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Sep 12, 2008

トマト卵

カテゴリ：うまい!!

だったのに、すっかり気分は「鍋」に「煮物」な気分。お店でもプリンだのゼリーだのマンゴーなどと言ってたのが、すっかりマロンな気持ちにナッツの心。ママの夕食メニューも炎の食卓「中華メニュー」が頭をよぎる。今日のメインはかますの塩焼き。

とれとれのカマスの塩焼きはママの大好物。しかあ～し!!ママのママはコッテリ派。コッテリ派だけど小食ど～すりゃいいのよ、今夜のメニュー。そうだ!!お腹に溜まらず、しかもメインにもなりえる蛋白源・・それは・・卵卵って便利だよネン。財布にも優しい卵料理ってね。
今夜もう一品は「トマト卵炒め」だ～!!!
炒めトマトと卵.jpg

トマト卵は諸説あれど・・・ママは天神橋商店街の変な日本語を操る台湾マダムのレシピが一番好きでっす。レシピっていうほど難しくないけどね。炎がポイントかな。
中華鍋を熱します。思いっきり強火でね。卵3個を割りほぐし油をたっぷりひいた中華鍋の鍋肌から一気にジュー。半熟状態でまとめて皿に取りだします。
もう一度中華鍋を熱しニンニクスライス１片分と玉ねぎスライス1/4個分をジュー。香りが出たらトマト１個を串形に切ったものを加えて塩・こしょう少々。砂糖一つまみ。紹興酒・なければ酒大さじ1と旨み調味料でよく炒めます。トマトが崩れかけたら卵を戻してよくからませて出来上がり。仕上げにごま油もいいヨン。・・でうまい!!!

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