♪よっちゃん家族の台湾駐在記から日本奮闘記へ♪

現在の台北予想気温は、 22 ℃ ～ 31 ℃

今日は前フリ無しで

いきなり本題へ・・・

ちょっとだけ忙しくて・・・

本日も動画・アップしましたので、是非、ご覧下さい

有名な意麺屋さんで、こんな夕食を摂り

折角ここまで来た事だし

コウちゃん『 よいち　いちゅうー 』って言ってますし

少しだけ

玩具に目が行かないように細心の注意を払いながら

散策開始する事に

まず、いきなりこんな物に目が

ママ『 高雄のママの好物よ～よっちゃん、食べてみる 』

僕『 おー 』と早速

最初、何を・・・

餡子を炒めてると思いきや

生地の上に餡子を延ばしていたのでした

折りたたみ、カットします

ジャンボ･ドラ焼き 　って感じですかね・・・すっごいボリュームです。

ママ『 高雄のママは、紅豆でなく、ピーナッツ味が好きなのよね 』

僕『 早く　言ってよ 』

小豆も嫌いでないので、良いのですが、とにかくボリューム満点

次に向かったのが

台湾に来られたら、一度は飲んだ事があると思います。

『 愛玉 』です

愛玉子・・・

愛玉の発見は、連横の『台湾通史』の「農業志」などによると、愛玉という名の少女がたまたま川で洗濯をしていると水分を吸収しプルプルしている愛玉子を見つけ、これを街へ売りに行ったところ大好評。

少女はこれを売り続け親を養ったことから愛玉子と呼ばれるようになったそうです。

愛玉がゼリー状になる仕組みを解明したのは台湾大学園芸学科の黄永伝教授で、1960年代になってからのこと。

愛玉は台湾固有の植物で、木からできるペクチンという自然のめぐみであることが明らかに。

愛玉が凝固するのは、痩果の種と皮に含まれる ペクチンエステラーゼ によるものです。

愛玉のペクチンは整腸剤、凝血剤、血漿代用品など医薬品の製造にも使われ、農業加工製品の研究者にとっては重要な研究課題と位置づけられています。

普通、ペクチンは煮沸しなければゼリー状に凝固しないのですが、愛玉のペクチンは異常に安定がよく高純度で、常温で活性作用を有効に維持し、酵素作用によって天然のゼリーを作り出すことができるのです。

愛玉という木の実・・・阿里山の愛玉・・・阿里山も愛玉で有名らしいです

愛玉は乾燥した種子をガーゼで包んで、種子を破らないように揉み洗いしてしばらくすると常温で固まり始めますが、プルプルした弾力のある食感を生み出すのには熟練した技が必要らしいのですが・・・ この人は若かったです

こんな感じで作ります

愛玉を作るのには多くの手間がかかり放っておくとすぐに液体へと化してしまうことから、今ではほとんどが寒天で代用されていて、愛玉は徐々に姿を消しつつあります。

あちこちに屋台が見られる台湾ですが、愛玉は最も利潤が少なく割に合わない商売なんだそうです・・・知りませんでした

愛玉は無味です。

台湾では砂糖で味付けしレモン汁をかけたり、カキ氷にトッピングしたり、甘い緑豆スープに加えて食すのが一般的です。

蜂蜜とレモンを入れて

動画で作り方をご覧下さい。

♪愛玉ゼリーの作り方、教えちゃいます♪…臨江街夜市

ミニトマトに切れ目を入れドライフルーツを挟みます

臭豆腐を揚げて・・・臭いはかなり緩和されます

なので、コウちゃんも食べれます

他にもこの夜市で有名な屋台をご紹介

グアバをより新鮮に美味しそうに照明にも気を使ってます

こうやって、休日の夜が過ぎるのでした。

毎日、毎晩がお祭りの台湾です

夜市、しばらく行かないと無性に行きたくなる･･･不思議な場所ですね。

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