黒ゴマベーグル（酵母）
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◆◇◆◆黒ゴマベーグル◆◇◆◆
ここでは自家製酵母を使った黒ゴマのベーグルのレシピを紹介します。
ベーグルに黒ゴマを入れて焼きました。とってもチキンやトマトにあって
香ばしくて焼きたてをサンドイッチで頂くのがおススメです。
黒ゴマベーグルレシピ（5個分）
小麦粉 200ｇ
塩 4ｇ
オリーブオイル 15ｃｃ
水 95ｃｃ（5～10ｃｃ前後様子見て）
中だね（レーズン酵母） 80ｇ
黒ゴマ 適量
モルトシロップ 1ｇ
1.ボールに小麦粉、塩、オリーブオイル、黒ゴマを入れて混ぜる。
別の容器に水と酵母とモルトシロップを混ぜボールへ流し混ぜる。
250回くらいこねる。
2.ひとまとまりになったらボールに乾燥しないようにラップをかけ、
20分くらい置く（給水させる）。
3.こねる。250回くらい。生地の端を手にとって指が透けるくらい
薄く膜が出来てれば終了。
4.1次発酵は2倍ぐらいになるまで常温で。（2時間半から4時間くらい）
3.分割、発酵、焼き上げ。
5個に分割する。
分割後ラップをかけて暖かいところかオーブンの中で
約15分発酵後、蜂蜜か砂糖を大匙1～2杯くらい入れたお湯で
片面20秒ずつ茹で、水分をしっかり切って余熱したオーブン220度で20分焼く。
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