんを水揚げ後、すばやくボイルして天日乾燥させる。乾燥過程で、水分を軽く抜いた物を「やわらかちりめん」、特に品質のよい物は乾燥させずに「かまあげちりめん」にする。 かまあげちりめんの生産は全体の1割、ほぼ受注生産に近い。かまあげと呼ぶからには、うどんと同様、時間との勝負 軟らかさすべて イカやタチウオの稚魚などのも取り除き作業も念入りに。そのまま食べてもよし、大根おろしやスダチと組み合わせると、より豊かな風味になる。 おすすめの店 小松島市和田島町西浜手 ☎ 088－537－1621和田島漁協の直営店。 ちりめんは、朝とれたものしか店頭に並べない。 かまあげちりめんは店頭販売のみやわらかちりめんは産地直送便が利用できる。 かまあげちりめん（340グラム） 500円 やわらかちりめん (340グラム） 300円どちらも価格変動あり。 9時～17時 土・日曜定休ウツボ珍しいウツボ・タチウオの干物も、 阿南海岸では昔からの食べ方。この地方では、冬になると脂ののったウツボがとれる。 天日干しにしたり、煮付け、焼き物、カラ揚げなどに海部郡牟岐町には「ウツボの干物を食べると、母乳がよく出る」との言い伝えがある。その形からは想像できない効能もあるようだ。新鮮な素材を使った干物は焦がさないよう、フライパンであぶる。 タチウオのみりん干し おすすめの店 泉 源 海部郡牟岐町浜崎 ☎ 0884－72－1136 近海で取れた魚をすぐに調理し、天日干しに 刺し身になるほどのよい魚を干物にするため、魚の旨味十分。海部郡の鮮魚店 エスカヒル鳴門でも手にはいる。カルシュウム豊富な骨も珍味として商品化 健康食品への研究・開発にも熱心。スルメイカ・旬の魚の一夜干しのほか、鮮魚の宅配も 8時～18時 無休 ワカメ 鳴門市刺し身を食べると、見事な鳴門ワカメが一緒に盛り付けられている。厚い身のしゃきっとした歯ざわりは、刺し身の脇役だが、ヘルシーサラダのまさしく主役。 生ワカメ ワカメの刺し身は収穫時期12月～2月限定。鳴門海峡の渦潮にもまれて育ち、色・味・香り・三拍子そろった特産品。「阿波国進上御贄若海藻壹籠板野郡牟屋海」と書かれた木簡が出土し、古くからこの地方の名産であったことをうかがわせる。「阿波の味」番付に、東の横綱として鳴門ワカメが君臨したいる。ワカメの灰干しは、鳴門の春の風物詩だった。生ワカメに木灰をまぶし変色・変質を防いだ独特の加工方法だったが・・現在は取立てを熱湯にくぐらせ、塩をまぶして冷蔵保存する塩ワカメが主流に ゆっくり乾燥させると灰干しワカメと変わらない品質となる。湯通しすると若緑色がよみがえり、磯の香りが漂う。 塩ワカメ 塩抜きをしてさっと湯通しする。 糸ワカメ 完全に乾燥したワカメさっと湯通しして適当な大きさに切り 味噌汁のみ、刺し身のつま・サラダなどに 茎ワカメ ワカメの茎を塩漬けにしたもの茎は塩抜きして若竹煮または佃煮にすると美味しい
2004年08月27日
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四国：旬の味巡り 海の恵み
チヌ (クロダイ） 香川県 チヌは関西での呼び名、関東では標準和名のクロダイ 今の大阪湾南部、 和泉国・茅渟（チヌ）の海で揚がったクロダイが賞味されたことに由来している。脂がのる９～１０月ごろが特に美味しく、この時期チヌの強い引きを求めて防波堤に太公望たちの姿もおおくなる。チヌは塩焼き・刺し身・吸い物に用いる高級魚。一匹丸ごと米と炊き上げるチヌ飯は、瀬戸内海沿岸に伝わる独特の食べ方 チヌ飯は、チヌ１キロに対し、米と水が各１升・（1.8ℓ）しょうゆ７勺（12.6cc）酒３勺（5.4cc）の割合で炊き上げ、チヌの骨を取り除いて身をほぐし、ご飯と混ぜ合わせて出来上がり。生きのいいチヌを使うと生臭さがなく、魚そのものの味が引き立つ。 チヌ飯 昔は漁師たちの船上料理だった。漁の途中、釣り上げたチヌと塩水でご飯を炊き、弁当代わりにしていた。本島で民宿を営む高島さんは「チヌ飯は、漁師の父が家で作ってくれていた。だから父の味です」シンプルで豪快な男料理 今も、祝い事や祭り、ハレの日のご馳走丸亀からフェリーで30分、人口 約840人の島・本島（ほんじま） 島のチヌ飯は チヌだけ具は何も入れない。チヌの風味を損なわない為 新鮮だから むしろ贅沢な味わい方。作り方は単純明快だが、味は＊瀬戸内海＊のように繊細で上品さもある。 おすすめの店 民宿 島っ娘 丸亀市本島笠島 ☎ 0877－27－3346チヌをはじめ、瀬戸内ならではの新鮮な魚を出してくれる。その日とれた天然物だけを使うため、漁が出来ない日は、予約していても断られる場合もある。チぬ飯セット 1人前 1,500円予約は5人以上から。 本島の笠島集落やミニ四国８８カ所など、歴史散策と合わせて訪ねたい。 ８時～１８時 不定休 タコ 愛媛県 松山郊外の今出（いまづ）は、タコ魚で有名の所。今出沖は潮が速いため、足が短くて太いいタコが取れる。 だから旨いかっては浜辺に、海水浴客相手に小屋掛けのタコ飯屋が並ぶ今出の夏の風物詩だった。昭和４０年代に堤防ができ、周囲も様変わりした。ｶﾞ松山っ子は今でも「タコ飯は今出」と太鼓判を押す。 タコ飯 春は芽ダコ、冬は寒ダコと四季折々に味わえる、 最盛期は、やはりなつ。揚げゴボウ、ニンジンとともにだし汁と薄口しょうゆで炊き込んだタコ飯はちょっぴり甘め。 フルコース料理次第で、ほとんど捨てるところがないタコ。てんぷら・刺し身・和え物などのタコ尽くしが、名物タコ飯とともに味わえる。フルコースといっても素材重視の素朴な料理新鮮なほど身が硬いたこは、湯蒸らしすると、驚くほどふっくらした歯応えになる。 おすすめの店 たこめし三原 松山市西垣生町 ☎ 089－971－0907 創業時には浜辺に店があったが、埋め立てとともに現在地に移り、高床式の総ガラス張りに。窓からは今出港が見える。店内は広々として、団体も可。営業は5月～9月15日までだが期間中は休日なし。グループの場合は予約が望ましい。タコ飯 570円 タコ飯コース（タコ飯・天ぷら・刺し身・和え物・タコ酢・エビ） 3,500円 12時～20時 みいちゃん食堂 松山市西垣町 ☎ 089－971－3902 父から受け継いだ漁師の味を守る店。風通し満点の座敷は、浜辺の小屋掛け時代をしのばせる。6月から3ヶ月間限定納涼席 閉店時間なし。昼寝用にまくらまで用意されている。 夏季以外は１階で営業 タコ料理は予約のみ。タコ飯（漬物・味噌汁） 550円塩焼き、フルコースもある。 アワビ 高知県 アワビ飯 どこの海でもアワビが取れたのはいつの時代だっただろう。今はすっかり高級食材だが炊き込みご飯の懐かしい味は健在アワビ飯、アワビとコンブだけで炊き込む。ほかに調味料は加えず、わずかにしょうゆをさすというシンプルさなのに、じんわりと旨味が飯にしみこんでいる。飯粒がしっかり立ち、炊き具合も上々。湯気を嗅ぎ取りながらハフハフとかき込めば、口いっぱいに海の香りが広がる。 おすすめの店 香美郡夜須町千切 ☎ 08875－5－3508 高知空港にほど近い手詰海水浴場内にある民家風の建物。アワビ飯は創業以来の看板メニュー。吸い物・酢の物・煮物、付き出しが付いた定食潮騒コース 1,000円イセエビの炊き汁や刺し身が付いた豪華版おお潮コース 8,000円アワビピラフ 750円も好評 11時～21時 月曜定休炊き込み飯ばかりを選んでみました。ヒジキ 徳島県ヒジキの五目ずし 徳島県南部では祭りになると、ヒジキの五目ずしが出てくる。「五目寿司にヒジキが入っていないと、すしの気がせん」と言うひともいる。祭りだけでなく、日常のご馳走としても人気の高い家庭の味阿南海岸沿いでは、春一番が吹く頃にヒジキの収穫が始まる。波靜かな入り江のヒジキは生長が早く、茎も太い。ヒジキを釜煮、釜蒸し、天日干しなどの工程で干しヒジキにする。海部郡牟岐町は４月の大潮の2日間、大勢が刈り取りに参加する。2日で1年分を確保する勢い。 牟岐のヒジキは、塩気を抜かず天日干しするため、天然の香りが豊か、水で戻したときの色も鮮やか ヒジキは鉄分豊富で滋養があり、育毛によいほか、中風よけにもなるといわれている。飯に入れると腐りにくくなる特徴を生かした五目ずし。はなやかさの中に、磯の香りが伝わってくる。 おすすめの店 民宿 砂美 かたやま 海部郡牟岐町砂美ノ浜 ☎ 0884－72－1727 ｢ヒジキは牟岐が日本一」という店主は、五目ずしのほか、炒め物にも使う。新鮮な近海の幸をふんだんに盛り込んだ夕食は、定宿にしているダイバーや釣り客などにも人気だ。ヒジキの五目ずし 400円 （要予約）1泊朝食付き 4,500円 24時間 不定休 金メダルを取った 競泳陣 帰ってきましたね。柴田亜衣ちゃん 出生地は 佐賀県だって お父さんの転勤について行かずに脇町に残って高校卒業した。でも私の故郷～て 県民栄誉賞・・・も知事は・・・
