にんにくとアリシン
にんにくのアリシンはすごい！
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にんにくとアリシン
にんにく や ネギ を切ったときのあのにおい、その成分が アリシン です。
「たまらなく大好き！」という方もいれば、「ちょっと近づかないでよ！」という方もいるでしょう。
それほど強いにおいですが、そのにおいの成分アリシンにはすごい作用があるのです。
１）アリシンの代表的な作用には、殺菌や抗菌作用があります。
たとえば、感染症（風邪やO-157等)やさまざまなウィルスに作用し、病気を予防する力があるとされています。
アリシンには赤痢菌の発育を妨げたり、寄生虫に対する効果も確認されています。
２）アリチアミン（＝元気）のもと
アリシンは ビタミンB1 と結びついて、 アリチアミン となります。
普通、ビタミンB1は消化吸収が悪く、余分に摂取されたものは体外に排出され、蓄えがききません。
ところが、アリシンと結合してアリアチミンになると、血液中に長時間とどまっていることができます。
アリチアミンはビタミンB1と同じ働きをしますので、大変効率が良くなるのです。
アリシンのこの作用がにんにくの持つ元気パワーの源（の一つ）なんですね。
ビタミンB1･･･炭水化物（ご飯やパン、麺など）をエネルギーに変える時に使われる。ビタミンB1が足りないとエネルギー不足となり、疲れやすいなどの症状が出ます。
３）食欲増進
胃や腸を刺激し、食欲を高める効果があります。
４）整腸作用
上の機能にかぶるところがありますが、腸を刺激し便秘を予防する作用もあります。
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