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yk723510
応援しているハロー！プロジェクトのことや音楽のこと、大好きなお酒のこと、そのほかあれこれと日々のひとりごとを書いてみたいなあと思います。
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Jun 18, 2011
カテゴリ： カテゴリ未分類
島根県奥出雲町の蔵元、簸上清酒合名会社さんの簸上正宗(ひがみまさむね)です。
その中でもスペシャルなお酒です。
『特別限定・無濾過 袋取り斗瓶囲い 大吟醸 玉鋼』
玉鋼(たまはがね)は、今注目されている出雲の銘酒です。
無濾過ということは、出来上がったお酒を、本来は何度か濾過を行い酵母や不純物、色や臭みを取り除くところ、濾過を行わないでそのまま袋に詰めて搾るお酒を言います。
袋取りとは雫取りや雫酒とも言われ、出来上がったお酒を袋に入れて、本来は圧力をかけて搾るところを、お酒を袋に詰めて吊し、ポタポタと垂れる雫だけを時間をかけて集めたものを言います。
斗瓶囲いとは、搾ったお酒を一斗瓶に入れて加熱殺菌し一夏熟成させることを言います。
今回のお酒は、濾過を行わないで袋詰めし、そのお酒を圧力をかけず雫酒で集め、一斗瓶に詰めて一夏熟成させたものになります。
その米を35％まで精米(65％をぬかとして捨てる)して、手間暇を掛けで醸され、熟されたお酒なんですね。
このお酒、まず香りが素晴らしい♪
一口含み膨らませて味わうと、素晴らしい味わいが口の中に広がります♪
そして、含み香がまた素晴らしい♪
とにかく、とてもいい出来でした！(^o^)/
非の打ち所がないお味のお酒♪
大切に頂いていきます！(^-^)
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Last updated
Jun 19, 2011 12:11:24 AM コメントを書く
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