2004年08月26日
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四国：旬の味巡り 海の恵み
本日は・サワラです。サワラといえば、讃岐(香川県）春になると、産卵のため瀬戸内海に回遊して来るサワラ。体長約１メートル、ほっそりした体形から、「サ(狭い）ハラ(ハラ）」の名がついた。春を告げるハルイオ(春の祝い事）の代表格 鰆 讃岐ではソラマメｶﾞ出回るころ、押し寿司の具として親しまれている。この時期、新婚の嫁はサワラを土産に里帰り、実家ではこれを押し寿司にして婚家へ持たせるしきたりもあったが、最近は、サワラの漁獲量が激減し、この風習も崩れがち カンカンずし香川県東部大川郡志度町鴨部（かべ）が発祥の地ひと昔前は、どこの家庭にもカンカンずしの道具あるといわれていた。江戸時代から伝わるカンカンずしは、庶民の生活の知恵から生まれた保存食大きい木箱にすし飯をぎっしり詰め、酢漬けにしたサワラの切り身をのせて木ぶたえおかぶせ、締め込みのくさびを木槌で叩くとカンカンと音がすることからカンカンずしと呼ばれるようになった。｢シャリで食べるすし」といわれるように、空気の入る余地がなくなるほど固めているため保存性が高く、夏でも２～３日、冬は１週間美味しさがかわらない。すし飯と酢締めにした旬のサワラが程よく混ざり、口の中に瀬戸の風味が広がる。食べる時は、ほどよい大きさに包丁で切るが、見かけ以上にボリュームがある。 おすすめの店 じんこ鮨 高松市郷東町 ☎ 087－881－6640 ｢私が母から受け継いだ味をそのままお出ししています」と鴨部生まれの女将。ネタは新鮮な地物に限定、米は鴨部の農家から取り寄せ、昔ながらの素朴な味を大切にいている。締め込みに1日かかる為、予約が必要。 サワラのほか、エビ、アナゴと3種のネタで味わえる。 1人前 800円 11時半～13時半 17時～22時 火曜日定休サワラは焼き魚・フライ・てんぷら・照り焼き・刺し身にも ボウゼ・アジの姿ずし 徳島県 阿波っ子にとって、秋祭りに食べる旬の味 中でも重宝されてきたのが、ボウゼの姿ずしぼうぜを頭から背開きにして、酢漬けにしたものコッペパン大のすし飯を包み込む。すし飯には｢木酢」と呼ばれるユズ・ダイダイ・ユコウ・スダチなどのかんきつ系の酢を使う。爽やかな酸味と香りが、ボウゼの味を引き立てる。昔は家族でボウゼをさばき、重しをして祭りに備えた。重しをすると、すし飯と魚の旨味が生きる。ボウゼは徳島の方言 一般的にはイボダイといわれる。タイの仲間 8～11月頃阿南地域を中心にとれる。たいの仲間らしく身がしっかりして淡白。焼き物・煮物・揚げ物とオールラウンド 姿ずしにするのは徳島独特だろう。 アジの姿ずしも秋祭りの時期が旬。味といい、形といい、姿ずしには格好の材料 高級なボウゼに比べ、庶民的な姿ずし夏から秋にかけて脂がのったアジ、淡白なボウゼ、セットでユズの香りとともに味わいたい。 おすすめの店 たらいうどん 山のせ松茂店 板野郡松茂町中喜来 ☎ 088－699－2188 ボウゼの姿ずし、アジの姿ずしとも9～11月の限定商品創業21年、うどんと姿ずしは切り離せない組み合わせ白身で淡白なボウゼの姿ずしは女性に人気。店のたらいうどんは、日本航空国際線ビジネスクラスの機内食に採用された（平成12年夏季）。 ボウゼの姿ずし 500円 アジの姿ずし 480円 11時～21時 不定休 (-_-;)の家でも、秋祭りにはよくこしらえた。コアジが釣れ始めると、秋だなと 以前は波止によく釣りに行ったものコアジはから揚げにして南蛮漬けにしたり ほどよく焼いて酢漬けにしたり食べ方が豊富で重宝する魚コハダも姿ずしにするよ すし飯と魚の間に薄くスライスしたショウガを挟みこむと美味し～い(よだれが出てきそう）コハダ（コノシロ）のもう1つの食べ方（天草地方）コハダを三枚に下ろして薄切り（小骨が多いので）大根突きで（刺し身のつまよう）突き下ろす味噌・砂糖・酢（ユズ・ダイダイ）中に薄く切ったコハダ・大根を混ぜ合わす すりゴマを振って出来上がり本当にイヤですね。また、台風１６号なんて いったい今年はどうかしてるよ～～
2004年08月25日
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四国：旬の味巡り 海の恵み
サバ 高知県 高級ブランド魚「関さば」｢関アジ」に勝るともおとらない人気がうなぎ上りなのが「清水サバ」。足摺岬は、日本列島の中で黒潮が最も接近する所、黒潮の幸が豊富に揚がる土佐清水港、ここに水揚げされるゴマサバが「清水サバ」と呼ばれ、別格扱いされる。ゴマサバはマサバより小型で、体の側面と腹にゴマ状の斑点がある。マサバと比べ水っぽいのが難点、所が、黒潮の荒波にもまれた清水サバは、脂がのって身が締り、肉厚で横断面が丸いのが特徴だ。｢サバの生き腐れ」といわれるように、サバは腐敗が速い。鮮度がよければ、刺し身やタタキ、姿寿司に。 冬将軍が到来する頃が最も美味しく、正月の皿鉢にかかせない。タタキ 極上の清水サバになると、カツオのタタキも足元にも及ばない。それほど旨いのに、なぜ、お目にかかれないのか。 鮮度の問題。 タタキは火を通すから、鮮度が落ちても大丈夫と思うのは素人の考え、刺し身並みの鮮度がないとタタキにする価値はない。タタキの作り方三枚におろしたサバを、皮の方を強く焼く。次に身の方を弱く焼く。カツオより脂が多い分、火力を強くする野がコツ。食べるときはユズの合わせ酢 タマネギのスライス・ミョウガ・キュウリ・大葉サバの姿ずし 年の瀬の声をきく頃になると、魚屋の店頭に「刺し身用、清水サバあります」の張り紙 それを待ち構えて姿ずしずくりがはじまる。尾頭付きの姿にすし飯を詰めたもの、全国的にも珍しい。作り方 頭から背開きにし、骨をとる サバに塩をして半日置き半日酢に漬ける。 水気をとってすし飯をのせ、はらを上にして形を整える おすすめの店 宴 宿毛市中央２丁目 ☎0880-63－4035生粋の宿毛っ子の女将さんの手料理が自慢の店。サバの姿ずしは毎日市場で自ら仕入れ、1日かけて作る。魚体が小ぶりのときは、みそ煮・煮付け貝類やカツオ・タチウオなど 薄いじゃこ天にネギをはさんだオリジナルも人気16時～21時半 月曜定休 久松鮮魚店 土佐清水市越前町 ☎08808-2-0718 魚どころ土佐清水でも広く知られた目利きの鮮魚店。店主はカツオ船の漁師だった。清水サバは1匹700～1500グラムの大物のみを扱っている。これくらいの大きさがあれば刺し身によし、タタキによし。頼めば目の前で包丁さばきを披露してくれる。その日の水揚げ状況により入荷しない日もあるので確認を 8時～19時 無休 永野蒲鉾店惣菜部 高知市帯屋町2丁目 ☎088-873-3252店頭のショーケースには、手作りの家庭料理がいっぱい。昔ながらの懐かしい味にも出会える。おからの終えに、酢締めのサバをのせた玉ずし（3個入り200円） 8時～19時 無休サバも食べ方かな・・・？ (-_-;)は、サバを買うとき腹の斑点をよく見てゴマサバならみそ煮・カレー粉をまぶしてムニエルにしたり サバのおろし煮煮している。マサバでないと生を食べると中る（アタル）と思っていた。清水サバはゴマサバが主流 所変われば品変わる。 まだあった。サバを三枚に下ろして、刺し身ように切る。しょうゆ・みりん・酒・いりゴマ・刻みショウガのつけ汁に3～4時間漬け込む つけ汁をきる。それをあったかいご飯の上にのせて食べる。またはお茶漬けににして魚は・サバ・アジ・コハダ・どんな魚でも・刺し身の残った身はどれもしょうゆ漬けにしておきます。スーパーで売っている魚はチョット無理かな鮮度が落ちているから
