モロヘイヤパン(4/26)
バター、砂糖、タマゴ、スキムミルク等を入れた、バターロールの生地でモロヘイヤのテーブルロールを焼きましょう。リッチで栄養満点な生地ですが、モロヘイヤを配合する事で、生地の甘みが押さえられて芳ばしくなっています。健康にもバッチリですね。
そのまま食べても良し、オヤツや朝食にも大変喜ばれますね。半分に切り目を入れて、具を入れれば調理パンに変身します。同じ方法で色んな材料を使ってアレンジできますね。
粉末モロヘイヤ、卵、バターを入れて１５分こねてから、一次醗酵に 入ります。生地の配合については、本館のＨＰの
『モロヘイヤパン』を参照下さい。
一次醗酵が終われば分割に入ります。一個４５ｇ単位に計量します。乾燥防止のために、布巾などをかけておきます。分割が終われば、丸く形を整えてベンチタイムです。
色んなパンと一緒に醗酵器で二次醗酵をします。
ざっと丸く成形した生地に､溶き卵を塗ります。
左は金ゴマパンの生地です。
その上に、カボチャの種をトッピングします。
すべてのトッピングの出来上がりです。
左は金ゴマパンです。
芳ばしそうな焼き色に仕上がっています。モロヘイヤの香りが食欲をそそります。
これはモロヘイヤバターロールです。素朴な風味を楽しめますね。
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