2004年08月24日
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四国：旬の味めぐり
海の恵み 高知カツオ カツオを抜きにして、土佐料理は語れないだろう。黒潮を回遊するカツオは、日本の太平洋ではありふれた魚だ。腐れば血液が凝固して肉質も硬くなる厄介な性質を持っている。そこで生まれたのが、節にして保存する方法だ。カツオ節・タタキ・刺し身・角煮など、カツオ茶漬けは宴席で残った刺し身をしょうゆに漬け、お茶漬けに用いたことから生まれた一品。身だけでなくカツオ一匹を余すことなく食い尽くすのが土佐人の心意気。長らく土佐の食生活を支えてきた海の幸に敬意を表する意味もあるのだろうが、骨・心臓・腸・アラに至るまですべてを食材とする貪欲さには驚かされる。タタキ 高知のタタキは皮だけでなく血合いも強火でいぶし、平造りにして酢や塩をかけ、包丁の腹でたたいて味をなじませる。 しょうゆでなく、酢じょうゆで食べる。皿にタマネギを敷き、ミョウガ、キュウリ、海藻を添え合わせ酢とともにネギや大葉を散らし、ニンニクのスライスをのせて食べる。身は厚切りして刺し身 カツオには旬が二回ある。上りガツオの春・下りガツオの秋刺し身に最適なのは上りガツオ。（春）春のカツオは身がピンク色で、口にとろける甘さ。皮にはほのかなヒノキの香りが漂う。皮も柔らかく、旨味があるので、皮付きのままで刺し身にする。見た目も美しいが、旨さは格別ワサビじょうゆに・ニンニクをのせて口に運ぶと、カツオの底力を思い知らされる。秋の下りカツオになると香りはなくなり、魚体も大きくなって脂がのり重厚な味が楽しめる。照り焼き、角煮、タタキ、などカツオ飯 高岡郡中土佐町でカツオ飯が一般に食べられるようになったのは最近のこと。漁師の食事を陸で食べられるように、洗練された料理として姿を変えた。カツオを賽の目に切り、みりん・しょうゆ味で煮て、煮汁で飯を炊き最後に飯とカツオを混ぜる。ショウガ・ニンニク・を加えることでカツオの生臭さは消える。はらんぼ 肉にたとえるなら霜降りで、脂がたっぷりとまわっている。濃いめの塩できつね色にこんがり焼き、ダイコンおろしで食べる。ちちこ カツオの心臓を「ちちこ」という。歯応えのよさから、酒の肴としても人気。塩焼きのほか、しょうゆや砂糖、ショウガで炒りつける。酒 盗 カツオの腸を濃いめに塩漬けした塩辛。イカの塩辛に比べると強烈な癖があるが、左党にはたまらないネーミングだ。酒で薄めて好みのあじに調え、ユズ皮を添えても美味。カツオ豆腐 細かく切ったカツオを豆腐にのせ、おろしショウガや刻みネギをかけて、しょうゆでいただくカツオ茶漬け 厚めにの刺し身に切ったカツオ、しょうゆ、卵、みりんを混ぜ合わせ、刻みネギやショウガの搾り汁を加える。 熱いご飯にのせ、番茶を注ぐ。もどき カツオのすり身に塩、しょうゆ、酒、卵、砂糖をいれ、つやがでるまで練り、油で揚げる。角煮 小さめの賽の目に切って湯引きし、酒、しょうゆ、砂糖で焦げる寸前まで炒りつける。茹で節 カツオの保存性をよくするための調理法方。節を茹でただけのシンプルさ。しょうゆにつけたり、マヨネーズで和えたりする。 なまぶしとも言う細かくさいて、野菜と煮たりしても美味しい おすすめの店 黒潮工房 高岡郡中土佐町久礼 ☎0889-40-1160久礼は青柳祐介の人気マンガ『土佐の一本釣り』の舞台となった、カツオの町。久礼湾を一望する旅館・黒潮本陣の敷地内にある黒潮工房・4月～10月まで本場のカツオタタキづくりが体験できる。工房内はセルフサービスタタキ定食 850円 干物定食850円 8時～15時 第木曜定休 山登家 安芸市本町1丁目 ☎08873-5-2018安芸市役所前の料理旅館。交通至便なため、地元客、お遍路さんの利用も多い。 ネギをのせただけのシンプルなタタキは、先代から受け継いだ。 土佐牛のタタキ、ドロメ，ノレソレなどの土佐料理が人気また朝食に出るチリメンジもャコ 16時～20時 年中無休 池澤鮮魚・大通り本店 高知市本町2丁目 ☎088-822-1002高知市民の台所大通り商店街の中に専門店の土佐の味が手軽に楽しめる。 8時～18時半 年中無休 むつみ屋 高岡郡中土佐町久礼 ☎0889-52-2003大正市場場西入り口の真ん前にある。気軽な店構えに引かれて立ち寄る観光客が多い。店内では名物のカツオ飯300円土佐ジローの卵入り月見うどん400円コロッケ2個200円などの惣菜のほか、久礼ずしの弁当 11時～17時 年中無休県内・大雨系かい呼び掛け 海南の国道１９３号で通行止め同じ所ばかりに雨が降って・・・降らない地域では渇水に悩まされているのに 宍喰町１３５ｍ阿南市太竜寺７５ミリ 南部の多い所で３００ミリの雨が気象台は「㋆３０日から断続的に降っている雨で南部を中心に地盤が緩んでいる。少量の雨でも土砂災害が発生する恐れがあるので注意が必要」とのこと 今日も雨で涼しくはなったけれど 台風１６～１７号の影響が心配
2004年08月23日
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四国：旬の味巡り 海の恵み
鯛 愛媛県 愛媛県は燧灘や宇和海なだの好魚場を抱える.潮の速さが身を引き締め、最上の味わいとなる。中でも絶品とされるのが「桜鯛」。４月～５月に産卵のために瀬戸内海に入ってくるタイのことで、「上り鯛」とも呼ばれる。また、産卵後に外海へ下るタイは「麦わら鯛」という。なんと風流な呼び名だるう。 貴重な収入源になるタイだが、どれほど大きくて立派でも、死ぬと価値が半減する。安価のタイを自と分たちで楽しむ為に、地域性豊かな調理方法が生まれた。さつま、ひゅうが飯、タイそうめん、ほうらく焼き、浜焼き、骨蒸し、などタイは愛媛の食文化を支えてきた。さつま 魚の焼き身と麦味噌をすり合わせて冷水を加えた汁を、麦飯にぶっかけた南予独特の料理。食感から「冷や飯」ともいう。 その名前に、豊後水道を隔てて接する九州との交流の歴史がうかがえる。 漁師の船上食の名残をとどめる野趣あふれる料理だが、嗜好の高級化・グルメ化で、主役は雑魚から高級魚へと変化。忙しい昼餉に便利なかけご飯であり、宴席の鉢盛り料理を締めくくるお茶漬け感覚の郷土の味として親しまれてきた。 新鮮なタイの焼き身の香ばしさ、麦みそのほの甘さ、ゴマ風味がだしに隠されている。溶き卵が栄養価をたかめ、喉ごしをよくするというおまけ付き。見た目は素朴そのものだが、真価は食して初めて発揮される。 かすかに漂う潮の香りが、あらためて海の近さをかんじさせる一品だ。ひゅうが飯 さつまが焼き魚を用いるのに対して、ひゅうが飯は、鮮魚の切り身を入れたしょうゆ味の甘辛いたれに溶き卵を混ぜ、麦飯にかけて食べる。かっては、魚は手に入りやすいアジ・イサキが一般的だったが、最近はタイを使う。熱いご飯にかけた卵が半熟になると食べごろで、タイの切り身も申し分のないレア状態となっている。おすすめの店 丸 水 （ｶﾞﾝｽｲ） 宇和島市本町追手２丁目 ☎ 0895・62・3636 さつまは本来イトヨリやアマダイを用いていたが、タイを使って洗練した料理店の味にして供する。店主は「伝統の料理を継承するには、時代に合ったやり方も必要」と、研究を怠らない。1人前 1,000円 の割には、驚くほどの手間がかかってる。タイそうめんなどの南予料理もそろっている。 11時～14時 16時半～21時 火曜日定休 松屋旅館 東宇和島郡宇和町卯之町3丁目 ☎ 0894・62・0013ほうらく焼き 十世紀後半、勇猛果敢な水軍が活躍した瀬戸内海。彼らが何をどのように食べていたのかを伝える料理が各地に残されている。 水軍の本拠地となった忽那七島の海賊料理は、青竹やアワビの貝殻を器に見立て、とれたてのタイや貝を盛る。村上水軍の本拠地・芸予諸島にも、ほうらく焼きがある。 「ほうらく焼きな。普段食べるもんとは違うわなあ」と地元の人がいうように、今では観光客相手の料理の趣が強い。ほうほうらく鍋に、タイをはじめ瀬戸内海の魚や貝を豪勢にのせて蒸し焼きにするのは、やはりもてなし料理か。 魚介類の種類や作法にとらわれない豪快さも、水軍を生んだ土地柄だろう。素材を蒸し焼きにするだけの素朴な料理で、火加減とつけ汁（ポン酢）、鮮度が勝負おすすめの店 せとうち茶屋大三島 愛媛県越智郡大三島町宮浦 ☎ 0898・32・0915 ボリューム感のあるほうらく焼きの雰囲気を1人でも気軽に味わえるようにと、あえてほうらく鍋を使わず、魚貝類は網焼きにする。タイのアラで取っただしで炊いたタイ飯に、コンブで締めた薄造りをあぶってのせたオリジナルタイ飯をセットにした網焼きセット2,000～ が好評。 9時～17時 不定休 伊予水軍 今治市湊町2丁目 ☎ 0898・32・2000 目の前に大島が横たわり、世界初の３連吊り橋・来島海峡大橋も見える絶好のロケーション。来島海峡の潮流にもまれて締まったタイを筆頭に季節の小魚２種類とサザエ・アワビなどの魚介類を盛ったほうらく焼は、２人前 7000円～オーダーできる。 鍋の中の卵の殻が割れると焼き上がりの図。そのまま・またはポン酢で食べる。 11時～21時半 第2・4水曜定休 愛媛県は新居浜市・今治市とする東予 松山市が中心の中予 宇和島市・八幡浜市を中心とする南予にわかれ、タイ料理にも土地柄がある。 タイ飯。 東予 米にタイをのせてしょうゆ味で炊 き、身をほぐして混ぜたものがタイ飯（これは香川県とも 共通する。）南予 暖かいご飯にタイの切り身をのせ、卵を溶かしたしょうゆ味のたれに絡ませて食べるタイ飯。（ひゅうが飯）焼き魚の身をほぐして使うと（さつま）にさらに、東予の新居浜には、「ひゅうが」といわれる南予のぶっかけ飯風のタイ飯があるから話はややこしい。似て非なる料理の違いを理解するのもひと苦労楽天で日記を読んでいると、沢山の人が頭痛に悩まされているので・・・・・間中病院院長の頭痛の種明かしが・・新聞に出ていたのでずつうは女性に多い疾患です。片頭痛は男性の４倍、緊張型頭痛は１,５倍。ただ１つの例外は群発頭痛で、男性が女性の５倍です。何故頭痛は女性に多いのでしょうか？片頭痛は生理と関係します。女性の片頭痛の６０％は生理の前後に起こります。片頭痛の１４％は生理のときだけ３３％は初潮時に 思春期に始まり更年期まで続くホルモンの激しい変化が関係するのです。生理はエストロゲンというホルモンが急に減少することによって誘発されます。エストロゲンの減少が片頭痛をまたらすのです。更年期の女性は頭痛がちになる方が多いものです。女性はもともと肩や首がきゃしゃで筋肉に負担がかかりやすく、緊張型頭痛や肩こりが起こりやすい上に更年期に急激にホルモン機能が低下します。エストロゲンと似た働きをするイソフラボンを多く含む大豆を食べると頭痛が起こりにくくなり、更年期障害も軽くなります。イソフラボンの摂取量は、１日に５０ｍｇが理想。豆腐なら半丁、納豆なら１パック、きな粉なら２０グラムが目安だす。済美校 残念!!負けました。
2004年08月22日
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四国 旬の味巡り 海の恵み
鳴門ダイ (徳島県）潮汁＆鯛茶漬け白身魚のアラを薄い塩味で吸い物にした潮汁は、昔、漁師がとれたての魚を海水で吸い物にした事からこの名がある。中でも、タイの潮汁は見た目も豪快で抜群の旨さ。アラを1日塩に当てる(塩ふり）ことで、タイの旨味を引き出している。タイ茶漬けは、たれに漬けたタイの切り身をご飯にのせ、つけ汁とアツアツの上煎茶をかける。産卵後のタイの代表的な食べ方で、もてなし料理にも使われてきた。「鯛丸」の福盛料理長は「全国を歩いてきたがタイは鳴門が1番。身の締り具合、この一言です」と素材のよさにべたぼれだ。 おすすめの店 鯛 丸鳴門市大毛島千鳥ヶ浜 ☎ 088・689・0077大鳴門橋を窓越しに、漁場直送のうみの幸を楽しめる。タイの料理は食通も納得する味わいだ。潮汁・・・・・1500円程度タイ茶漬け1,000円程度 (いずれも時価）は要予約。特産の鳴門ワカメの刺身や酢の物も注文できる。10時～21時、 年中無休我が家のタイ茶漬けタイを三枚に下ろす身をそぎぎりにする醤油・みりん・酒のつけ汁に２～３時間漬け込む暖かいご飯のうえにのせて すりゴマ・わさび(お好み）お茶をかける。 出来上がり タイそうめん （香川県）タイそうめんは茹でたそうめんの上に、味付けしたタイをのせるめでたい料理。昔は少量のしょうゆと黒砂糖で煮る薄味が主流だったが、現在は酒とみりん、しょうゆ、水で濃いめの味付けをしている。大鍋で30～40分煮込み、大きい平鉢にそうめんと一緒に盛れば出来上がり。仕上げに煮汁をかけると、いっそう味が染み渡る。香川県では婚礼の後をタイそうめんで締めくくる風習がある。めでたいの”たい”と細長いそうめんで「夫婦ともに仲むつまじく、細くても長い人生が送れますように』との願いがこもっている。自宅での婚礼は少なくなったが、現在は披露宴で出る事も多く、伝統の味が受け継がれている。 おすすめの店 はま一荘 香川県木田郡庵冶町鎌野 ☎087・871・3195瀬戸内海でとれる新鮮なタイを使ったタイそうめんが味わえる。「魚のよし悪しは色とつやを見れば分かる」と、主人の素材を見る目は厳しく、決して妥協を許さない。白波の中を泳ぐように盛られた料理は、見た目も豪快だ。讃岐の婚礼のように、にぎやかに味わいたい。 時価。味噌煮込みうどんも好評11時～18時 水曜日定休。そういえば天草の母は、魚の煮汁でそうめんを食べていたことを思い出した。 柴田亜衣選手 県民栄誉賞を検討 飯泉知事やってくれました!!柴田亜衣選手女子800メートル自由形で金メダルヽ(^o^)丿今大会の400メートルは5位入賞 徳島県脇町出身 脇町小→脇町中→穴吹高から鹿屋体大日本の女子自由形でメダル取ったのは初めて 地元では大騒ぎ・号外・号外 脇町はうだつの町並みがある小さな田舎町ですが・・・ 高校時代は無名の存在 高校にはプールもない・水泳部もない。水泳同好会のメンバー 柴田選手が水泳を始めたのは3歳から自宅近くのスイミングスクール 毎朝・5時半～1500メートルを5本泳ぎそれから登校する。3年間担任で水泳同好会の顧問だった村岡直美教諭は｢授業中居眠りもしない頑張りさん。自己管理能力が高く私も尊敬してるくらい」と。とても嬉しそうに話していた。午後も毎日練習 多いときは20キロ近く泳いだ。高校2年の夏休み、仲の良いクラスメートが交通事故で亡くなった。クラス委員長だった柴田選手は告別式で弔辞を読み上げた。～ずっとなき続け、ひどく落ち込んだが 直後の高校総体は決勝にも進めなかった。｢本人はっそれを理由にはしなかったが・・感受性の強い時期。影響がなかったはずは」と村岡教諭は言う。アテネ行きが決まり県内で6月下旬壮行会が行なわれた。久しぶりに帰郷した柴田選手は亡くなった同級生の自宅を訪れて仏壇に手を合わせて｢オリンピックに行ってくるからね」。て報告した金メダル・・・て大変な事なのね。周りの景色が急に変わって本人が一番戸惑っているのでは当分の間柴田亜衣フィーバーが続くでしょうね。脇町も今頃商店は金メダル記念～と大売出しをやっているかも・・・旬の味巡り・・またアトデ
2004年08月21日
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四国：旬の味巡り 海の恵み
昨日・新聞を見ていたら、四国４新聞社合同出版の四国・旬の味巡りが発売されている事を 早速新聞販売店に申し込んだ。早い ：：：書店に申し込むより 1日で手元にそれで今日から少しずつ紹介して行こうと思います。四国には美しい自然と食材がいっぱい。海の恵み・山の恵み・川の恵み・里の恵み・・・まさにグルメアイランド。地元の食通が進める店・食材や料理のこだわりなどを・・・・グルメアイランドへの誘い周囲を海に囲まれた四国。瀬戸内三橋時代島という感覚は次第に薄らいではいるものの、自然の宝庫：海あり・山あり・川ありそして里あり 『四国 旬の味巡り～こだわりの食材と料理』海の恵み 鯛 徳島県鯛は魚の王様 "鳴門ダイ" 鳴門海峡の強い潮流にもまれて育つ鳴門ダイ、｢花見ゴロの桜ダイは確かに評判通りだが、11月～12月の鯛は脂がのってもっと旨い」 タイ飯タイ一匹をご飯と炊き込むもので、今も漁師が船上や浜辺で豪快に作っている。素材がよければ味付けに小細工の必要がない。タイだけでなく、メバル・チヌ・カサゴもいいだしがが出るため、炊き込みご飯にする。漁師料理のタイ飯を、店で出すようになったのは最近。市内で魚料理店を経営する増田英雄さん 数年前仕入先の漁師に浜辺で作ったタイ飯を食べさせてもらった。味付けは少々荒っぽいが、天然の鳴門ダイの甘さに驚き、プロの腕で商品化 魚嫌いの人にも香ばしく食べられるよう、タイの表面を軽くあぶる。だしは昆布、塩、酒、香りづけに白しょうゆを一見簡単な料理だが、火加減に気を使い、タイの香りと旨味を逃さず炊き上げる タイの身と香りが、ほどよい塩味でご飯「に溶け込んでいる。 お焦げを作るのも演出 懐かしいお焦げの味が、多くの客に好まれている。｢タイ飯を酒のアテにする人も。冷めても旨味が変わらんとこはやはり天然の鳴門ダイやな」と店主は おすすめの店 とと喝徳島市紺屋町 電話 ０８８ー６２５－０１１０厳選した素材が売り物 近海の天然魚、特に鳴門海峡周辺でとれる天然のタイにこだわる店。タイ飯・・・・2～3人前 3,000円余ればおにぎりにして持ち帰ることが出来る。営業時間 、17時～23半 日曜定休このことは別の場所にぼちぼち書いていこうと思っています。(-_-;)の相方も魚釣りが大好きでよく友達と2人で船釣りを楽しんでいます。大漁のときは魚をさばくのに大変 刺身用・焼き魚用と・・・相方は釣ってくる人＆食べる人(-_-;)はもっぱら腕のいい料理人 シャワーを,浴びて出てくるまでに1～２品は出来上がっている。テレビを見ていたら、今日は柔道の井上康生さんのことばかり目に付いて、本当にお気の毒 見るたびに屈辱な場面が・・・・・
2004年08月20日
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また：台風が･･･(＠_＠;)
強い台風15号昼過ぎに最接近・・・・・なのに今：カンカン照り：台風本当に来るの？て感じ。いつものパターンで洗濯しているけど・先の台風10号よって被害を受けた地域：上那賀：木沢では警戒強める。（宿直職員を増員）木沢の不明者の遺体の一部発見！１ 予讃線で、土砂崩れ”県内の交通網乱れる”関川ー新居浜間が不通 土讃線 大豊ー川之江間 南海フェリー欠航 四国は島国・大きな台風が来るたびに四国から出てゆく事が出来なくなる。悲しい～ねm(__)m 九州も関門トンネルでつながっているし、北海道も青函トンネルで本州に、四国も坂出ー児島が繋がってはいるけれど強風が吹くとアウトだネ今度の台風15号で四国四県メッタメタアテネ五輪：またまたやりましたね。競泳の北島康介選手1大会個人2種目制覇は史上初の快挙。”金メダル” 二冠達成＼(◎o◎)／！中西悠子選手銅メダル柔道も金：銀表彰式で君が代を聞くと何故か、鳥肌がたちます。 ご両親うれし～いでしょうね。オリンピックに出られるようになるまでどれだけの苦労が・・・お金も掛かるし・大変な事ですね。徳島県からも水泳・永井奉子選手１万メートルに弘山晴美選手が頑張っています。今日もテレビから目が離せません。 台風の動きも気になりますが・・・・・面白い～こと 夕刊の記事から徳島城跡の堀堀をのぞくとチヌ・ボラ・キビレ・スズキなどが元気に泳いでいる。鯉や鮒などの淡水魚は1匹もいない、汽水域に生きる魚ばかり・・・何故？堀の水は、公園の北に位置する助任川～地下パイプで導かれている。助任川は海水と淡水が合わさり、低い濃度の塩分が混じる汽水域。このため、パイプにしい吸い込まれて流れ込んだ稚魚が堀で成長した。50～60センチ級のボラ・チヌもいる。堀の一定水位を超えた水は、西にある水門を越えて少しずつ排水される為、魚は二度と出る事ができない。小説「山椒魚」のようだが、天敵もいないので魚にとっては天国かも知れないちなみに、公園条例で釣りはご法度わざわざ魚のためにパンの耳を持ってきて魚にやっている人もいる。魚もよく知ってすぐに寄って来て餌を食べるよ。
2004年08月19日
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”アテネオリンピック”
暑い夏！！まだまだ続きますね。アテネオリンピックやってくれました。：体操男子団体：号外が２度も出ました。 ２８年ぶりに金メダル 塚原直也選手、お父さんの塚原光男が金メダルを取った、モントリオール大会以来親子２代：金メダル嬉しかったでしょうね。あまりにも親が有名だと子供は”へこむ”事が多い中プレッシャーを跳ね除けての金メダル！！体操といえば、鳴門出身の畠田好章選手・バルセロナ・アトランタ大会に・・個人総合・種目別とありますね。卓球の愛ちゃん・孫が活躍しているような気持ちになり、テレビの画面をまともに見ていられない。指の隙間からそ～と見て、勝つとヤレヤレと・・・(-_-;)の身内が・・・ならもっと凄いことになりそう心臓に悪いですよ。 後 マラソン・シンクロナインズスイミング・女子体操・新体操が残ってイルネ(-_-;)は好き嫌いが激しいので、競技によって見ないものと見るものが・・・マラソン・駅伝はよく見ます。ますます熱い戦いがしばらく続きます。寝不足になりそう昨日・楽天でよく目にした記事ですが・・元・チェッカーズの「クロベエ｣徳永善也さんが・・・舌癌で４０歳の若さで 娘が中学せいの頃・チェッカーズとトンネルズの木梨憲武に夢中になりｸﾞｯｽﾞを集めていた事を思い出します。もう、それたのかと思っていたのにまた！来てますよ・台風⒖号が 明日昼過ぎ通過するようです。四国上陸ではないけれど 大雨を降らす模様！８月に入ってドシャブリの雨が・・・四国四県軒並みにやられている。お隣の香川県避難したところに水が来て流されて親子２人が行方不明になんのために避難したのか、？？ お気の毒に・・・地面は水分を十分含んでいるから山間部の人達は気が休まりませんね。気をつけてなんていわれてもね～どうしょうもないですよ自然現象には勝てません。人間の力では
2004年08月18日
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徳島の・・・おみやげ？食べ物
盆が終わり 夏→初秋に まだまだ残暑厳しいけれど1番のおすすめ 鳴門わかめ（塩わかめ 乾燥わかめ 茎わかめ）いろいろ種類があるけれど、皆さんに喜ばれる。味噌汁の実・酢の物・刺身のつま・わかめだけをわさび醤油でたべてもおいしい （塩わかめは塩抜きしてから調理する）鳴門金時（さつまいも）焼き芋・ふかし芋・大学芋・てんぷらに 竹ちくわ・竹がついたまま食べてもよし・スライスして、スダチをかけて 半田ソーメン・少し太めのソーメンで、＜これ何てかんじ＞、うどん？ソーメン？ にゅう麺で食べるのも乙な味 すだち・大分のかぼすを小さくした感じだけど匂い、香がいい 焼き魚・冷奴・輪切りにして焼酎の中に味噌汁の中に・ソーメンの漬け汁の中にと 大谷焼き・大きなかめ・水琴窟・藍の染料を（すくも）滝の焼き餅・米粉とあんこだけの素朴な味で薄く焼いた餅 (-_-;)は好きな食べ物・竹人形・細い竹の節を利用して阿波踊り人形男踊り・女踊りの小さな人形がケースの中で踊っている。そば米汁 そばの実をそのまま煮て鶏肉・人参・こんにゃく竹輪・ねぎなどを まあ雑炊かな タライうどん 桶(風呂の洗い桶を大きくしたような）に湯を張ったた中にうどんが・・それをつけ汁で食べる（少し太めのうどん）まだあった。最近売れてきた、阿波鶏（鶏肉の改良した物）名古屋コーチン・比内地鶏などと同じ 今：全国に阿波鶏を・・・・・なんだか阿波踊りが・・・終わると淋しくなった気分でも・まだ高校野球も・・オリンピックも・・(-_-;)の雑用が終わって少し気が抜けたような気を取り直してやらなきゃ 年を重ねる～てことは・身体が元に戻ってくるのが遅い いつまで掛かるのかな？今日もまた、大雨 まだ復旧していない木沢村！！行方不明のご夫婦の捜索も・・なのに大雨洪水警報が・・降って：降って：どうなってんだ。
2004年08月17日
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阿波踊りフィナーレ
燃えた!踊った！ 夏４日間の人出１３６万人今年は阿波踊りの見物行かなかった。疲れが残って家から出る気が・・・・・阿波踊りは来年もあるさ、入場券も何処でも買える様になって(作年までは葉書で申込１人５枚まで）手に入れやすくなった。来年は姪たちが子供たちを連れて(八代）から来る事になっている(３周忌・母 17回忌・父）今から楽しみにしている様子15日最終日の内町演舞場：で午後10時すぎに始まった16連1600人による総踊り。豪快な男踊り、しなやかな女踊りが絵巻物のように繰り広げられ、見物客も交えて｢踊り天国」の閉幕を惜しんだ。と新聞に1番のおすすめかな？最終日：有名連の総踊り：今年は内町演舞場だったけれど来年は？？？？昨日は、女優の水野真紀さんも夫の後藤田正純代議士と新婚カップルならではの熱々の夫婦踊りで｢3月に徳島県民になりました。よろしくお願いします」。～て徳島の夏も阿波踊りが終わると、潮が引くように静かになりいつもの街に戻りますが、今年は違いますね！！アテネ五輪のシンクロナイズドスイミングで阿波踊りを取り入れた演技が見られるその日を楽しみに待っている。熊本から帰ってな～んにもせずに、だら～と少し荷物でも かたずけますか
2004年08月16日
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街！！包むぞめき
阿波踊り：熱気と興奮！最高潮 今夜が最後朝・雨で今年も雨で、阿波踊りが中止になるのかな？と想っていたが幸いな事に、雨が上がった。昨日の人出・３７万人・徳島市の人口ﾖﾘ多い、街中は、人・人・人・で溢れている。みんな浮かれ暑さを忘れエライヤッチャ”エライヤッチャ”黙ってみている人、見よう見まねで踊っている人汗をかきかき肩と肩がぶつかり合うほどの人の波（●＾o＾●）には満面の笑み。汗だくになりながら、真夏の祭典 踊り子だけでなく、見る阿呆（あほう）も主役の阿波踊り。今夜が最後「踊らにゃそんそん」。ぞめき、けん騒が夜遅くまで続く 雨が降ったので少し涼しくなって来た。今年初めて、ツクツクボウシの鳴き声を聞いた。このセミの鳴き声を聞くと秋ですね・もうそこまで秋が近づいて来ていますネ残暑お見舞い申し上げます。熊本の帰り道門司インター・めかりサービスエリアも混雑の為封鎖・下関インターもなが～い行列 車・車 下りても暑いだけだからやめ～たと岩国まで来て錦帯橋がもう修復終わり橋の通行が出来るようになったので、錦帯橋に・川原に車を止めることが出来て小休止 もう夕日が射す時間だったのでいくぶん涼しくなって川風に吹かれながら 橋を渡った（通行料300円）川には鵜飼船が・・・まだ時間が少し早いのか準備中 橋の上から眺めるとアユが沢山泳いでいた。早速デジカメで・・・・・とこれがどうしても動かない壊れた？？？あきらめて使い捨てカメラを買ってきた。橋を写しているとき若いお兄さんが・・写しましょうか？と声をかけてくれて 有難うございま～すとツーショット（相方はいつも(-_-;)の写真ばかり撮って娘にからかわれています）ちょと頼めばいい事なのに・・・照れくさいのか出来ないんです。2時間ほどブラブラとしてお土産屋さんの前で、ソフトクリームが半額・岩国高校が甲子園で勝利のお祝いとの事 買って食べて 時間もかぎられているので（中途半端で泊ることも出来ない）帰ることに宮島ＳＡで夕食を済ませて→→→瀬戸大橋→坂出→着いた。ＡＭ３時 昨日１日ボー頭の中まで まだ、ボーとしていますけれどね？ デジカメが動かなくなった理由デジカメを買った店にもっていって見て貰いました。原因は使い捨ての電池”オキシライド乾電池が・・・・専用の電池を使っても動かなくなるようならメーカーに・・・・・てそんなわけで電池代返してくれました。デジカメもだんだん小さくコンパクトになってきてメモリーカードも小さくなり 小さい方が主流にデジカメをもう1つ買おうかなと思っているけどもう少し様子を見てからに
2004年08月15日
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ぞめく街・・・・・３
今日は、朝から忙しかった。ＡＭ：6.30分より先週台風のため、出来なかった墓地の清掃と氏神様の清掃をそれを済ましてから～お盆は天草に行ってしまうのでお墓を掃除して花をお供えして帰ってきてから出発の準備：相方といえば気楽なもんで、朝からゴルフの打ちっぱなしに出かけている。 ぞめく街 助任川河岸緑地公園カンカンカン。午後7時（鉦）の音が練習開始を告げる。連員が300人を超す娯茶平連が練習する市内の助任川河岸緑地公園。日が暮れるとともに続々と姿を見せ始める連員は、多い日には170人ほどまで膨れあがる。スペースいっぱいに踊り子が広がり熱気が漂う。阿波踊りの練習は申し合わせで各連とも午後9時まで。娯茶平は最後の半時間を、演舞場を想定した総踊りに充てる。進行の速度を体で覚えるとともに、百、二百メートルを超す演舞場を踊り抜く持久力を身につけるための大事な練習だ。下は土。 これがいいと連長はいう。娯茶平の持ち味の＝1つが男踊りのすり足。｢土の公園はこの練習にもってこい。足底になじみがいい。これがアスファルトだと、どうしても足を引く動きが遠慮がちになるから｣と話す。助任川、新町川を巡るひょうたん島クルーズの遊覧船が練習中に横の川面を進む。船は速度を緩め、乗客から｢頑張って」と声が飛ぶ。練習風景が観光資源になっている阿波踊り。 ＝やっぱり徳島の宝だ＝(-_-;)は娯茶平が一番好きな連、ちびっこ娯茶平も可愛らし明日、早朝出発します。1週間は長い～けれどこれで最後の相方の故郷行き1週間のご無沙汰でしたと帰ってきますので・・・よろしくネいよ、小さくても、大人が顔負けするほど上手だよ。今年は残念ながら見物する事が出来ないよ～天草から帰ってきたときは終わっているものね8月11日の夜中央公園鷲の門でのフエステバルにコ二シキさんも来るのよ 見たかったな～どれだけ大きいのか自分の目で確かめたかったのに
2004年08月08日
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夏の風物詩：高校野球
今日から、全国高校野球大会が開幕 徳島県からは、夏・初出場の鳴門第一（撫養高校）元プロ長池徳二選手の出身校 春の選抜には出場したが夏は初めて大会4日目（10日）の1回戦で対戦相手校は、千葉経大付校ともに初出場応援にも熱が入り・アルプススタンドで阿波踊りも・・・あっちこっちで阿波踊り高校野球で地元の鳴門第一が試合をする頃は多分熊本の山鹿温泉の宿を出発して車の中かも・・・母の初盆＆一周忌は12日ですが相方が2年に1度・いとこ達とゴルフを11日にするので遅くとも10日には家を出ないと・・となると月曜日１日だけ仕事～なんて面倒と（相方)おっしゃる なので～(-_-;)が山鹿温泉の山鹿の宿にネットで予約をして９日の夜は、温泉を楽しむことに(-_-;)が大好きな馬刺しで・＼(◎o◎)／！ゥ(~o~)ﾌ(@_@。ﾌ馬刺しはやっぱり熊本だ ９日～１５日まで留守にします。パソコンが触れな～い！！オリンピックも始まる。今年の夏は1日中テレビにくぎずけシンクロナインズスイミングの団体？ペア？？？テーマーが内緒になっているみたいだけど阿波踊りを！！プールの中からどんな表現で出現するのかひじょうに楽しみしているヮ ぞめきの街 ２ ボートウォーク徳島県産ヒノキをける下駄のおとが小気味よく響く。人通りのおおさに踊り子の心が高ぶる。ぞめきに誘われて集まった見物客の体もうごき始める。今夏、そんな場所が阿波踊りの新たな練習場としてデビューした。徳島市内の新町川ボードウォーク。７月下旬の暑い夜、ささ連が新町橋南詰めに踊りこんだ。普段は北島町が練習場。男踊りの会社員＝は｢人目があるから練習にも熱が入る。本番の演舞場にも近く自然と気持ちが高ぶる」と笑顔で踊る。周囲の飲食店に来店中の人も、しばらくの間ビールジョッキをテーブルに置いて踊り見物。｢笛と太鼓のおとに誘われ、ふらふらと」ほろ酔い仲間５人組は見よう見まねで踊り始めた。｢浴衣でないから女踊りの足の動きが分かりやすい」と「ヤット、ヤット」
2004年08月07日
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ﾎ"^_^"ﾎ～ホ～ホ
(-_-;)の生活の、ペース＆リズムが、狂ってしまった。相方が居るのと、居ないのとで・・・することがない１日の大半を、パソコンの前で パソコンは、女・３人：娘（フリーター）・孫（中３）との共有で、以前は(-_-;)がパソコンに、触る時間が限られていたのが娘=少し飽きてきたのか？今、韓国ドラマにはまってしまって時間があると、ビデオを借りてきて見ては、ネットを開いてそのコーナーを見て、プリントしたり 口を開けば、美しき日々の事ばかり・・少しいかれてしまってる。頭が狂っているのは、生まれたときからだけど・・・孫は、中３で：お受験が・・・夏休みの・補習・補習・でパソコンする時間を制限している為に(-_-;)がゆうゆうと・相方が居ないのをいい事とパソコンに熱を上げられる。シメ シメこれから美容院を予約してあるので行ってきます。また、帰ってきてから続をかき～ます。２ヶ月ぶりにパーマ＆カットをしてきたよ～スッキリ：さっぱりしました。それというのも８月８日の夜から、また！！今年も天草行きです。作年長い間、療養生活をしていた、相方の母上が黄泉の国へ今年は、初盆＆一周忌それで今年だけは生まれ育った天草で法要を来年からは、仏壇もお墓も分骨してこちらで供養していく事に。(-_-;)の生きている間は、天草でもいいんですが子供の時代になると、子供自身が育った土地じゃないしなじみの人も居ないので、わざわざ天草まで墓参りなて・・近いところならともかく、なんたって遠い、それで家の近くに、手軽に手に入れること出来る墓地があったので借り入れた。（１万円管理費年間１千円）こんなに安い所何処にもないって皆さんおしゃいます。ほんと墓地だけで?百万円なんてザラ イヤナ世の中になった死ぬ事も・・・考えるネ お金掛かる～地獄の沙汰も金次第 南無阿弥陀仏
2004年08月06日
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なんでだろ～？また・台風11号
なんでだろう？また台風11号が・・・四国に上陸！！と昨夕テレビの天気予報で言っている。聞いて本当に来るの？と思うほど、穏やかな天気だった。嵐の前の静けさか？・・・掛かってきました相方より電話 相方 台風11号が来るから、シャッター下ろして、物置の戸が飛ばされないように、ガムテープを張っておいて(-_-;) わかっているよ 相方 この前みたいにいっぱい貼らなくていいから2箇所 ぐらいでいいよ （10号のとき何箇所も貼っておいたから）(-_-;) 今度の台風は速度が速そうだからサアーと通り抜 けて行くだろう相方 なんでもいいからちゃんとしときよ、土曜日に帰 るヮ ほななまあ、ちゃんと戸締りしておけばいいやと思って、かく部屋点検朝・起きて新聞に台風11号阿南上陸 [県内豪雨禍]復旧作業に遅れ 台風が上陸した所は前の台風10号で最大の被害を受けた場所なんです。土砂崩れで、行方不明になった夫妻を捜索している最中 住民も孤立している方、自主避難している方公民館やディサービスセンターに避難している方、大抵がお年寄り過疎の村で若い人たちは、みんな山を降り便利な所で生活を山に住んでいても仕事が・・・・・で山は、老夫婦か1人暮らしのお年寄りばかり ↓に下りて一緒に暮そうといってもイヤだと言うお年寄り、住みなれたところから離れたくない気持ちもわかるけれど・・ネ真夏のイベント 高校野球＆甲子園組み合わせ抽選会徳島からは鳴門１高校（撫養高校）春の選抜には出場したけれど夏は初めて(-_-;)はプロ野球は何処が勝っても・負けても 興味なし高校野球はみる 何処が勝ってもいいんです。一生懸命プレーをしている姿が好きなんです。全国の高校生球児頑張って！！台風11号通過 県内の被害状況全面通行止め３２箇所避難住民 ４市町村６８８人行方不明者 ２名ことしに入って４回 台風が直撃 (-_-;)ガ記憶の中ではこんな事初めての経験 もう来ないで～て言いたいヮ
2004年08月05日
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時代が・・・・・すぎて行く
時の流れに身を任せじゃないけれど・・ものすごく早い！！時間が経つのが ァ ァッ～ト 通り過ぎてゆく m(__)m (＠_＠;) かお目が回りそう？ハイテク時代に、ますます頭が付いていかなくなる。体もだけど mmm(__)mmmもう必死にしがみ付いていないと、振り落とされる。まだまだ進化してゆくのだろうね(-_-;)なんか、楽天のバージョンアップしただけでｱﾀﾌﾀしている。違う！何かが～ 昨日はその所為で１日中アクセスが・・・動かなくなる時間が多かった。パソコン上級者の人達に、ど～てことないでしょうが、パソコン初心者には大変な事字は小さくなって、読みづらい 字の色が変わっただけでも・・・今日から慣れるまで、一体何日かかる事やら？？？習うより慣れで行きますか 中学生時代に、高校進学しない生徒とする生徒に・・授業も英語が選択科目になって(-_-;)は進学する気持ちがなかったので、英語は放棄して 珠算を習った。そのときの先生が、習うより慣れです。毎日１時間はソロバンに触れている事！！でした教えを守って、毎日?時間かはパソコンの前で、キーに触れ 頭を働かそう そのうちに慣れてくれるでしょう？結局は親が高校に行っていないと、これから生きてゆく上で恥をかく、かかないためにも高校に進学した方が良いその時代行きたくても家の都合で、進学できない人がいて担任の先生も、なあ お前親がせっかく進学せ～と言ってくれているのに 何で行かんのじゃ(-_-;)中学に入った時点で、家の事考えたらとても無理と思っていたから勉強していないもん先生 ほな毎晩家に来い勉強見てやるから(-_-;) 親の手前仕方ないから毎日行った。今思えば 高校に進学してよかった。親に感謝ですその両親も遠い昔に黄泉の国へ（４０数年前に）(-_-;)の家は早死の家系みたい 母親も２０代の頃には身内は誰も居なかった。いつも妹と、言っています。お母さん（４９才）より長生き出来たなお父さんより（５１才）長生きできた。長兄は４２才の時 生まれ里はなくなった 墓があるだけお盆も近づいてきたので、実家の墓参りもして来よう今年は、相方の母親の初盆と一周忌も・・・ぞめく街 １ 夕刊から藍場浜公園 市内指折りの練習場徳島市のまちには、早くからぞめきが響く。鉦の音、笛の調べが夜風に乗り、阿波踊り開幕近しを告げて居いる。本番へ、踊り子たちの練習は仕上げの段階。衣装こそ着ていないが、晴れ舞台に向けて真剣勝負の練習風景を訪ねた。１２日～４日間、まばゆいほどの照明で真夏の夜に浮かび上がる藍場浜公園は、晴れ舞台の１つ。開幕が迫るにつれ、公園を歩くと、本番と間違えそうなけん騒に、この公園は市内指折りの踊り練習場。１０連前後の有名連が技を磨く。踊りのテンポや演出は連によってさまざま。ベンチに腰をかけ耳を澄ます。右から「ドドンガドン，ドドンガドン」、左から「ドンガドンガドンガ」、向こうから｢ドコドコ、ドコドコ」。聞こえてくるリズムに，あらためて阿波踊りの奥深さを感じる。周囲にホテルが多く、夕涼みを兼ねて見物に来る県外客も。｢近くで見ると音が体に響く」と、感激した面持ちで殿様連の練習に拍手を送っていた。 殿様連が藍場浜公園で練習を始めたのは３５年程前。女踊りの有田さん＝大学生＝は｢いつも見慣れた公園が、お盆になると、がらっと様子を変える。拍手を浴びる自分をイメージして練習しています」。踊り子たちはの耳には早くも喝采が響き始めている。
2004年08月04日
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久々に青空が♬
やっと、青空 風も心地よく吹いている。朝、楽天が休止 午後３時まで・・・何にも出来ないので久しぶりに愛車（自転車）で大型スーパー(２４時間営業）バリューに行ってきた。月末に、預金引き出しに行けなくて、今日預金引き出しに・・・通帳とカードを入れて金額までした時｢直通電話をおかけ下さい」画面が表示電話をかけた。すると少々お待ち下さいすぐに係りのものが行きますから３０分ほどで着きますからお待ち下さい。というので・・待っていたカードは頂いただけたのですが、・・・・・係員 身分証明を見せてください。免許証でも (-_-;) 持っていない係員 では健康保険証でも(-_-;) 毎日持ち歩いていない あった持ち歩いている物が、介護保険証を見せた(-_-;) これでわからないでしょ！写真貼ってないし係員 いやいいんです証明するものであれば(-_-;) ムゥ？？？やっとわかった。 この前カード無をなくしたと そういえば銀行で言った。行員 紛失手続きなさいますか？(-_-;) ハイ 行員 では と紛失届用紙 本人様の自筆で(-_-;) 本人・今出張中で行員 じゃあ お帰りなったときに書いていただいて免許 証のコピーと一緒にお持ち下さい。(-_-;) ハァー？提出するのは、本人でなくてもいいんだ・・・・(本人が書いた自筆でないとダメ)といわれたのでそのままにしてあった。その後、引き出しの奥からカードがでてきたのでちょうどたまたま・本人が居たので銀行に行ってカード出てきましたので・といって紛失届出用紙返してきたのでそれでいい事と(-_-;)は思っていた。それがダメだった行員 喪失届と発見届を出していただかないとカードは使 えないと喪失届も発見届も本人様の自筆でとおっし ゃる？？(-_-;) 何故そのとき言ってくださらなかったのですか？わ ざわざ此処まで来たのに行員 そのとき係りのもの何も言いませんでしたか？ (-_-;) 頭にきたので印と通帳があっていれば本人でなく ても引き出せるのにネ 証明書：証明書いわれても何にも証明するもの持 っていないものは一体どうすりゃいいの行員 一応決まりになっていますからお金を沢山預金している人・銀行をよく利用している人たちとは扱いが違うなんて考えるのは(-_-;)だけ もっとキッチリ管理しろ 久々に、青空になって気持ちいい日とウキウキしていたのに相方も出張中で(*^_^*)（●＾o＾●）(*^。^*)ゥヒヒ～ヒ
2004年08月03日
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まだ：雨が・・・大雨洪水警報が
まだ･雨が降っている。今夕まで、続く見込みだそうです今は少し明るくなっていますが？時々小雨(-_-;)の家の方はまだましな方で吉野川の上流＆山間部では降り始めから、1113ミリの記録的豪雨土砂崩れ・国道の通行止めで孤立している町村も・・・大雨のため、水位が大幅に増し、警戒水位超えた為に吉野川洪水警報が・・・吉野川の堤防が切れたらそれはそれは大変なこと大惨事！！多くの市町村に被害が出る今日の夕刊から県内豪雨禍 土砂災害相次ぐ 県、自衛隊に出動要請県が災害対策本部 10年ぶり神山 日量過去最高588ミリ夕方まで局地的な雨まだ、雨降っています。ものすごい雨の量の割には被害は割りと少ない これからまだまだ出てくるかも(-_-;)も心配になり吉野川の土手に行って見た。ごうごうと濁流が、山の木切れと共にゴミも一緒にながれて、河川敷まで水がきていた。川が怒ると恐ろしい(-_-;)の家のある場所は海抜0メートル地帯 昔の庄屋・大金持ちの家は、昔のなごりで一段と高い所に家が建っている。堤防は多分大丈夫 一安心高文祭に全国から来ている高校生たちも磨いた技・完全燃焼を、思わぬ災難にみまわれて、大変そう一方では、阿波踊りの桟敷席の組み立てが･･（演舞場設営）阿波おどり本番までに、有料演舞場：藍場浜:市役所前：紺屋町：南内町無料演舞場の両国本町：新町橋：元町急ピッチで始まった。 演舞場は道路に、阿波踊りの次期だけ桟敷を作るので取り付けるのも・取り外すのも・走っている車に気を使いながら大変なしごとですよね 裏方さんも、県民そうぐるみの、イベントですから台風が来る前の準備、台風が去った後の後かたずけ・・・おんなじだ～今は、もう雨が止むことだけを願うのみ
2004年08月02日
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台風は去ったけれど 雨が残った
まだ、雨が降り続いている。大雨が・・・・・・ 窓を開けることが出来ずに家の中は、ムシ・ムシ・ムシ蒸し風呂 7月中に雨が降らなかった恨みを、晴らすように雨粒が踊っている。嬉しそうに撥ねている。24時間以上降り続いている。昨日，相方が持って帰ってきた、汗臭い洗濯物 早速洗濯機に洗濯したものの干せないので即 乾燥機世の中も便利になって、こんな田舎町にもコインランドリーが此処其処にある24時間営業で、500円玉1個で40分コレで出来上がる。いつ止むのでしょうか？大雨警報が出ています。新潟・福井・冠水 台風10号が山口の方に行かなくて、広島に 広島も道路が冠水している。(-_-;)の家も500メートルほど南に1級河川吉野川が流れている。一昔前はよく堤防が切れたり、川が増水して水が・・・床上・床下浸水していたけれど 今は水門が出来て床下までも水は来なくなった潜水橋は、水に浸かっているだろうけど全国高校総合文化祭昨日は台風の影響で、1部中止日本音楽部門では晴れ舞台への出場機会を失い、ホテルのロビーや広間で、それぞれの｢全国大会を開いて悔しさを晴らしたようです。予期せぬ出来事で 残念だったでしょうネ今日は、多分予定どうりに行なわれると思うけれど まだ雨は降っています。止みませんもう、48時間は降っている雨が・・・・・いつかは止むでしょうが 恵みの雨とはいいがたいけれど工業用・田んぼの水は節水しなくてもダムに水が溢れているらしい 放流しているその所為もある 川の水の増水は、
2004年08月01日
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